Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
Crema pasticcera, საკონდიტრო ნაღები, არის ერთ-ერთი ძირითადი ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება მრავალ იტალიურ ნამცხვრებსა და ნამცხვრებში. ეს არის კრემისებური შემავსებელი ტორტებით, ნამცხვრებით ან ნამცხვრებით, როგორიცაა millefoglie; ეს არის ასევე კრემის შიგთავსი, რომელსაც იპოვით დილის ნამცხვრებში, როგორიცაა კორნეტი (იტალიური სტილის კრუასანი). მოკლედ, იტალიური დესერტები მის გარეშე არ იქნებოდა იგივე.
Crema pasticcera-ს დამზადება არ არის რთული, თუმცა ის მოითხოვს მოვლას და ყურადღებას, რათა არ გახეხოს. ფერნანდა გოსეტი, "Il Dolcissimo"-ს ავტორი, გირჩევთ გამოიყენოთ სპილენძის ქვაბი, რადგან ის უკეთ ატარებს სითბოს და დასძენს, რომ თუ ხშირად ამზადებთ კრემას პასტიკერას, უნდა ჩადოთ მრგვალძირიან ქვაბში, რადგან უფრო ადვილია კრემის ათქვეფა. მის შიგნით. იგი ასევე აღნიშნავს, რომ კრემი მზადებისთანავე უნდა გადაიტანოთ თასში, რადგან ის გააგრძელებს ცხელ ქვაბში მოხარშვას.
აქ რაოდენობა მარტივად შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს. ამ რეცეპტით მზადდება დაახლოებით 3 ჭიქა საკონდიტრო ნაღები, რომელიც საკმარისი იქნება ფენოვანი ნამცხვრის შესავსებად ან პატარა ზუპა ინგლესის მოსამზადებლად (ინგლისური წვრილმანის მსგავსი).
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა (500 მილილიტრი) მთელი რძე, გაყოფილი
- 1 ვანილის ლობიო, ან 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 6 ძალიან ახალი დიდი კვერცხის გული
- 6 სუფრის კოვზი ყველა-დანიშნულების ფქვილი
- 3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- მწიკვი ზღვის მარილი
ნაბიჯი მის მისაღწევად
- შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
- დაათავსეთ 1 1/2 ჭიქა რძე და ვანილის ლობიო ქვაბში, რომ გახურდეს დაბალ ცეცხლზე. (თუ იყენებთ ვანილის ექსტრაქტს, დაამატეთ იგი მოგვიანებით მე-7 საფეხურზე).
- ამასობაში, გულები მსუბუქად ათქვიფეთ საშუალო ზომის თასში, რომ გატეხოთ.
- აურიეთ ფქვილი თასში, აურიეთ ნაზად და დარწმუნდით, რომ სიმსივნე არ ჩამოყალიბდეს.
- შეურიეთ შაქარი და მარილი.
- ათქვიფეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა რძე, ფრთხილად რომ ამოიღოთ ნებისმიერი სიმსივნე.
- ამ დროისთვის გაზქურაზე დადებული რძე თითქმის მზად იქნება ადუღებისთვის. ამოიღეთ და გადააგდეთ ვანილის მარცვალი (ან დაამატეთ ექსტრაქტი).
- გახურებული რძე ნელ-ნელა ათქვიფეთ კვერცხის ნარევში.
- კვერცხისა და რძის ნარევი ჩაასხით ქვაბში და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, რბილად ურიეთ, სანამ ძლივს არ მიაღწევს ადუღებას, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა იყოს ჩვეულებრივი იოგურტის კონსისტენციის მსგავსი.
- გადაიტანეთ საკონდიტრო კრემი თასში გასაციებლად; მოათავსეთ პლასტიკური ქაღალდი პირდაპირ კრემის ზედაპირზე, რათა თავიდან აიცილოთ კანის წარმოქმნა.
რჩევები
- გახურების შემდეგ რძეზე დაფარვა და 10 წუთი დგომა საშუალებას მისცემს მას მეტი არომატი შეიწოვოს ვანილის მარცვლისგან.
- დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის აპირებთ კრემის გამოყენებას, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სხვა ნივთებით, როგორიცაა ორი ყავის მარცვალი ან ნახევარი ლიმონის ცედრა.
გირჩევთ:
ნუშის საკონდიტრო კრემი (Crème Patisserie) რეცეპტი
ეს მდიდარი ნუშის საკონდიტრო კრემის რეცეპტი შეიცავს რძეს, კვერცხის გულს და ნუშის ექსტრაქტს. კრემის საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტი
მარტივი კვერცხის კრემის რეცეპტი (ესპანური საკონდიტრო კრემი)
ეს მდიდარი, ნაღების კვერცხის კრემის რეცეპტი ასევე ცნობილია, როგორც ესპანური საკონდიტრო კრემი. ბევრი ესპანური დესერტი ივსება ამ გემრიელი და მარტივი კრემით
Creme Patissiere რეცეპტი - ხელნაკეთი საკონდიტრო კრემი
ეს მარტივი რეცეპტი კლასიკური, ვანილის არომატიზებული კრემ-პასიერისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაპოლეონებში, ხილის ტარტებში, ეკლერებში და სხვა
ლიმონის საკონდიტრო კრემის რეცეპტი - კრემი საკონდიტრო ნაწარმი
ეს ლიმონის საკონდიტრო კრემის რეცეპტი არის მრავალმხრივი საშუალება კლასიკური ფრანგული საკონდიტრო ნამცხვრებისა და ნამცხვრების შესავსებად. კრემის საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტი. ფრანგული საკონდიტრო კრემი ლიმონით
ძირითადი ვანილის საკონდიტრო კრემი ვარიაციებით
ეს საკონდიტრო კრემი არის ვანილის ძირითადი შიგთავსი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრებისთვის, კრემის პუფებისთვის ან ეკლერებისთვის, დონატების, ღვეზელების დასამზადებლად