Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
ქათმის მკერდის ცხობა ძვლების გარეშე, კანის გარეშე შეიძლება რთული საქმეა, რადგან თეთრი ხორცი ადვილად გაშრება ღუმელში. მაგრამ როდესაც პერგამენტის ქაღალდში (ე.წ. en papillote) შეფუთულია მწვანილებთან და ციტრუსის ნაჭრებთან ერთად, ქათამი ტენიანი, ნაზი და წვნიანი ხდება; პერგამენტის ქაღალდი ილუქება ტენში, ამიტომ ქათამი ორთქლდება საკუთარ წვენებში და ინარჩუნებს უამრავ გემოს. ეს ქათამი შესანიშნავია სენდვიჩებში, სალათებში, თეფშებში და სუპებში გამოსაყენებლად, ასევე მარტივი და უტყუარი გზაა ბევრი ქათმის ერთდროულად მოსამზადებლად.
ინგრედიენტები
- 1 საშუალო ძვლის გარეშე ქათმის მკერდი
- კოშერის მარილი, გემოვნებით
- ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით
- 1 სუფრის კოვზი შერეული მწვანილი და სანელებლები, სურვილისამებრ
- 2 ნაჭერი ლიმონი, ლაიმი ან ფორთოხალი
ნაბიჯი მის მისაღწევად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები. გააცხელეთ ღუმელი 425 F-ზე.
დაათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის 12 x 12 დიუმიანი ფურცელი დიდ ფუნთუშაზე. გაანაწილეთ შუაზე და გაჭერით ნახევრად გულის ფორმაში.
გაშალეთ ქაღალდი და მოათავსეთ ქათმის მკერდი ერთი მხარის ცენტრში.
მოაყარეთ ქათამს მარილი, პილპილი, მწვანილი და სანელებლები, ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის, ფორთოხლის ან ლაიმის ნაჭრები.
მოიტანეთ კიდეებიქაღალდი ერთად და დაკეცეთ ერთად რომ დაიხუროს. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ გარკვეული ადგილი შეფუთვაში სითბოს გაფართოებისთვის, რაც მოხდება ქათმის გამოცხობისას.
გამოაცხვეთ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ დაარეგისტრირებს 165 F-ს მყისიერად წასაკითხ ხორცის თერმომეტრზე.
გამოიღეთ შეკვრა ღუმელიდან და გაჭერით პერგამენტის ქაღალდი; ფრთხილად იყავით, რომ ორთქლმა არ დაგწვათ.
დააფინეთ თეფშზე და პერგამენტის ქაღალდი ოდნავ უკან მოაშორეთ.
რჩევები
- ყველა ღუმელი განსხვავებულია და ქათმის მკერდი შეიძლება განსხვავდებოდეს ზომით, ამიტომ გამოცხობის დრო შეიძლება იყოს უფრო გრძელი ან მოკლე. დააფიქსირეთ რამდენი დრო სჭირდება ქათამს, რათა ყოველ ჯერზე იდეალურად მოიხარშოს.
- შეგიძლიათ მოამზადოთ იმდენი შეკვრა, რამდენიც გსურთ და გამოაცხვოთ ერთდროულად. დარწმუნდით, რომ ისინი ერთ ფენაშია და თითოეული შეკვრის გარშემო არის 1 ინჩი სივრცე.
- თუ დამატებით ქათამს მოამზადებთ შემდგომში გამოსაყენებლად, დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება და დაჭერით, დაჭერით ან მთლიანად დატოვეთ. ჩაალაგეთ ჰერმეტულ კონტეინერებში ან კარგად შეფუთეთ და გაყინეთ სამ თვემდე. გამოყენებამდე გაათბეთ მაცივარში ღამით.
რეცეპტის ვარიაციები
თუ აპირებთ ამ ქათმის ჭამას, როგორც ძირითად კერძს, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ინგრედიენტი პერგამენტის პაკეტებში. ბოსტნეულის ჩართვისას შეფუთვაში უნდა დაამატოთ ცხიმი (ზეთი ან კარაქი) ან სითხე (თეთრი ღვინო ან ვინეგრეტი).
- მოათავსეთ ბოსტნეული, როგორიცაა დაჭრილი ყაბაყი, მწვანელობიო, ან ასპარაგუსი, ქათმის ქვეშ.
- მოაყარეთ ქათამს დაჭრილი პომიდორი ჩერი ან სოკო ახალ მწვანილთან ერთად.
- მიეცით ქათამს ხმელთაშუა ზღვის ელფერი კალამატის ზეთისხილის, მზეზე გამომშრალი პომიდვრის და ფეტა ყველით.
- შექმენით ცოტაოდენი ფრანგული ელფერი ახალი ტარხუნისა და კარაქით თხლად დაჭრილ კარტოფილთან ერთად.
გირჩევთ:
ჭურჭლის ქათმის მკერდი ნაღების კრეოლური სოუსის რეცეპტი
ეს ქოთნის კრეოლური ქათმის მკერდი მოხარშულია და მიირთმევს კრემისებრ სოუსს. კრეოლური სუნელი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი და ნიახურის არომატი კერძს
მოხარშული ქათმის მკერდი ქოქოსის რძის სოუსის რეცეპტი
გამომცხვარი შემწვარი ქათმის მკერდი არის მარტივი და გემრიელი მთავარი კერძის რეცეპტი მდიდარი ქოქოსის რძის სოუსით, შემწვარი ქოქოსის თავზე
თაფლით გამომცხვარი ქათმის მკერდი რეცეპტი
თუ თქვენ ეძებთ ადვილად გამომცხვარ ქათმის რეცეპტს, ჩვენი მარტივი თაფლით გამომცხვარი ქათამი მზადდება ძვლოვანი ქათმის მკერდით, თაფლით და ცოტა სოიოს სოუსით
მწვანილის ბასი გამომცხვარი ქაღალდში რეცეპტი
უგემრიელესი და მიმზიდველი საპრეზენტაციო კერძი, თითოეული თევზი სავსეა მწვანილებით, ზემოდან პომიდორი, გამომცხვარი და მიირთვით ქაღალდის შესაფუთად
ყველით და სოკოთი სავსე ქათმის მკერდი რეცეპტი
სოკო და მოცარელა ყველი ქმნიან შიგთავსს ამ შიგთავსით ქათმის მკერდისთვის. სოუსისთვის გამოიყენეთ ტომატის წვნიანი ან სხვა შედედებული წვნიანი