მომენტალური ქოთნის ბოლონეზის სოუსის რეცეპტი

Სარჩევი:

მომენტალური ქოთნის ბოლონეზის სოუსის რეცეპტი
მომენტალური ქოთნის ბოლონეზის სოუსის რეცეპტი
Anonim

ბოლნიზის სოუსი არის გემრიელი იტალიური სოუსი, რომელიც სავსეა ხორცითა და ბოსტნეულით. სოუსში ხშირად შედის ღვინო, ასევე რძე ან ნაღები. იტალიური ბოლონეზი - ან Ragù alla Bolognese - ტრადიციულად გამოიყენება ფართო მაკარონის მოსაწყობად, როგორიცაა ტალიატელი, ფეტუჩინი და პაპარდელი, და ეს შესანიშნავი სოუსია ხორციანი ლაზანიაში გამოსაყენებლად.

იტალიური სტილის ბოლონეზის სოუსის ეს Instant Pot ვერსია შეიცავს საქონლის დაფქულ ხორცს, წითელ ან თეთრ ღვინოს და ცოტა კრემს, რომელსაც ემატება სოუსის მირთმევის დაწყებამდე. სოუსს ელექტრო გაზქურაში მოხარშვას სულ რაღაც 30 წუთი სჭირდება, თუმცა მას ისეთი გემო აქვს, თითქოს გაზქურაზე საათობით ხარშეს. მიირთვით ეს სოუსი უფრო ტრადიციულ ფართო პასტასთან ერთად ან მიირთვით სპაგეტით.

ინგრედიენტები

  • 2 სუფრის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1 1/2 ჭიქა კუბებად დაჭრილი ხახვი
  • 1/2 ჭიქა კუბებად დაჭრილი სტაფილო
  • 1/2 ჭიქა კუბებად დაჭრილი ნიახური
  • 1 1/2 ფუნტი საქონლის ხორცი
  • 3 კბილი ნიორი, დაფქული
  • 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, ან გემოვნებით
  • 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი thyme
  • 1/2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, ან თეთრი
  • 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
  • 2 დაფნის ფოთოლი
  • 1 (28 უნცია) დაქუცმაცებული პომიდორი
  • 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
  • 2 სუფრის კოვზი იტალიური ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში, პლუს მეტი დეკორაციისთვის
  • 1/3 ჭიქამძიმე კრემი
  • 1 უნცია პარმეზანის ყველი, გახეხილი, სერვირებისთვის (დაახლოებით 1/3 ჭიქა)

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

6 ლიტრიან მომენტალურ ქვაბში აირჩიეთ შეწვის ღილაკი. როდესაც ეკრანზე იკითხება "ცხელი", დაამატეთ ზეთი და დაჭრილი ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო და ნიახური. მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი არ დარბილდება.

Image
Image

დაამატეთ საქონლის ხორცი, ნიორი, მარილი, პილპილი და ხახვი და განაგრძეთ ხარშვა, ხშირად ურიეთ, სანამ ხორცი აღარ გახდება ვარდისფერი. გადაწურეთ და სურვილისამებრ გადაყარეთ ზედმეტი ცხიმი.

Image
Image

დაამატეთ ღვინო და ქათმის ბულიონი და აურიეთ, გაფხეხეთ ქოთნის ძირზე ჩარჩენილი ყავისფერი ნაჭრები.

Image
Image

დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და დაქუცმაცებული პომიდორი მომენტალურ ქვაბში.

Image
Image
  • დაამაგრეთ სახურავი ქვაბზე და დარწმუნდით, რომ სარქველი დალუქულ მდგომარეობაშია. აირჩიეთ წნევით მზარეული ან ხელით პარამეტრი (მაღალი წნევა) და დააყენეთ დრო 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც დრო ამოიწურება, ფრთხილად გაათავისუფლეთ წნევა მწარმოებლის ინსტრუქციების შესაბამისად სწრაფი გამორთვისთვის.
  • მოურიეთ ტომატის პასტა სოუსში და გადადით შეწვის ფუნქციაზე. ადუღეთ სოუსი დაახლოებით 5-დან 6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შესქელდება.

    Image
    Image

    სოუსს დაუმატეთ ოხრახუში და ნაღები და გააცხელეთ.

    Image
    Image

    მოაყარეთ სოუსი დაახლოებით 1 ფუნტი ცხელ, მოხარშულ და გამოწურულ მაკარონთან ერთად. მაკარონი და ბოლონეზის სოუსი გადაიტანეთ თასში.

    Image
    Image

    მიირთვით მაკარონი და სოუსი ახალ გახეხილ პარმეზანთან ერთადსურვილისამებრ და დამატებით დაჭრილი ოხრახუში.

    Image
    Image

    რჩევები

    სქელი სოუსები შეიძლება იყოს პრობლემა, როდესაც ისინი არ შეიცავს საკმარის სითხეს, რათა შეიქმნას ორთქლი, რომელიც საჭიროა წნევის ასამაღლებლად. შეწვის შემდეგ ტაფის ძირში ჩარჩენილი საკვები ან საკვების ნაჭრები ასევე შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა. როდესაც დაუმატებთ ბულიონს და ღვინოს, დარწმუნდით, რომ გაფხეხეთ ნებისმიერი საკვები, რომელიც ჩაყრილია ტაფის ძირში. თუ დამწვრობის შეტყობინებები შეგემთხვათ, გაფხეხეთ ძირი და დაამატეთ 1/4-დან 1/2 ჭიქა სითხე ქვაბში, სანამ გააგრძელებთ.

    რეცეპტის ვარიაციები

    • შეცვალეთ დაახლოებით 1/2 ფუნტი საქონლის ხორცი დაფქული ღორის ხორცით ან გამოიყენეთ საქონლის, ხბოს და ღორის ხორცი თანაბარი რაოდენობით.
    • შეწვით რამდენიმე უნცია წვრილად დაჭრილი პანჩეტა ან ბეკონი ბოსტნეულთან ერთად.

    ბოლნიზის სოუსი სპაგეტის სოუსის წინააღმდეგ

    ბოლონიის სოუსი, რომელიც წარმოიშვა ბოლონიაში, იტალიაში, შეიცავს ნაღებს, ხორცს და ბოსტნეულს, ხოლო სპაგეტის სოუსი არის ტომატის დაფუძნებული ხორცი და მწვანილის ნაზავი.

    გირჩევთ: