Moong Daal Ka Vada Fritters რეცეპტი

Სარჩევი:

Moong Daal Ka Vada Fritters რეცეპტი
Moong Daal Ka Vada Fritters რეცეპტი
Anonim

ოჰ, რა ბედნიერი მოგონებები მაქვს მანგოდის შესახებ. იმ დღეებში, როცა ახალგაზრდა ჟურნალისტი ვიყავი, მე და თანამშრომლები ხშირად გამოვდიოდით (ზუსტად რომ ვთქვათ რიქშო) ლანჩის შესვენებაზე ცხელი, ახლად შემწვარი მანგოდის საჭმელად, ქუჩის კუთხეში, დელიში. ლაჯპატ ნაგარის ბაზარი. მიირთვით პიტნის ქინძისთან ერთად და იმდენად იაფად, რომ ადვილი იყო მათი კერძის მომზადება.

მანგოდისი არის შესანიშნავი საჭმელი ნებისმიერ დროს, მაგრამ ისინი განსაკუთრებით კარგი გემოთია ცივ ან წვიმიან დღეს და როდესაც თან ახლავს ორთქლზე მოხარშული ჭიქა ადრაკი ჩაი. მათი დამზადება რთულია, მაგრამ ცოტა წინასწარ დაგეგმვა სჭირდებათ, რადგან ისინი მზადდება moong daal-ით (კვებითი სიმძლავრე), რომელიც უნდა იყოს გაჟღენთილი ღამით. გაითვალისწინეთ ეს თქვენს მანგოდის კვების გეგმებში.

როდესაც თქვენ მიირთმევთ თქვენს მანგოდისებს, შეეცადეთ არ იგრძნოთ თავი დამნაშავედ იმის გამო, რომ ისინი ღრმად შემწვარია. ამის ნაცვლად, ყურადღება გაამახვილეთ იმაზე, რომ თქვენი მანგოდი მზადდება ძალიან ჯანსაღი მუნგ დაალი, ნიორი და ჯანჯაფილი და ახალი მწვანილი, როგორიცაა ქინძი. ბედნიერი ჭამა.

ინგრედიენტები

  • 1 1/2 ჭიქა გაყოფილი, კანზე მთვარის დაალი
  • 8 დან 10 კბილი ნიორი
  • 1 (3 დიუმიანი) ნაჭერი ჯანჯაფილი
  • 1 მწვანე ჩილე წიწაკა, მეტი გემოვნებით
  • მწიკვი ასფეტიდა
  • მარილი, გემოვნებით
  • 1/2-დან 1 ჩაის კოვზი წითელი ჩილის ფხვნილი, სურვილისამებრ
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
  • 3სუფრის კოვზი ბენგალის ან ბეზანის ფქვილი, მეტი საჭიროებისამებრ
  • მცენარეული ან კანოლას ზეთი, შესაწვავად
  • 1 ჩაის კოვზი კამის თესლი
  • 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი ქინძის ფოთლები
  • 1 ჩაის კოვზი ჩაატ მასალა

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. მუნგ დაალი ჩაყარეთ თასში ან საწურში და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. (შენიშვნა: ეს არის მთელი მუნგ დაალის სურათი კანზე. ჩვენს რეცეპტში ჩვენ ვიყენებთ იმავე დაალს, უბრალოდ გაყოფილი კანით. შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ნებისმიერ კარგ ინდურ მაღაზიაში.)
  2. გარეცხილი მუნგ დაალი მოათავსეთ დიდ, ღრმა თასში და დაამატეთ იმდენი თბილი წყალი, რომ მთვარე მთლიანად დაფაროს. გააჩერეთ მთელი ღამით, რომ გაჟღენთილიყო. მთვარე დაალი იქნება გაჟღენთილი წყალი და დარბილდება და გაფართოვდება მეორე დილით. მეორე დილით, რაც შეიძლება მეტი წყალი გადაწურეთ.
  3. ახლა გამოიყენეთ კვების პროცესორი, რათა ერთად დაფქვათ მუნგ დაალი, რომელიც ღამით დაასველეთ, ნიორთან, ჯანჯაფილთან, მწვანე ჩილესთან, ასაფეტიდასთან ერთად, მარილი გემოვნებით, წითელი წიწაკის ფხვნილი, თუ იყენებთ, და დაფქული ქინძი. თავდაპირველად არ დაამატოთ წყალი. მიზანია მივიღოთ ცომი რაც შეიძლება სქელი. ამის გაკეთების ხრიკი (ან უბრალოდ ვთქვათ ჩემი ხრიკი ამის გასაკეთებლად) არის, რომ თავიდან წყალი არ დაამატოთ და კვების პროცესორი 5 წამის განმავლობაში გაუშვათ. ეს მოგცემთ წარმოდგენას, გჭირდებათ თუ არა წყლის დამატება. თუ ასე მოიქცევით, დაუმატეთ ის ძალიან ცოტა და მხოლოდ იმდენი, რამდენიც საჭიროა, რომ მიიღოთ ძალიან სქელი, საშუალო წვრილი უხეში ცომი. ყველაფერი არ დაიკარგება, თუ ზედმეტ წყალს დაუმატებთ და თქვენი ცომი ადუღდება. გასქელებისთვის უბრალოდ დაამატეთ ბენგალის გრამი ფქვილი/ბეზანი. ეს არ არის იდეალური, მაგრამეხმარება დღის გადარჩენაში.
  4. როდესაც თქვენი ცომი მზად იქნება, მოაყარეთ საკმარისი რაოდენობის ბოსტნეულის ან კანოლას/მზესუმზირის ზეთი, რომ გაცხელდეს ღრმად შეწვისთვის. მე მიყვარს ვოკის გამოყენება და ამის გაკეთება საშუალო სიცხეზე. ძალიან ცხელა და ზეთი დაწვავს მანგოდისებს და საკმარისად არ ცხელდება, ნიშნავს, რომ თქვენ აღმოჩნდებით მანგოდისთან, რომელშიც შიგნიდან ჯერ კიდევ ნედლეულია - ორივე კატასტროფის სცენარი. უბრალოდ ვხუმრობ, მაგრამ დიახ, არანაკლებ სრულყოფილი.
  5. დაფქულ მუნგ დაალის პასტას დაუმატეთ კამის თესლი და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანე ქინძის ფოთლები. კარგად აურიეთ კოვზით ან სუფთა ხელებით. გამყიდველები, რომლებსაც მე ყურადღებით დავაკვირდი დელიში, ლაჯპატ ნაგარის ბაზარში, იყენებდნენ ხელებს და „ათქვიფავდნენ“ცომს ჰაერით ავსების მიზნით, რათა მათი მანგოდი მსუბუქი და ფუმფულა ყოფილიყო. მე შემიძლია ვთქვა, რომ იგივე შეიძლება გაკეთდეს ხის კოვზით. თქვენი ცომი ახლა მზად არის. იმედია ზეთიც ცხელია და მზად ხარ მანგოდის შეწვა.
  6. შესამოწმებლად მზადაა თუ არა ზეთი, აიღეთ მცირე რაოდენობით მანგოდის ცომი და ჩაასხით ცხელ ზეთში. თუ ის ზედაპირზე აწვება და მუქი ყავისფერი გახდება, ზეთი ძალიან ცხელია. თუ ის ზედაპირზე ნელა ცურავს და არ იწვის, ზეთი სწორია.
  7. როდესაც თქვენი ზეთი მზად იქნება და სწორ ტემპერატურას მიაღწევს, გამოიყენეთ ჩაის კოვზი, რომ ამოიღოთ და ჩაყარეთ ცომის პატარა ბურთულები ცხელ ზეთში. გაიმეორეთ ეს მანამ, სანამ ზეთში შეწვით რამდენიმე მონგოდი. არ გადააჭარბოთ ზეთს ისე, რომ მანგოდები ერთმანეთს შეეხოს, რადგან ისინი ერთმანეთს ეწებება.
  8. გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, რომ მანგოდის დროდადრო ძალიან ნაზად გადააბრუნოთ ისე, რომ ისინი თანაბრად შეყავით. ისინი კეთდება, როდესაც ისინი იწყებენ შემობრუნებას ღრმადოქროსფერი ყავისფერი.
  9. როცა მზად იქნება, ამოიღეთ მანგოდის ზეთიდან დაჭრილი კოვზით და წაისვით სამზარეულოს პირსახოცი, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. მოაყარეთ ძალიან მსუბუქად ჩაატ მასალა და მიირთვით თასით პიტნის ქინძი და თამარინდის ჩატნი და ჭიქა ორთქლზე მოხარშული ადრაკ კი ჩაი.

გირჩევთ: