მექსიკური სტილის კრევეტების ცევიჩე რეცეპტი

Სარჩევი:

მექსიკური სტილის კრევეტების ცევიჩე რეცეპტი
მექსიკური სტილის კრევეტების ცევიჩე რეცეპტი
Anonim

ცევიჩე, ასევე იწერება ცებიჩე ან სევიჩე, არის სამხრეთ ამერიკული ზღვის პროდუქტების კერძი, რომელიც სავარაუდოდ წარმოიშვა პერუში, მაგრამ ახლა პოპულარულია მთელს სანაპირო ლათინურ ამერიკაში, მათ შორის მექსიკაში. ეს არის სურნელოვანი, ახალი გემოთი დაჭრილი უმი ზღვის პროდუქტების ნაზავი, რომელიც მარინირებულია ციტრუსის წვენებში, ბოსტნეულითა და არომატიზატორებით, როგორიცაა ხახვი და ჩილის წიწაკა.

ეს მექსიკური შთაგონებული კრევეტების ცევიჩე ეფუძნება ცნობილი ამერიკელი შეფ-მზარეულის რიკ ბეილესის რეცეპტს. ეს არ არის ცევიჩე ამ სიტყვის ნამდვილი მნიშვნელობით, რადგან ის არ იყენებს უმი თევზის ნაცვლად, კრევეტებს მსუბუქად ადუღებენ ცაცხვის შემცველ წყალში და ადუღებენ წვენში, სანამ გაცივდებიან. ეს მას კარგ ვარიანტად აქცევს, თუ ნერვიულობთ უმი კრევეტების ჭამაზე, ხართ ორსულად ან არ გაქვთ წვდომა სუპერ ახალ ზღვის პროდუქტებზე.

Clamato-ს და კეტჩუპის დამატება ამ ცევიჩეს გარკვეულწილად ჰგავს კრევეტების კოქტეილს, ხოლო კრემისებრი ავოკადო და ხრაშუნა კიტრი მატებს ფერს და ტექსტურების კონტრასტს. მიირთვით შთამბეჭდავი მადის სახით ან მთავარ ან გვერდით კერძად ლანჩზე ხრაშუნა ტორტილას ჩიფსებით.

ინგრედიენტები

კრევეტებისა და სოუსისთვის:

  • 4 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი, 4 ლაიმისგან
  • 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, პლუს მეტი გემოვნებით
  • 1 ფუნტი პატარა კრევეტები, გახეხილი, გახეხილი
  • 1 ჭიქა კლამატო, ან სხვა პომიდვრის წვენი
  • 1/2ჭიქა კეტჩუპი
  • 1/4 ჭიქა ცხელი სოუსი
  • 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი

ცევიჩესთვის:

  • 1/4 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, 5 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში გაჟღენთილი, გამოწურული
  • 1/4 ჭიქა დაჭრილი კიტრი
  • 1 საშუალო პომიდორი, თესლი და დაჭრილი (დაახლოებით 1/2 ჭიქა)
  • 1 ავოკადო, დაჭრილი
  • 1 სუფრის კოვზი ახალი კილანტრო, დაჭრილი
  • ტორტილას ჩიფსები, სერვირებისთვის

მოამზადეთ კრევეტები და სოუსი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

მიიყვანეთ ქვაბში წყალი ადუღებამდე და შეაზავეთ ნახევარი ლაიმის წვენით და კოშერის მარილით.

Image
Image

დაამატეთ კრევეტები და მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში (1 წუთი თუ უფრო დიდ კრევეტებს იყენებთ), მხოლოდ მანამ, სანამ კრევეტები არ გახდება ვარდისფერი/გაუმჭვირვალე. ისინი უნდა იყოს თითქმის, მაგრამ არა მთლიანად მოხარშული - კრევეტები გააგრძელებს მოხარშვას გაციებისთანავე.

Image
Image

გაწურეთ და მოათავსეთ თასში. დაასხით დარჩენილი ლაიმის წვენი და შედგით მაცივარში 20 წუთი ან მეტი.

Image
Image

დაამატეთ კლამატო, კეტჩუპი და ცხარე სოუსი თასში და ათქვიფეთ ერთმანეთში.

Image
Image

ნელ-ნელა დაასხით ზეითუნის ზეთი, განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ზეთი არ შედგება.

Image
Image

გასინჯეთ სუნელისთვის და შეცვალეთ, დაამატეთ მარილი ან მეტი ცხარე სოუსი გემოვნებით.

Image
Image

აკრიფეთ Ceviche

გამოიღეთ კრევეტები მაცივრიდან. თუ თქვენ იყენებთ უფრო დიდ კრევეტებს, დაჭერით ისინი 2 ან 3 ნაწილად.

Image
Image

გაციებულ კრევეტებს (ლაიმის წვენის ჩათვლით) მოაყარეთ ხახვი, კიტრი, პომიდორი, ავოკადო დაკილინტრო.

Image
Image

მოასხით სოუსი, კვლავ აურიეთ და დააგემოვნეთ სუნელისთვის.

Image
Image

მიირთვით ტორტილას ჩიფსებით.

Image
Image

როგორ შევინახოთ

  • შეგიძლიათ გააკეთოთ ცევიჩე 2 საათით ადრე. სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით და დაუმატეთ ავოკადო.
  • ნარჩენი ცევიჩე ინახება მაცივარში ერთი-ორი დღე, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

რჩევები

  • ეს რეცეპტი მოითხოვს კრევეტების მომზადებას ხელმისაწვდომობისა და უსაფრთხოებისთვის. თუ გსურთ მისი დამზადება უმი კრევეტების გამოყენებით, გამოიყენეთ უაღრესად ახალი, მაღალი ხარისხის პატარა კრევეტები და მოაყარეთ ლაიმის წვენში გაუმჭვირვალობამდე, დაახლოებით ერთი საათი ან მეტი.
  • შეეცადეთ იპოვოთ პატარა უმი კრევეტები (50-ნომრიანი ტომარა იდეალურია), მაგრამ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი ზომის და დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად.
  • შეგიძლიათ მარტივად შეამციროთ ეს რეცეპტი ოთხამდე ან თუნდაც ორამდე.

ცევიჩედან გამოწურავთ ლაიმის წვენს?

ცევიჩე გულისხმობს უმი ან მოხარშული ზღვის პროდუქტების დამარინადებას ციტრუსის წვენში. ზოგიერთი რეცეპტი ითვალისწინებს წვენის გადაყრას მარინირების შემდეგ, ზოგი კი წვენს სოუსში აერთიანებს. ეს რეცეპტი იყენებს ამ უკანასკნელ ტექნიკას და ამატებს ლაიმის წვენს პომიდვრის სოუსში.

გირჩევთ: