ფრანგული ვაშლის ტორტის რეცეპტი საკონდიტრო კრემის რეცეპტით

Სარჩევი:

ფრანგული ვაშლის ტორტის რეცეპტი საკონდიტრო კრემის რეცეპტით
ფრანგული ვაშლის ტორტის რეცეპტი საკონდიტრო კრემის რეცეპტით
Anonim

სხვადასხვა ფრანგული ხილის ტორტები პოპულარულია მაროკოში, მაგრამ არჩევანის გათვალისწინებით, მე ყოველთვის ავირჩევ Tarte aux Pommes-ს სხვა შეთავაზებებთან შედარებით. თხლად დაჭრილ ვაშლს მოაყარეთ შაქარი და ცოტაოდენი დარიჩინი, შემდეგ კი მიმზიდველად მოათავსეთ ტკბილ საკონდიტრო ნაჭუჭში, რომელიც მოპირკეთებულია საკონდიტრო კრემით (კრემ-პასტისერია). ცხობა ვაშლებს კარამელიზებს, გარგარის მინანქარი კი მზა დესერტს ბზინვარებასა და ოდნავ მჟავეობას მატებს.

მიუხედავად იმისა, რომ გემოები მსგავსია, ეს არ არის ისეთივე სწრაფი, როგორც ამერიკული სტილის ვაშლის ღვეზელი. არა მხოლოდ ცოტა მეტი ზრუნვა მოგიწევთ იმაზე, თუ როგორ დაჭრით და მოაწყობთ ვაშლებს, არამედ წინასწარ უნდა დაგეგმოთ, რომ საკონდიტრო კრემიც და საკონდიტრო ცომიც მოამზადოთ ტორტის აწყობამდე..

"მიუხედავად იმისა, რომ ამას ცოტა დრო და დაგეგმვა სჭირდება, ეს ტორტი ისეთივე გემრიელიცაა, როგორც ლამაზი. საკონდიტრო კრემი მარტივი მოსამზადებელია და არა ზედმეტად ტკბილი, ქერქი ცხვება ლამაზად და ხრაშად, ვაშლი კი იხარშება. მშვენივრად ქვემოთ." -კაილა ჰოანგ

Image
Image

ინგრედიენტები

საკონდიტრო ცომისთვის:

  • 1 1/2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
  • 2 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი, ცივი, ნაჭრებად დაჭრილი
  • 1 დიდი კვერცხის გული
  • ყინულივით ცივი წყალი

საკონდიტრო კრემისთვის:

  • 3 დიდი კვერცხის გული
  • 3 დან 4 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი უნივერსალური ფქვილი
  • 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
  • 1 ჭიქა მთელი რძე
  • 1 ვანილის მარცვალი, გაყოფილი სიგრძეზე, ან 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

Apple Layer-ისთვის:

  • 3 დიდი ან 4 პატარა ვაშლი, სასურველია მყარი და ტორტი
  • 1/2 ჭიქა შაქარი
  • 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
  • 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, სურვილისამებრ
  • 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი

მინანქრისთვის:

  • 1/4 ჭიქა გარგარის ჯემი
  • 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან წყალი

მოამზადეთ საკონდიტრო ცომი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

შეურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი დიდ თასში.

Image
Image

დაამატეთ ცივი კარაქი და გადაიტანეთ ფქვილის ნარევში თითებით ან საკონდიტრო საჭრელით, სანამ კარაქი ბარდის ზომის ნაჭრებად არ გახდება.

Image
Image

დაამუშავეთ კვერცხის გულში, სანამ ნაზავი კარგ კვებას არ ჰგავს.

Image
Image

შემდეგ ჩანგლით აურიეთ ყინულოვან წყალში, თითო სუფრის კოვზით, სანამ ცომი არ მოგროვდება და დაჭერით ბურთულად.

Image
Image

ცომს გადაუსვით და გააბრტყელეთ გლუვი დისკის ფორმაში, შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში 2 საათით ან ღამით.

Image
Image

მოამზადეთ საკონდიტრო კრემი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

დიდი თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული და შაქარი.

Image
Image

ფქვილი და სიმინდის სახამებელი ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე; დააყენეთ.

Image
Image

ქვაბში,გაათბეთ რძე ვანილის მარცვლთან ერთად თითქმის ადუღებამდე. თუ იყენებთ ვანილის ექსტრაქტს, დაამატეთ იგი მოგვიანებით მე-6 საფეხურზე.

Image
Image

ამოიღეთ ვანილის მარცვალი, შემდეგ ნელ-ნელა და თანდათან ათქვიფეთ რძე კვერცხის ნარევში.

Image
Image

გააწურეთ ნარევი ისევ ქვაბში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ ან მუდმივად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. აურიეთ კიდევ ნახევარი წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ იყენებთ, ათქვიფეთ ვანილის ექსტრაქტი.

Image
Image

დააფინეთ პლასტმასის ნაჭერი საკონდიტრო კრემის ზედაპირზე. გააცივეთ საკონდიტრო კრემი მაცივარში ან ყინულის აბაზანაზე, დროდადრო აურიეთ.

Image
Image

აკრიფეთ და გამოაცხეთ ტორტი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები. გააცხელეთ ღუმელი 400 F/200 C.

Image
Image

ვაშლი გათალეთ, გულით და თხლად დაჭერით.

Image
Image

მოათავსეთ ნაჭრები თასში და რბილად მოასხით შაქარი და დარიჩინი.

Image
Image

თუ ვაშლი იწყებს შეფერილობას, შეგიძლიათ ჩაყაროთ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

Image
Image

გააბრტყელეთ ცომი წრეში დაახლოებით 1/8 ინჩის სისქის და მოათავსეთ 9 დიუმიანი ტორტის ტაფაში, დაჭერით ზედმეტი ცომი.

Image
Image

გაცივებული საკონდიტრო კრემი კარგად ათქვიფეთ, რომ გაფხვიერდეს და გასუფთავდეს. საკონდიტრო კრემი წაუსვით საკონდიტრო ნაჭუჭის ძირს.

Image
Image

დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები საკონდიტრო კრემზე და წაუსვით ვაშლებს პატარა ნაჭრები კარაქით.

Image
Image

მოახვიეთ ალუმინის ფოლგის ზოლები კიდეებზეტორტის ტაფაზე ქერქის დაწვისგან დასაცავად.

Image
Image

გამოაცხვეთ ტარტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

Image
Image

ამოიღეთ ფოლგა და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 10 წუთი, ან სანამ ვაშლი და ქერქი ლამაზად შეღებილი იქნება.

Image
Image

გამოიღეთ ტარტი თაროზე გასაციებლად.

Image
Image

სანამ ტორტი ჯერ კიდევ თბილია, გარგარის ჯემი ლიმონის წვენთან ერთად გააცხელეთ ადუღებამდე.

Image
Image

გაწურეთ ნარევი.

Image
Image

შემდეგ გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი და წაისვით გარგარის მინანქარი ვაშლებზე.

Image
Image

ტარტი შედგით მაცივარში, როცა მთლიანად გაცივდება.

Image
Image

მიირთვით გაცივებული ან ოთახის ტემპერატურაზე.

Image
Image

რჩევები

  • ტორტის ღუმელში და ღუმელიდან გადმოტანის უფრო მარტივად გადასატანად, ტორტი ჩადეთ ტორტის ტაფაში, რომელიც დადგმულ საცხობ ფირფიტაზე. ტორტის გამოცხობა ტაფაზე არ ცვლის მომზადების დროს.
  • ქვემოთ მოცემული ცომის რეცეპტში შაქრის რაოდენობა არის ნაკლებად ტკბილი ქერქი; თუ უფრო ტკბილი საკონდიტრო ცომი გირჩევნიათ, მიჰყევით პაშტეტის სუკრეის რეცეპტს.

რეცეპტის ვარიაცია

ამ რეცეპტის ალტერნატიული ვერსიები მოიცავს ფრანგული მარწყვის ტორტს და ფრანგულ ატმის ტორტს.

გირჩევთ: