Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
სიტყვა "პესტო" იტალიურად ნიშნავს "დაფქვას", ასე რომ, საფიქრებელია, რომ ყველაფერი, რაც დაფქვა, შეიძლება ჩაითვალოს პესტოდ. პესტო, ტრადიციული კულინარიული გაგებით, ეხება დაუმუშავებელ სოუსს, რომელიც მზადდება ახალი რეჰანით, ნიორით, ფიჭვის თხილით, პარმეზანის ყველით და ზეითუნის ზეთით.
რადგან ეს არის მოუმზადებელი სოუსი, გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. ექსტრა ხელუხლებელი ზეთები უფრო გლუვი და მსუბუქია და არ გაუწევს კონკურენციას სხვა ინგრედიენტებს, ამიტომ მათი არომატი გაბრწყინდება. პესტოს სოუსის ეს რეცეპტი ოდნავ შეირყევა მზესუმზირის თესლის ჩანაცვლებით ფიჭვის თხილით (რომელიც ძვირი ღირს) და კარაქის დამატებით ზეითუნის ზეთით.
მომზადების შემდეგ მას აყრიან ცხელ მაკარონს სწრაფი, ვეგეტარიანული კერძისთვის ან გვერდითი კერძისთვის. ამ სოუსის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ და შედგით მაცივარში, თავდახურული, ორ კვირამდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ პესტო ექვს თვემდე.
ინგრედიენტები
- 4 ჭიქა შეფუთული ახალი რეჰანის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი
- 1 ჭიქა უმი მზესუმზირის თესლი
- 1/2 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა ახლად გახეხილი ყველი პარმეზანი
- 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურის
- 2 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული
ნაბიჯი მის მისაღწევად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
მოათავსეთ რეჰანი, მზესუმზირის თესლი, ზეითუნის ზეთი, პარმეზანი, კარაქი,და ნიორი კვების პროცესორის თასში, რომელიც აღჭურვილია ლითონის პირით. დაამუშავეთ პიურემდე, გვერდებზე ხშირად გაფხეკით.
გადაიტანეთ პესტო თავდახურულ პატარა თასში. დაჭერით პლასტმასის ფურცელი პესტოს ზედაპირზე, შემდეგ დაახურეთ თავსახური გამოსაყენებლად.
გაუშვით პესტო ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ პასტას მოაყრით.
რეცეპტის ვარიაციები
შეცვალეთ თქვენი პესტო მრავალი გზით:
- გამოიყენეთ ნიგოზი ფიჭვის თხილის ნაცვლად.
- სცადეთ გამოიყენოთ პეკორინო რომანოს ყველი პარმეზანის ნაცვლად.
- შეცვალეთ პატარა ისპანახი ან რუკოლა ახალი რეჰანით.
- დაამატეთ მოხარშული, ბრაკონიერული ან შემწვარი ქათამი, კრევეტები ან ორაგული, რათა უფრო გემრიელი საჭმელი მიიღოთ თქვენი ოჯახის მტაცებლებისთვის.
- დაამატეთ 2/3 ჭიქა ძალიან თბილი მძიმე კრემი ყოველ 3/4 ჭიქა პესტოს სოუსს კრემისებური პესტოს სოუსისთვის.
როგორ გამოვიყენოთ პესტოს სოუსი
როდესაც მაკარონს უთავსებთ დახვეწილ სოუსს, როგორიცაა პესტო, გამოსაყენებლად საუკეთესო მაკარონი არის ის, რომელსაც აქვს ნახვრეტები ან ხრახნები, რაც უფრო მეტ სოუსს გამოყოფს. აირჩიეთ პენი, ფუსილი, ბუკატინი, კამპანელი, კავატელი, დიტალინი და სხვა, მაგრამ არ გამოთვალოთ სწორი მაკარონი, როგორიცაა ფეტუჩინი, თუ ეს ყველაფერი გაქვთ.
- მოხარშეთ 1 ფუნტი სასურველი მაკარონი მარილიან წყალში.
- როდესაც მაკარონი ალ დენტე მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ.
- დიდი თასში შეურიეთ 3/4 ჭიქა ოთახის ტემპერატურის პესტო 2/3 ჭიქა ცხელ მაკარონის წყალს.
- დაამატეთ ჭურჭელში გამოწურული მაკარონი და მოურიეთ.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი,და წიწაკა გემოვნებით. კვლავ აურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
გირჩევთ:
რეჰანი პესტოს რეცეპტი
ეს კლასიკური პესტო არის ახალი სოუსი, რომელიც მზადდება რეჰანის ფოთლების, ნივრის, ფიჭვის თხილის, ყველისა და ზეითუნის ზეთისგან. ის უბრალოდ შესანიშნავია მაკარონისა და ნიოჩისთვის
რეჰანი კეშიუს პესტოს რეცეპტი რძის გარეშე: ქონდარი სოუსები
ეს რძის გარეშე და ვეგანური რეჰანი კეშიუს პესტო არ საჭიროებს პარმეზანს, მაგრამ იდეალურია მაკარონის, პროტეინის ან ბოსტნეულის ნაცვლად, თქვენი დიეტის მიუხედავად
რეჰანი ქათამი პესტოს კრემის სოუსით
ეს მარტივი რეჰანი ქათმის რეცეპტი არის სოკოს, პესტოს და ნაღების კომბინაცია. მარტივი სოუსი შეიძლება მომზადდეს მომზადებული ან ხელნაკეთი პესტოთი
ჭკვიანი კალე პესტოს რეცეპტი - როცა რეჰანი არ არის
პესტო ყველაზე ხშირად რეჰანით მზადდება, მაგრამ სხვა ფოთლოვანი მწვანილიც შეიძლება ძალიან საინტერესო პესტოს დამზადებას. ამ კომბოსტოს პესტოს მოაყარეთ ცხელ მაკარონი, ან აურიეთ ბრინჯში
შოკოლადის მზესუმზირის კარაქის ნამცხვრების რეცეპტი
უგლუტენო, ალერგიის საწინააღმდეგო რეცეპტი შოკოლადის მზესუმზირის ნამცხვრებისთვის, დამზადებული შვრიის ფქვილით, მზესუმზირის კარაქით, ზეთით