ტრადიციული ბრუნსვიკის ჩაშუშული ღორის ხორცით და ქათმის რეცეპტი

Სარჩევი:

ტრადიციული ბრუნსვიკის ჩაშუშული ღორის ხორცით და ქათმის რეცეპტი
ტრადიციული ბრუნსვიკის ჩაშუშული ღორის ხორცით და ქათმის რეცეპტი
Anonim

ბრუნსვიკის ჩაშუშული სამხრეთის კერძია, რომელიც შეიცავს პომიდვრის ფუძეს ლობიოს, ბოსტნეულისა და ხორცით. ადრეული ბრუნსვიკის ხარშებს ხშირად ამზადებდნენ ციყვით, კურდღლით, ოპოსუმითაც კი, მაგრამ დღესდღეობით ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცი გავრცელებულია. თავდაპირველი აზროვნება იყო ადგილობრივი ინგრედიენტების გამოყენება და ის, რაც ხელთ გაქვთ, რაც დღესაც იგივე რჩება.

ეს ბრუნსვიკის ჩაშუშული მზადდება მოხარშული ღორის მხრით ან დარჩენილი ღორის ხორცით, გახეხილ ან დაჭრილ მოხარშულ ქათმის ბარძაყებთან და ბოსტნეულთან ერთად. მწვადის სოუსი და კაიენის წიწაკა მდიდარ გემოს მატებს კლასიკურ ჩაშუშულს. ეს რეცეპტი არის ხორცისა და ბოსტნეულის დარჩენილი ნაწილის კარგი გამოყენება, ასევე თქვენი საკუჭნაოში არსებული ინგრედიენტების გამოყენება.

მიირთვით ეს ბრუნსვიკის ჩაშუშული სიმინდის პურთან, მწნილებთან და ხაჭოსლასთან ან სალათთან ერთად.

ინგრედიენტები

  • 6 სუფრის კოვზი (3 უნცია) უმარილო კარაქი
  • 1 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი, დაახლოებით 3 ან 4 ნივრის კბილიდან
  • 3 ჭიქა კუბებად დაჭრილი კარტოფილი
  • 1 1/2 ჭიქა გაყინული ბავშვის ლიმას ლობიო
  • 2 ჭიქა გაყინული სიმინდის მარცვლები
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
  • 1 (14 1/2-უნცია) კუბებად დაჭრილი პომიდორი
  • 1 1/2 ჭიქა მწვადის სოუსი
  • 1 სუფრის კოვზი Worcestershire სოუსი
  • 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, შეფუთული
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1/4 დან 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
  • 2 ჭიქა გახეხილი ან დაჭრილი, მოხარშული ქათმის ბარძაყები
  • 2 ჭიქა გახეხილი, მოხარშული ღორის ხორცი ან დარჩენილი ღორის ხორცი
  • სიმინდის პური ან ორცხობილა, სერვირებისთვის, სურვილისამებრ
  • Coleslaw, მიირთვით, სურვილისამებრ

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

გაადნეთ კარაქი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

Image
Image

დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ კიდევ 2 წუთი. დაამატეთ კარტოფილი, ლიმას ლობიო, სიმინდი, ქათმის ბულიონი და პომიდორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

Image
Image
  • დააფარეთ, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ გახდება.
  • დაამატეთ მწვადის სოუსი, Worcestershire სოუსი, ყავისფერი შაქარი, თუ იყენებთ, მარილი, შავი პილპილი, კაიენი, ქათამი და ღორის ხორცი. კარგად აურიეთ რომ შეურიოთ.

    Image
    Image

    ადუღეთ, თავდახურული, 15 წუთის განმავლობაში.

    Image
    Image

    მიირთვით სიმინდის პურთან ან ორცხობილასთან ერთად, გვერდით ხაჭოსლათთან ერთად.

    Image
    Image

    რჩევები

    • თუ იყენებთ მომზადებულ ღორის ხორცს მწვადის სოუსით, გამოიყენეთ დაახლოებით 1-დან 1 1/4 ჭიქა მწვადის სოუსი სრული რაოდენობის ნაცვლად.
    • თუ არ გაქვთ ამ რეცეპტში მოხსენიებული ყველა ინგრედიენტი, შეგიძლიათ ამოიღოთ ზოგიერთი ან ჩაანაცვლოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იფიქროთ ქართული სტილის ბრუნსვიკის ჩაშუშვის დამზადებაზე, რაც მოითხოვს ნაკლებ ინგრედიენტებს.

    სასარგებლო ბმულები

    • როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მწვადის სოუსი
    • როგორ ჭკვიანურად გამოვიყენოთ თქვენი მარაგიანი საკუჭნაო
    • საჭმლის გაყინვის სწორი გზა

    გირჩევთ: