რეჰანი და მზესუმზირის პესტოს რეცეპტი

Სარჩევი:

რეჰანი და მზესუმზირის პესტოს რეცეპტი
რეჰანი და მზესუმზირის პესტოს რეცეპტი
Anonim

სიტყვა "პესტო" იტალიურად ნიშნავს "დაფქვას", ასე რომ, საფიქრებელია, რომ ყველაფერი, რაც დაფქვა, შეიძლება ჩაითვალოს პესტოდ. პესტო, ტრადიციული კულინარიული გაგებით, ეხება დაუმუშავებელ სოუსს, რომელიც მზადდება ახალი რეჰანით, ნიორით, ფიჭვის თხილით, პარმეზანის ყველით და ზეითუნის ზეთით.

რადგან ეს არის მოუმზადებელი სოუსი, გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. ექსტრა ხელუხლებელი ზეთები უფრო გლუვი და მსუბუქია და არ გაუწევს კონკურენციას სხვა ინგრედიენტებს, ამიტომ მათი არომატი გაბრწყინდება. პესტოს სოუსის ეს რეცეპტი ოდნავ შეირყევა მზესუმზირის თესლის ჩანაცვლებით ფიჭვის თხილით (რომელიც ძვირი ღირს) და კარაქის დამატებით ზეითუნის ზეთით.

მომზადების შემდეგ მას აყრიან ცხელ მაკარონს სწრაფი, ვეგეტარიანული კერძისთვის ან გვერდითი კერძისთვის. ამ სოუსის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ და შედგით მაცივარში, თავდახურული, ორ კვირამდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ პესტო ექვს თვემდე.

ინგრედიენტები

  • 4 ჭიქა შეფუთული ახალი რეჰანის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ჭიქა უმი მზესუმზირის თესლი
  • 1/2 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჭიქა ახლად გახეხილი ყველი პარმეზანი
  • 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურის
  • 2 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

მოათავსეთ რეჰანი, მზესუმზირის თესლი, ზეითუნის ზეთი, პარმეზანი, კარაქი,და ნიორი კვების პროცესორის თასში, რომელიც აღჭურვილია ლითონის პირით. დაამუშავეთ პიურემდე, გვერდებზე ხშირად გაფხეკით.

Image
Image

გადაიტანეთ პესტო თავდახურულ პატარა თასში. დაჭერით პლასტმასის ფურცელი პესტოს ზედაპირზე, შემდეგ დაახურეთ თავსახური გამოსაყენებლად.

Image
Image

გაუშვით პესტო ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ პასტას მოაყრით.

Image
Image

რეცეპტის ვარიაციები

შეცვალეთ თქვენი პესტო მრავალი გზით:

  • გამოიყენეთ ნიგოზი ფიჭვის თხილის ნაცვლად.
  • სცადეთ გამოიყენოთ პეკორინო რომანოს ყველი პარმეზანის ნაცვლად.
  • შეცვალეთ პატარა ისპანახი ან რუკოლა ახალი რეჰანით.
  • დაამატეთ მოხარშული, ბრაკონიერული ან შემწვარი ქათამი, კრევეტები ან ორაგული, რათა უფრო გემრიელი საჭმელი მიიღოთ თქვენი ოჯახის მტაცებლებისთვის.
  • დაამატეთ 2/3 ჭიქა ძალიან თბილი მძიმე კრემი ყოველ 3/4 ჭიქა პესტოს სოუსს კრემისებური პესტოს სოუსისთვის.

როგორ გამოვიყენოთ პესტოს სოუსი

როდესაც მაკარონს უთავსებთ დახვეწილ სოუსს, როგორიცაა პესტო, გამოსაყენებლად საუკეთესო მაკარონი არის ის, რომელსაც აქვს ნახვრეტები ან ხრახნები, რაც უფრო მეტ სოუსს გამოყოფს. აირჩიეთ პენი, ფუსილი, ბუკატინი, კამპანელი, კავატელი, დიტალინი და სხვა, მაგრამ არ გამოთვალოთ სწორი მაკარონი, როგორიცაა ფეტუჩინი, თუ ეს ყველაფერი გაქვთ.

  • მოხარშეთ 1 ფუნტი სასურველი მაკარონი მარილიან წყალში.
  • როდესაც მაკარონი ალ დენტე მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ.
  • დიდი თასში შეურიეთ 3/4 ჭიქა ოთახის ტემპერატურის პესტო 2/3 ჭიქა ცხელ მაკარონის წყალს.
  • დაამატეთ ჭურჭელში გამოწურული მაკარონი და მოურიეთ.
  • დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი,და წიწაკა გემოვნებით. კვლავ აურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

გირჩევთ: