ღორის ქოთნის შემწვარი რეცეპტი მწვანილებით

Სარჩევი:

ღორის ქოთნის შემწვარი რეცეპტი მწვანილებით
ღორის ქოთნის შემწვარი რეცეპტი მწვანილებით
Anonim

ღორის ხორცის შემწვარი შესანიშნავი ოჯახური კერძია, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს განსაკუთრებული კერძი სტუმრების მოსამსახურებლად. ეს კარგად დაზიანებული ღორის შემწვარი უპრობლემოდ მოსამზადებელია და ნელ გაზქურაში უყურადღებოდ იხარშება. ნიორი, ხმელი მწვანილი, დაფქული კბილი და ლიმონის ცედრა შესანიშნავ გემოს აძლევს შემწვარს და დაბალ და ნელა მოხარშვისას ხორცი ნაზი და წვნიანი ხდება.

ღორის წიპწას ჯერ აყრიან ნივრის ნაჭრებს, შემდეგ კი ასხამენ თივის, სალბი, როზმარინის და ტარხუნის, კბილის და ლიმონის ქერქი ნარევს. შემწვარი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში წყალთან ერთად და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ გნებავთ, ჭურჭელში დარჩენილი სითხით შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი; უბრალოდ დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი და მოხარშეთ ნარევი შესქელებამდე.

ღორის ხორცის მომზადების ძველი მეთოდი იყო, რომ ის უნდა მიაღწიოს 160 F-ს, მაგრამ ახლა მიღებულია, რომ ის მოხარშული უნდა იყოს მხოლოდ 145 F-მდე, რაც ბევრად უფრო გემრიელ კერძს ხდის. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ ტემპერატურა დაახლოებით შვიდი საათის განმავლობაში მომზადების დრომდე.

მიირთვით ამ ბალახეულის ღორის ხორცის შემწვარი შემწვარ კარტოფილთან, დაფქულ ტკბილ კარტოფილთან ან ნაღების დაფქულ ყვავილოვან კომბოსტოსთან, ასევე ბოსტნეულთან, როგორიცაა შემწვარი ასპარაგუსი, მოშუშული ყაბაყი ან მომინანქრებული სტაფილო.

ინგრედიენტები

  • 1 (4-დან 5 ფუნტამდე) ღორის წელზე შემწვარი ძვლის გარეშე
  • 4 დიდი კბილი ნიორი, მეოთხედი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 მწირიჩაის კოვზი ხმელი thyme
  • 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი სალბი, დამსხვრეული
  • 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი როზმარინი, დამსხვრეული
  • 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი ტარხუნა, დამსხვრეული
  • დაფქული მიხაკი, ან წიწაკა
  • 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ქერქი, სურვილისამებრ
  • 1/3 ჭიქა წყალი (გაყოფილი)
  • 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, სურვილისამებრ

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
  2. პატარა, ბასრი დანით, გააკეთეთ 16 პატარა ნაჭერი - დაახლოებით 1/4-დან 1/2 ინჩის სიღრმეში ღორის შემწვარი. ჩადეთ ნივრის მეოთხედი ჭრილებში.
  3. პატარა თასში შეურიეთ მარილი, მწვანილი, კბილი და ლიმონის კანი (თუ იყენებთ). სანელებლების ნაზავი წაისვით მთელ შემწვარზე.
  4. დაასხით 1/2 ჭიქა წყალი ნელ გაზქურაში და დაუმატეთ შემწვარი. დააფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 7-დან 9 საათის განმავლობაში. ღორის შემწვარი მყისიერად წასაკითხ თერმომეტრზე უნდა იყოს მინიმუმ 145 F.
  5. გამოიღეთ შემწვარი ნელი გაზქურიდან და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, ალუმინის ფოლგით დაფარული.
  6. თუ გსურთ მოამზადოთ გრეივა, შეუთავსეთ სიმინდის სახამებელი დარჩენილ წყალს პატარა თასში ან ჭიქაში; ურიეთ სანამ გლუვი. დაუმატეთ ქვაბში ჩასმული წვენები და კარგად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. ადუღეთ მაღალზე, სანამ სოუსი არ შესქელდება.
  7. დაჭერით ღორის ხორცი და მიირთვით სოუსთან ერთად, თუ იყენებთ. ისიამოვნეთ.

რეცეპტის ვარიაცია

იმისათვის, რომ ეს სრული ერთკერძიანი კერძი იყოს, შეგიძლიათ ნელ გაზქურას დაუმატოთ დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი.

გირჩევთ: