რეცეპტი მარტივი ტაილანდური ქოქოსის ბრინჯისთვის

Სარჩევი:

რეცეპტი მარტივი ტაილანდური ქოქოსის ბრინჯისთვის
რეცეპტი მარტივი ტაილანდური ქოქოსის ბრინჯისთვის
Anonim

ქოქოსის ბრინჯი ტაილანდური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია. არომატული და სურნელოვანი, დახვეწილი ტკბილი ქოქოსის არომატით, ეს ბრინჯი შესანიშნავად ერწყმის ბევრ ტაილანდურ და ინდურ კერძს, მაგრამ ის თანაბრად მშვენიერია თითქმის ნებისმიერი დასავლური სტილის საჭმელთან ერთად. სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად, ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს მრავალი სხვა კერძის საფუძველი: იფიქრეთ კარის, ღუმელისა და სქელი ვეგანური პრეპარატების შესახებ, რომლებსაც ბრინჯი შთანთქავს და ქმნის სრულყოფილ ნაკბენს. სინამდვილეში, როგორც ვეგანური რეცეპტი, ეს ბრინჯი შეიძლება იყოს მთავარი კერძი თქვენი ვეგანური სტუმრებისთვის, როდესაც მიირთვით შემწვარი ბოსტნეულის ან სეზამის ჯანჯაფილის გამომცხვარი ტოფუს კერძით.

ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ ტაილანდური ჟასმინის სურნელოვანი თეთრი ბრინჯი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში ბრინჯის დერეფანში, ონლაინ, ან აზიურ ან საერთაშორისო სუპერმარკეტებში. ამ ტიპის ბრინჯი მთავარია, რადგან საბოლოო შედეგი არის ფუმფულა რესტორნის სტილის ქოქოსის ბრინჯი. სხვა ბრინჯს შეიძლება ჰქონდეს ძალიან ბევრი სახამებელი და გახდეს წებოვანი და ზედმეტად წებოვანი, მაშინ როცა ჟასმინს აქვს შესანიშნავი მარცვლეული და ზომა, რათა შეიწოვოს ქოქოსის არომატი ცხიმიანი ან ერთმანეთთან შეწებების გარეშე. საუკეთესო შედეგისთვის მიიღეთ ქოქოსის დაკონსერვებული სრულცხიმიანი რძე და არა ქოქოსის რძის მუყაო, რომელიც გამოიყენება ყავისა და სხვა სასმელებისთვის.

ეს რეცეპტი იყენებს გაზქურის მეთოდს ბრინჯის მოსამზადებლად, ამიტომ აუცილებლად გქონდეთ ქვაბი მჭიდროდ დახურული სახურავით. ბრინჯის მოხარშვა ბრინჯის ქვაბში ასევე მოგცემთ შესანიშნავ ქოქოსის ბრინჯს.

"ბრინჯის მომზადება ქოქოსის რძით, უბრალოდ წყლის ნაცვლად, მას გემრიელად მდიდრულ და ქოქოსიანს ხდის, რაც შესანიშნავია ქოქოსზე დაფუძნებული კარისთან ერთად. ეს რეცეპტი იყენებს უფრო მეტ სითხეს, ვიდრე სხვა ქოქოსის ბრინჯის რეცეპტები. ვცადე, მაგრამ მშვენივრად მუშაობდა. შედეგი იყო ძალიან სველი და ნაზი ბრინჯი, რომელიც ერთმანეთში იშლება კუპაჟის ნაჭრებად." -დანიელ სენტონი

Image
Image

ინგრედიენტები

  • 1/2 ჩაის კოვზი ქოქოსის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი)
  • 2 ჭიქა ტაილანდური ჟასმინის თეთრი ბრინჯი, კარგად გარეცხილი
  • 13,5 უნცია დაკონსერვებული ქოქოსის რძე
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 3/4 ჭიქა წყალი

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

შეუსვით ზეთი ღრმა ცალმხრივი ქოთნის ძირს.

Image
Image

ქვაბში მოათავსეთ ბრინჯი ქოქოსის რძესთან, მარილთან და წყალთან ერთად. დადგით საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დროდადრო ურიეთ, რომ ბრინჯი ქვაბის ძირში არ მიწებდეს.

Image
Image

როდესაც სითხე ნაზად ბუშტუკებს დაიწყებს, შეწყვიტეთ მორევა და შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე, მიაღწიეთ მუდმივ ადუღებას.

Image
Image

მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი ბრინჯმა შეიწოვება.

Image
Image

შეამოწმეთ მზადყოფნა, ბრინჯი ჩანგლით გადაწიეთ. თუ ჯერ კიდევ ბევრი სითხე დარჩა, ორთქლზე მოხარშეთ რამდენიმე წუთით მეტი. თუ სითხე წავიდა, გამორთეთ სითბო.

Image
Image

გამორთული სითბოს შემდეგ დატოვეთ თავდახურული ქვაბი ცხელ ცეცხლზე კიდევ 5-დან 10-მდეწუთებში, ან სანამ მზად იქნებით საჭმელად.

Image
Image

როცა მიირთვით მზად, ბრინჯი ჩანგლით ან ჯოხებით აურიეთ. მარილის გასინჯვა, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი. მიირთვით ბრინჯი თქვენს საყვარელ კერძებთან ერთად.

Image
Image

რატომ უნდა გავრეცხო ბრინჯი?

თქვენ გინახავთ, რომ ბევრი ბრინჯის რეცეპტი მოითხოვს ბრინჯს, რომელიც კარგად გაირეცხა და დაიწია. მიზეზი: კომერციულად ხელმისაწვდომი იმპორტირებული ბრინჯის დიდი ნაწილი გადამუშავების დროს დაფარულია ტალკით (აშშ-ში დამუშავებული ბრინჯი აღარ იყენებს ამ მასალას). ამ ინერტულ ნივთიერებას საზღვარგარეთ იყენებენ, რათა ბრინჯს უფრო თეთრი იერსახის მისაცემად და თუმცა არ დაგიშავებთ, თუ მას მიირთმევთ, უმჯობესია, თუ ეს შესაძლებელია, მოიშოროთ. გამორეცხვის კიდევ ერთი მიზეზი ის არის, რომ თუნდაც ბრინჯი ტალკისგან თავისუფალი იყოს, თქვენ აშორებთ სახამებელს და მინარევებს, რაც საშუალებას აძლევს მარცვლებს განცალკევდეს მოხარშვისას.

გირჩევთ: