შებოლილი ტილაპიას რეცეპტი

Სარჩევი:

შებოლილი ტილაპიას რეცეპტი
შებოლილი ტილაპიას რეცეპტი
Anonim

ტილაპია არის მაღალი ცილოვანი თევზი ძალიან ცოტა ცხიმით, მხოლოდ 0,5 გრამი 100 გრამიან პორციაში. ის ასევე არის თევზის ყველაზე ხელმისაწვდომ ვარიანტებს შორის აშშ-ში, როგორც ჩვეულებრივ მეურნეობაში.

შებოლილი თევზის ყველაზე გავრცელებული სახეობები აშშ-ში არის ორაგული, სკუმბრია, თეთრი თევზი და კალმახი. მიუხედავად იმისა, რომ ის არ არის ხუთეულში, ტილაპია მაინც ქმნის არომატულ შებოლილ თევზს. თევზის მოწევა პირველად გაკეთდა, როგორც ხორცის შენარჩუნების საშუალება გაცივებამდე, მაგრამ გამაგრების, დამარილების და მოწევის აქტი დღეს ხდება მხოლოდ იმ მიზნით, რომ მიენიჭოს ხის, შებოლილი არომატი საკვებს. და ტილაპიას მშვენიერი მყარი ტექსტურა და რბილი არომატი შესანიშნავად იძენს კვამლის ხასიათს. მოწევის ტრადიციულ მეთოდებს შეუძლია თევზის შენახვა მწეველში 24 საათის განმავლობაში, მაგრამ ჩვენი რეცეპტი მხოლოდ 2 საათს მოითხოვს.

ცხელი მოწევა ჩვეულებრივ ხდება უფრო დაბალ სითბოს დიაპაზონში, ვიდრე ღუმელი, 126-დან 176 F-მდე ტემპერატურაზე. როდესაც საკვები შებოლილია ამ ტემპერატურის დიაპაზონში, ისინი მთლიანად მოხარშული, ტენიანი და არომატულია. თუ მწეველს მიეცემა ნება, რომ გაცხელდეს 185 F-ზე მეტი, საკვები ზედმეტად შემცირდება, ბალთდება ან თუნდაც გაიყოფა. მაღალ ტემპერატურაზე მოწევა ასევე ამცირებს მოსავლიანობას, რადგან ტენიანობაც და ცხიმიც იხარშება. მიუხედავად იმისა, რომ ცხელი შებოლილი საკვები ხშირად ხელახლა თბება ან მზადდება, ისინი ჩვეულებრივ უსაფრთხოა შემდგომი მომზადების გარეშე. ჩვენი შებოლილიტილაპია შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად სალათთან და სახამებელთან ერთად, მაგრამ ასევე ჩაერთოთ სალათებში, სენდვიჩებში, დიპსებში, მადისაღმძვრელებში ან სუპებში.

ინგრედიენტები

  • 6 ფილე ტილაპია
  • 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 2 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ლიმონის წიწაკა

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

მოამზადეთ მწეველი 2-საათიანი კვამლისთვის. გარეცხეთ თევზი და ამოიღეთ ყველა ძვალი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

Image
Image

პატარა თასში შეურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი, ნივრის ფხვნილი, მარილი და ლიმონის პილპილი.

Image
Image

წაუსვით თხევადი ნარევი ტილაპიას ფილეს ორივე მხარეს.

Image
Image

მოათავსეთ თევზი მწეველში 1 1/2-დან 2 საათის განმავლობაში.

Image
Image

გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით.

Image
Image

რომელი ხის გამოყენება თევზის მოწევისას?

მწეველი ავლენს ხორცს სითბოს წყაროს კვამლზე და წვავს შეშას. შეერთებულ შტატებსა და კანადაში, მოწევისთვის ყველაზე ხშირად გამოყენებული ტყეებია ჰიკორი, მესკი, მუხა, პეკანი, მურყანი, ნეკერჩხალი და ხეხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი, ალუბალი და ქლიავი. მაგრამ რაც შეეხება ხის არჩევას, რომლის გამოყენებაც გსურთ, რეკომენდებულია ხორცისა და ხის კომბინაციები. მძიმე ხორცი, როგორიცაა საქონლის და ღორის ხორცი, უკეთესად იღებს ხის კვამლს. უფრო დელიკატური ხორცისთვის, როგორიცაა ქათამი და თევზი, რეკომენდებულია მსუბუქი ხისტი, როგორიცაა მურყანი. მოერიდეთ რბილი ხეების გამოყენებას, როგორიცაა ფიჭვი და კედარი, რადგან ამ ტყეებში ფისოვანი შეიძლება გააფუჭოს ხორცი და თქვენიმწეველი.

შენაცვლება სანელებლების მიქსისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ ნიორი და ლიმონის წიწაკა ქმნის ფანტასტიკურ შებოლილ ტილაპიას, ჩვენ გვაქვს სხვა წინადადებები, რომლითაც შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ თევზისთვის თქვენი საყვარელი გემოს პროფილის მოსაძებნად:

  • აურიეთ 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფანტელები, ხმელი კამა და შავი პილპილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 6 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი და ნახევარი ფორთოხლის წვენი. წაისვით ნარევი თევზზე და მოწიეთ მითითების მიხედვით.
  • აურიეთ თითო 1 ჩაის კოვზი ხმელი ტარხუნა, ხმელი ხახვი და ნივრის ფხვნილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. წაისვით ნარევი თევზზე და მოწიეთ მითითების მიხედვით.
  • აურიეთ 1 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი და კაიენის წიწაკა 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. წაისვით ნარევი თევზზე და მოწიეთ მითითების მიხედვით.

გირჩევთ: