Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
პიკანტური, ხრაშუნა ქათმის ფრთა, რომელიც ახლა საყოველთაო მენიუა ბარებსა და რესტორნებში, გამოიგონეს ბუფალოში, ნიუ-იორკი, Anchor Bar-ში. ორიგინალური რეცეპტი იღებს ბრტყელ და დრამის ნაჭრებს, აწვება ღრმად და შემდეგ ასხამს ცხარე ცხელ სოუსში. ეს არის ცნობილი ბუფალოს ქათმის ფრთების გამომცხვარი ვერსია, რაც მათ ოდნავ უფრო ჯანსაღს ხდის, მაგრამ ცოტათი გემრიელად. და, როგორც ორიგინალურ ბუფალოს ფრთებს მიირთმევენ, დარწმუნდით, რომ ამ ცხარე ფრთებს ცისფერი ყველის წვეთები - ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი - და ნიახურის ჩხირები..
ბევრი ჩვენთაგანი ფიქრობს Buffalo wings-ზე, როგორც ბარის საკვებად ან სუპერ ბოულის საჭმელზე, მაგრამ მათი თანხლებით ნიახურის ჩხირებითა და კრემისებური ლურჯი ყველის დრესინგით, ისინი ასევე საკმაოდ კარგ ყოველდღიურ სადილს ამზადებენ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ ამ კერძების მიწოდებაზე. შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი თასში ან თუნდაც მაკა და ყველი. ეს ფრთები ცხელია, მაგრამ თუ მოგწონთ ცეცხლგამჩენი, გადაიტანეთ ზედმეტი ცხელი სოუსი.
ინგრედიენტები
ჩაცმისთვის:
- 1/2 ჭიქა არაჟანი
- 1/2 ჭიქა მაიონეზი
- 2 უნცია ლურჯი ყველი, დამსხვრეული
- 1 მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 4 დან 6 ღერო ნიახური
ფრთებისთვის:
- 4 ფუნტი ქათმის ფრთები, დრამიტები დაwingettes
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- კოშერის მარილი, გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 1/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი ჩიპოტლის ჩილის ფხვნილი
- 1 მწიკვი კაიენის წიწაკა
- 1/4 ჭიქა (4 სუფრის კოვზი) უმარილო კარაქი
- 3-დან 4 სუფრის კოვზ ცხარე სოუსი, როგორიცაა Frank's Red Hot ან Goya
- 1 სუფრის კოვზი სიდრი ძმარი
გასახდელის გაკეთება
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
საშუალო ზომის თასში შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, ლურჯი ყველი, მწვანე ხახვი, მარილი და პილპილი.
დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათი.
დაჭერით ნიახური წვრილ ჩხირებად.
Make the Wings
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
შეაშრე ქათმის ფრთები ქაღალდის პირსახოცით.
დიდი თასში მოაყარეთ ქათმის ფრთები მცენარეული ზეთით და უხვად შეაზავეთ მარილით და შავი პილპილით.
პატარა თასში აურიეთ ფქვილი, ჩილის ფხვნილი და კაიენი. ქათმის ფრთებს მოაყარეთ ფქვილის ნაზავი და გადააფარეთ.
გადაიტანეთ ფრთები, კანის მხრიდან ზევით, 2 დიდ ზოლიან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ არ გახდებიან.
დიდი ტაფაზე გაადნეთ კარაქი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე და შეურიეთ ცხარე სოუსი, ძმარი და მარილი.გემო.
დაამატეთ გამომცხვარი ფრთები და მოაყარეთ ქურთუკზე.
გამომცხვარი ფრთები გადაიტანეთ ლანგარზე და მიირთვით თბილად ცისფერი ყველით და ნიახურის ჩხირებით.
რჩევები
- ყველაზე მარტივია უკვე გამოყოფილი ფრთების ყიდვა, მაგრამ თუ ვერ იპოვით ამგვარად შეფუთულს, მათი გაჭრა არც ისე რთულია. მთლიანი ქათმის ფრთების ნაწილებად დასაჭრელად, მოათავსეთ ისინი საჭრელ დაფაზე და მოჭერით ფრთების წვერები, ან გადააგდეთ ან შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის, როგორიცაა მარაგის მომზადება. ფრთის დარჩენილი ნაწილი გაჭერით სახსარს შორის ბასრი დანის წვერით.
- არ წაისვათ სოუსი მოხარშვის წინ, რადგან შაქარი ის დაიწვება გამოცხობისას.
რეცეპტის ვარიაციები
- თუ ფრთები თქვენთვის ძალიან ცხარე გეჩვენებათ, შეგიძლიათ შეამციროთ ცხარე სოუსი და გაზარდოთ კარაქის რაოდენობა.
- ცისფერი ყველის დიპექტს ცოტაოდენი ზინგის და ახალი არომატის დასამატებლად, ბოლოს დაასხით ცოტა ლაიმის წვენი ნარევში.
- ვარიაცია სოუსების გარეშე: იმის ნაცვლად, რომ მიირთვათ კამეჩის სოუსში ჩაყრილი ფრთები, გამოცხობის წინ წაუსვით თქვენს საყვარელ მშრალ ნაზად.
გირჩევთ:
ვეგანური ღუმელში შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო კამეჩის ფრთების რეცეპტი
ეს რეცეპტი ვეგანური კამეჩის ფრთებისთვის (უგლუტენო ვერსიითაც) იყენებს ყვავილოვანი კომბოსტოს, ბოსტნეულის, რომლის დახვეწილი არომატი შესანიშნავია ცხარე, ცხარე სოუსისთვის
ცხელი და ცხარე კამეჩის ფრთების რეცეპტი
ეს არის მარტივი გზა კამეჩის შესანიშნავი ფრთების გასაკეთებლად. ქათმის ჯერ მოხარშვით, ქათმის ტენიანობას ინარჩუნებთ, სანამ ის გრილზე მოხვდება დასასრულებლად
ტრადიციული კამეჩის ქათმის ფრთების რეცეპტი
ეს კამეჩის ფრთების რეცეპტი ადვილი მოსამზადებელია სახლში შესანიშნავი მადის ან მთავარი კერძისთვის. აქ არის ბუფალოს სტილის ავთენტური ცხელი ფრთების საიდუმლო
შემწვარი კამეჩის ქათმის ფრთების რეცეპტი
ეს შემწვარი ქათმის ფრთები კლასიკურ მადას ახალ დონეზე აიყვანს მარინადით, რომელიც მათ ტენიანსა და ნაზს უნარჩუნებს
გამომცხვარი ქათმის ბარტყები, კამეჩის სტილის რეცეპტი
ცხელი სოუსი ან კამეჩის ფრთების სოუსი ფარავს ამ ნიორით გამომცხვარ ქათმის ბარკლებს. ქათმის ფეხები ემსახურება რანჩის სტილის ან ლურჯი ყველის დრესინგით