პოლონური წითელი კომბოსტო (Czerwona Kapusta Zasmazana) რეცეპტი

Სარჩევი:

პოლონური წითელი კომბოსტო (Czerwona Kapusta Zasmazana) რეცეპტი
პოლონური წითელი კომბოსტო (Czerwona Kapusta Zasmazana) რეცეპტი
Anonim

პოლონური ტკბილი და მჟავე შემწვარი წითელი კომბოსტო, ცნობილი როგორც czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZHAH-nah), არის გვერდითი კერძი, რომელიც უხდება ერთად., განსაკუთრებით თუ კომბოსტოს და ხახვის დასაჭრელად კვების პროცესორს იყენებთ.

წითელი კომბოსტო უფრო ტკბილია ვიდრე მწვანე ან თეთრი კომბოსტო და ინარჩუნებს ბრწყინვალე ფერს მოხარშვის შემდეგაც კი. ის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და ჩვეულებრივ არის იაფი ყიდვა. მშვენივრად უხდება თითქმის ნებისმიერ კერძს, მაგრამ საყვარელია ლორით, ღორის ხორცით და სოსისით.

ბრაისინგი კომბოსტოს მოხარშვის შესანიშნავი საშუალებაა. ეს ტექნიკა არის ტენიანი სითბოს მომზადების მეთოდი, რომელიც გულისხმობს ხორცის ან ბოსტნეულის ცხიმში შებრაწვას და შემდეგ მათი მცირე რაოდენობით სითხის მომზადებას მჭიდროდ თავდახურულ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაზქურაზე ან ღუმელში დიდი ხნის განმავლობაში. დაბალი და ნელი სიტყვებია.

ბრაისინგი გემოს მატებს და ანადგურებს ხისტ ბოჭკოებს, ასე რომ, ეს არის შესანიშნავი გზა ხორცის (ბევრი შემაერთებელი ქსოვილით) და ბოჭკოვანი ბოსტნეულის მოსამზადებლად, როგორიცაა კომბოსტო, ნიახური, ოხრახუში, ბრიუსელის კომბოსტო, ბელგიური ენდივი და სხვები.

ამ შემთხვევაში კომბოსტო მიზნად ისახავს შეინარჩუნოს გარკვეული სიმკვეთრე, ამიტომ ის არღვევს ხანგრძლივი, ნელი მზარეულის წესს და მოითხოვს 15 წუთს მოხარშვას.

ინგრედიენტები

  • 1 (3 ფუნტი) თავი წითელი კომბოსტო, გარეცხილი, გამხმარი, ბირთვიანი დაგახეხილი
  • 1 საშუალო ზომის ხახვი, გახეხილი
  • 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, ან კანოლას ზეთი
  • 1 ჭიქა წყალი
  • 4 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
  • 4 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, მყარად შეფუთული
  • 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

დიდი ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში მოხარშეთ კომბოსტო და ხახვი კარაქში ან ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ იშლება, დაახლოებით 5 წუთი.

Image
Image
  • ამასობაში, პატარა თასში აურიეთ წყალი, ძმარი, ყავისფერი შაქარი, წიწაკა და მარილი, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
  • დაამატეთ კომბოსტოს ნარევს კარგად აურიეთ.

    Image
    Image

    მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

    Image
    Image

    გააგრძელეთ ხარშვა, დროდადრო ურიეთ, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ოდნავ ალ დენტე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

    Image
    Image
  • შედგით მაცივარში მთელი ღამით გემოს გასაუმჯობესებლად.
  • რჩევა

    ეს კერძი კარგად იყინება ექვს თვემდე

    რეცეპტის ვარიაციები

    • გერმანული გემოვნებისთვის შეცვალეთ კარაქი ან ზეთი დაჭრილი ბეკონით, შეცვალეთ ცოტა შაქარი ვაშლის წვენით და დაჭრილი ვაშლით, წითელი ღვინის ძმრის ნაცვლად გამოიყენეთ მშრალი წითელი ღვინო და დაამატეთ კბილი.
    • ზინგისთვის დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ახლად დაქუცმაცებული მდოგვის მარცვლები, ან 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვის მარცვლები (დაქუცმაცებული ან მთლიანად დატოვებული) და, რომ გაწუროთ და დაივიწყოთ, გამოიყენეთ ნელი გაზქურა.
    • წითელი კომბოსტოს ნაცვლად გამოიყენეთ მწვანე კომბოსტო და ყავისფერი შაქრის ნაცვლად გარგარის ჯემი.
    • როგორცსანამ ბოსტნეულს ადუღებთ და ღუმელი ჩართულია (თუ ამ გზას აირჩევთ), რატომ არ მოხარშეთ შემწვარი ქვაბში, ცხვრის ან ხბოს ნაჭერი, ქათმის ნაწილები, ძროხის მოკლე ნეკნები, ოხრახუში ან ღორის მხრები ცალკე ჰოლანდიურ ღუმელში. ნებისმიერი მათგანი გემრიელი იქნება შემწვარ წითელ კომბოსტოსთან ერთად.

    გირჩევთ: