Salsa di noci, მარტივი კაკლის სოუსის რეცეპტი მაკარონისა და ნიოჩისთვის

Სარჩევი:

Salsa di noci, მარტივი კაკლის სოუსის რეცეპტი მაკარონისა და ნიოჩისთვის
Salsa di noci, მარტივი კაკლის სოუსის რეცეპტი მაკარონისა და ნიოჩისთვის
Anonim

ეს სუპერ სწრაფი და მარტივი, მოხარშვის გარეშე სოუსი, რომელიც წარმოიშვა ჩრდილო-დასავლეთ იტალიის სანაპირო ლიგურიის რეგიონიდან, შესანიშნავია გნოკიზე ან ნებისმიერ მოკლე, ახალ პასტაზე, როგორიცაა ტროფი ან კორზეტი. დელიკატური და დახვეწილი, ის ასევე იდეალურია შევსებული მაკარონისთვის, როგორიცაა რავიოლი ან ტორელინი, რადგან ის საკმარისად დელიკატურია, რომ არ გადალახოს შიგთავსის გემო.

სავარაუდოდ ის წარმოიშვა როგორც სოუსი ჯენოვეზური სტილის პანსოტისთვის, სამკუთხა ლიგურიული მაკარონი, შიგთავსით რიკოტასა და შარდის, ისპანახისა და ველური მწვანილის, როგორიცაა ბორჯი. კარგია გრძელ, თხელ მაკარონზეც, როგორიცაა სპაგეტი ან სქელი, საღეჭი პიჩი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც უბრალო ანტიპასტო ან მადისაღმძვრელი, წაუსვით დაფქული პურის ან კროსტინის ნაჭრებზე (პურის პატარა შემწვარი ნაჭრები).

ზოგჯერ ეს სოუსი მზადდება ნახევარი ნიგვზის და ნახევარი ფიჭვის თხილით, თეთრი ღვინის დამატებით, ან კრემით, მაგრამ ჩვენ ურჩევნიათ ეს უფრო მარტივი, მსუბუქი ვერსია, რომელიც მზადდება მხოლოდ ნიგვზის, ნივრის და რძისგან..

კარგად უხდება თეთრ ლიგურულ ღვინოს, როგორიცაა პიგატო ან ვერმენტინო, ან პროსეკო ანტიპასტოს სახით.

ინგრედიენტები

  • 2 ნაჭერი რბილი თეთრი პური (დაახლოებით 30 გრამი), ქერქები ამოღებული და დაქუცმაცებული
  • 1/4-დან 1/2 ჭიქა მთელი რძე
  • 1 ჭიქა (4,4 უნცია/125 გრამი) დაფქული ნიგოზი
  • 1-2 კბილინიორი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
  • 1/4 ჭიქა ახლად გახეხილი პარმიჯანო-რეგჯიანო ყველი
  • 3 სუფრის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • მწიკვი ზღვის მარილი
  • მწიკვი ახლად დაფქული მუსკატის კაკალი
  • სურვილისამებრ: 1 ჩაის კოვზი მარჟორამის ახალი ფოთლები
  • სურვილისამებრ ტოპინგები მირთმევისთვის: მარჟორამის ახალი ფოთლები, დაფქული ახალი ბრტყელფოთლიანი ოხრახუშის ფოთლები, მოხალული დაჭრილი ნიგოზი, დამატებითი გახეხილი ყველი პარმიჯანო-რეგჯიანო

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
  2. დაასველეთ პურის ქერქის ნაჭრები 1/4 ჭიქა რძეში, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
  3. ამასობაში, თხილი, ნიორი, პარმიჯანო, ზეთი, მარილი, მუსკატის კაკალი და მარჯორამი (თუ იყენებთ) ერთად დაასხით კვების პროცესორში ან ბლენდერში, ან ხელის ჩაძირვის ბლენდერით, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა. (თუ გსურთ ამის გაკეთება ძველ სკოლაში, გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები და გახეხეთ ნიორი, თხილი, მარილი, მუსკატის კაკალი და ყველი გლუვ პასტამდე, სანამ ცალკე თასში გადაიტანეთ ზეითუნის ზეთში მოსარევად.)
  4. დაამატეთ დარბილებული პური დაფქული თხილის ნარევს და კვლავ აურიეთ სანამ გლუვი და თანაბარი გახდება. დაამატეთ რძე, ცოტ-ცოტა, საჭიროებისამებრ, კონსისტენციის დასარეგულირებლად. ის დაახლოებით ისეთივე სისქე უნდა იყოს, როგორც ბაზილიკის პესტოს სოუსი, მაკარონის გამოყენების შემთხვევაში, ოდნავ თხელი, თუ სპრეის სახით გამოიყენება.
  5. ისიამოვნეთ.

რჩევები

  • მაკარონზე მიტანისას, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ მაკარონის მომზადების წყალი, რათა გათხელდეს სოუსი, როდესაც მას მაკარონთან ერთად აყრით სუფრასთან მიტანამდე.
  • სოუსი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღე, ან გაყინულირამდენიმე კვირა.

გირჩევთ: