Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
ადვილია საკუთარი კრეოლური სანელებლების მიქსის დამზადება სახლში. ეს არის ცნობილი შეფ-მზარეულის ემერილ ლაგასეს ვერსია. ეს არის კრეოლური კერძის თასების თაყვანისმცემლებისთვის და ასევე შესანიშნავ პერსონალიზებულ საცხოვრებლის, მასპინძლისა და დიასახლისის ან საშობაო საჩუქარს. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ Big Easy-ის გემო იმ ინგრედიენტებით, რომლებიც ხელმისაწვდომია ან უკვე ფლობთ.
კრეოლური სუნელი მოდის ლუიზიანაში, კონკრეტულად კი ნიუ ორლეანში, ფრანგი და ესპანელი დასახლებლებისგან. ეს პოპულაციები შერეული იყო ამ მხარეში ძირძველ და კარიბის ხალხთან და განავითარეს უნიკალური და პოპულარული კულინარიული სტილი. ამრიგად, კრეოლური სამზარეულო არა მხოლოდ აერთიანებს ფრანგულ, კარიბის და დასავლეთ აფრიკის გავლენას, არამედ ესპანურ, პორტუგალიურ, გერმანულ, ინგლისურ და ადგილობრივ ამერიკულ კერძებს.
ეს სუნელი წარმოუდგენლად მრავალმხრივია. მას ტრადიციულად იყენებენ ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა ჯამბალაია, გუმბო ან ლუიზიანური კრავის დუღილი. მაგრამ კრეოლური სუნელის გამოყენება არ შემოიფარგლება მხოლოდ პელიკანის შტატის კერძებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ზღვის პროდუქტების მოხარშვისთვის, როგორიცაა ახალი ინგლისის კრაბის ან კრევეტების ადუღება. ის ასევე კარგად მუშაობს როგორც სუნელი ბრინჯის, ხორცის, სუპების, ბურგერებისა და სალათებისთვის და როგორც მშრალი ხორცი ხორცისა და ზღვის პროდუქტებისთვის. პურის მარცვლებს ემატება, ის ქმნის გემრიელ არომატს ქათმის, კრევეტების ან ბოსტნეულისთვის, როგორიცაა ყაბაყი ან ყვავილოვანი კომბოსტო.
შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ კრეოლური სანელებლების ნაზავი არომატიზებული კარაქის მოსაწონად და დაუმატოთ დარბილებულ კარაქსდაფქული ახალი ოხრახუშის გვერდით. გამოიყენეთ კარაქი პურზე ან ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად. თქვენი შემდეგი ფილმის საღამოსთვის, დაასხით კაჟუნის სუნელი პოპკორნზე.
კრეოლური სუნელი ზომიერად ცხარეა. ეს რეცეპტი შეიცავს უფრო რბილ ან ტკბილ პაპრიკას ფხვნილს, ვიდრე კაიენს. და მზადდება მარილით ან მის გარეშე. Emeril-ის რეცეპტში მარილი დამატებულია, ამიტომ დაარეგულირეთ რაოდენობა იმის მიხედვით, თუ რომელი რეცეპტით მიჰყვებით.
კრეოლური და კაჟუნის სანელებლები ხშირად მოიხსენიება ერთსა და იმავე სუნთქვაში და გამოიყენება ურთიერთშემცვლელად, მაგრამ ისინი, ფაქტობრივად, სხვადასხვა სანელებლების მიქსებია. კაჯუნის სანელებლები ჩვეულებრივ შეიცავს მხოლოდ ნივრის ფხვნილს, ხახვს, შავ წიწაკას და კაიენის წიწაკას, ხოლო კრეოლური სუნელი ასევე შეიცავს ხმელ მწვანილებს, როგორიცაა ორეგანო და თიამი..
შენახული ქილაში მჭიდროდ დახურულ თავსახურში და მზის სინათლისა და სითბოსგან მოშორებით, ნარევი შეიძლება ინახებოდეს სამ თვემდე. გამოყენებამდე ყოველთვის კარგად შეანჯღრიეთ ქილა, რადგან შენახვისას ინგრედიენტები შეიძლება გაიყოს ან დაგროვდეს.
"პრაიმტაიმ ემერილი" ემერილ ლაგასეს (უილიამ მოროუ)
ინგრედიენტები
- 2 1/2 სუფრის კოვზი პაპრიკა
- 2 სუფრის კოვზი მარილი
- 2 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 სუფრის კოვზი ხახვის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი კაიენი
- 1 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო
- 1 სუფრის კოვზი ხმელი ხახვი
ნაბიჯი მის მისაღწევად
- შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
- შეურიეთ პაპრიკა, მარილი, ნივრის ფხვნილი, შავი პილპილი, ხახვის ფხვნილი, კაიენი, ორეგანო და თიამი საფუძვლიანად თასში.
- შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში სინათლისგან მოშორებით.
- გამოიყენეთ სამი თვის განმავლობაში.
- ისიამოვნეთ.
გირჩევთ:
ნელი გაზქურის კრეოლური ქათამი სოსისით. რეცეპტი
ეს ქათმის თეძოები ნელა ამზადებენ ცხარე ანდუილის სოსისთან ერთად კრეოლური სეზონური ტომატის სოუსში შესანიშნავი სადილისთვის. მიირთვით ბრინჯზე ან მაკარონზე
ჭურჭლის ქათმის მკერდი ნაღების კრეოლური სოუსის რეცეპტი
ეს ქოთნის კრეოლური ქათმის მკერდი მოხარშულია და მიირთმევს კრემისებრ სოუსს. კრეოლური სუნელი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი და ნიახურის არომატი კერძს
კრეოლური სტილის შავი ლობიო და ბრინჯი სოსისით რეცეპტი
ცხარე ძეხვი გემოს მატებს ამ კრეოლური სტილის შავ ლობიოს. ლობიო ნელა იხარშება სრულყოფილებამდე სხვადასხვა ბოსტნეულითა და მწვანილებით
კრეოლური ქათმის სუპი ბამიით და სოსისით რეცეპტი
ქათმის და ბამიის წვნიანი მზადდება ბამიით, წიწაკით, პომიდორით, სიმინდით და სხვა ბოსტნეულითა და სანელებლებით
ემერილის ხელნაკეთი ლობსტერის სოუსის რეცეპტი
არ გადაყაროთ ლობსტერის ნაჭუჭის დარჩენილი ნაჭუჭები - გამოიყენეთ ისინი კონიაკის, კრევეტების, ბოსტნეულისა და ნაღებისგან დამზადებული გემრიელი სოუსის მოსამზადებლად