Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
არომატული და ნაზი, ეს მარინირებული და შემწვარი ცხვრის ხახვი მარტივი მოსაწყობია, მაგრამ შთამბეჭდავი თეფშზე. მარინადი აერთიანებს ბალზამიან ძმარს დიჟონის მდოგვის, როზმარინისა და ორეგანოს, თაფლისა და ნიორით, რათა შექმნას გემოს პროფილი, რომელიც აძლიერებს ცხვრის ცხვარს, მაგრამ მაინც აძლევს ბუნებრივ არომატს. კრავი ასევე ავითარებს კარამელიზებულ ექსტერიერს და შესანიშნავ ქერქს გარედან.
ამ ბალზამიანი ბალახოვანი ბატკნის ღვეზელების დასამზადებლად, მარინადის ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ და შემდეგ ღვეზელები ტოვებენ ნარევში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ გრილდება სასურველი მზადყოფნამდე. ცხვრის ხორცის ყიდვისას თქვენ გექნებათ რამდენიმე განსხვავებული სახეობის არჩევანი. ნეკნი არის ყველაზე ელეგანტური გარეგნობა - ძვლები ხშირად "ფრანგულია", რაც ნიშნავს, რომ ისინი სუფთად არის მოჭრილი - და ყველაზე ძვირი. კიდევ ერთი ვარიანტია წელზე წვერი, ან თუ ფულის დაზოგვას ცდილობთ, საფეთქლის ან მხრის ნაჭერი.
საუკეთესო არომატისთვის რეკომენდებულია ცხვრის მოხარშვა 125 F შიდა ტემპერატურაზე, რაც საშუალო იშვიათია; როდესაც ცხვრის ხორცი საშუალოზე მოხარშული იქნება, მას შეუძლია gamy გემო მიიღოს. მიირთვით ეს ბალზამიანი ბატკნის ბატკნის ღვეზელები შემწვარ ახალ კარტოფილთან ან მოხარშულ კარტოფილთან და შემწვარ ასპარაგთან ან შემწვარ ბრიუსელის კომბოსტოსთან ერთად.
ინგრედიენტები
- 12 ცხვრის ღვეზელი
- 1/2 ჭიქა ზეთისხილიზეთი
- 1/4 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
- 2 კბილი ნიორი, დაფქული
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
- მარილი, გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ნაბიჯი მის მისაღწევად
- შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
- მოათავსეთ ცხვრის ღვეზელები არაღრმა საცხობ ფორმაში ან ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში.
- შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი, ნიორი, როზმარინი, თაფლი, მდოგვი, ორეგანო და მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ და დაასხით ცხვრის ნაჭრები. ნაზად გადააბრუნეთ ნაჭრები, რომ ორივე მხრიდან თანაბრად დაიფაროს.
- დააფარეთ ჭურჭელი ან დახურეთ ჩანთა და შედგით მაცივარში 1-დან 2 საათის განმავლობაში.
- გრილი წინასწარ გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
- ამოიღეთ ღვეზელები მარინადიდან და მოათავსეთ გრილზე; გადაყარეთ მარინადი.
- შეწვით ცხვრის ღვეზელები 4-5 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, ან სანამ არ მოიხარშება თქვენთვის სასურველ მზადყოფნამდე.
- ისიამოვნეთ.
რჩევა
თუ იყენებთ მხარზე ღვეზელს, მოგინდებათ ცხვრის უფრო დიდხანს მარინირება; ეს ნაჭერი ნაკლებად რბილია ვიდრე ნეკნი და წელი და მეტი დრო სჭირდება მარინადის არომატის ათვისებას.
როგორ ავირჩიო ცხვრის ხორცი?
ბატკნის ხორცის ყიდვისას მოძებნეთ კარგი ხარისხის ხორცი, რომელიც არის ღია მოვარდისფრო-წითელი შეფერილობის; ისინი უნდა იყოს გლუვი ტექსტურა თეთრი ცხიმით. უმჯობესია აირჩიოთ წვრილმანები, რომლებიც დაახლოებით ერთი ინჩის სისქითაა შეწვისას. თუ თქვენ ახალი ხართ ცხვრის ხახვთან დაკავშირებით, შეგიძლიათ მიმართოთ თქვენს ადგილობრივ ყასაბს გარკვეული რჩევისთვის.
გირჩევთ:
ღუმელში შემწვარი ცხვრის ცხვრის რეცეპტი
ეს სურნელოვანი, ნაზი ცხვრის წიპწები სრულყოფილად მოხარშულია ღუმელში ბოსტნეულით და საოცრად შემწვარი წითელი ღვინის ბულიონით
ცხვრის ან ცხვრის კორმას რეცეპტი პომიდვრით
კორმასი არის ინდური კერძი ხორცით ან ბოსტნეულით, მოხარშული იოგურტით ან ნაღებით, წყლით ან ბულიონით და სანელებლებით სქელი სოუსის ან მინანქრის მისაღებად
ნივრის ბალახოვანი ცხვრის ღვეზელის რეცეპტი
ეს რეცეპტი ნივრისა და ბატკნის ღვეზელის ღვეზელების ხახვისთვის შეიცავს არომატების კლასიკურ კომბინაციას, რაც ნამდვილად აძლიერებს ცხვრის ბუნებრივ სიკეთეს
კლასიკური ცხვრის ცხვრის გიროს რეცეპტი
ცხვრის ცხვრის ცხვარი, ახალი ბოსტნეული, ნაღების ცაციკის სოუსი და ფეტა ყველი მოთავსებულია პიტას პურის კარაქიან ნაჭერში ამ კლასიკური რეცეპტისთვის
იტალიური ბალახოვანი როტისერის ქათამი ტკბილი ბალზამიანი მინანქრით
ეს რეცეპტი შესანიშნავია დღესასწაულებისთვის. თუ ინდაურის გულშემატკივარი არ ხართ ან არ აჭმევთ უფრო მცირე ბრბოს, ეს ქათმები შესანიშნავად ჩაანაცვლებენ