ხელნაკეთი სიმინდის ტორტილას რეცეპტი

Სარჩევი:

ხელნაკეთი სიმინდის ტორტილას რეცეპტი
ხელნაკეთი სიმინდის ტორტილას რეცეპტი
Anonim

არაფერი ჰგავს ახლად დამზადებულ სიმინდის ტორტილას. დიახ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი სასურსათო მაღაზიიდან. მაგრამ თუ მექსიკელს ეკითხებით, სხვა გზა უბრალოდ არ არის: სიმინდის ტორტილაები თავად უნდა მოამზადოთ. ეს იმიტომ ხდება, რომ ჩვენ ყველაფერს ვათავსებთ ტორტილაში, რაც ნიშნავს, რომ ყველაფერს ვაქცევთ ტაკოსად, რაც ნიშნავს, რომ ტორტილები ჯობია იყოს კარგი.

ადამიანები ამზადებდნენ სიმინდის ნიქსტამალიზებას და იყენებდნენ სიმინდის ტორტილების დასამზადებლად კოლუმბიამდელი დროიდან. გასულ საუკუნეებში იყო უზარმაზარი მრავალფეროვნება ტორტილების ზომის, ფორმისა და ფერის მიხედვით და დღესაც შეგიძლიათ იპოვოთ ტორტილების კარგი მრავალფეროვნება. მექსიკის ყველა ნაწილში ისინი განსხვავებულად გრძნობენ და გემოვნებას რეგიონის მიხედვით.

ბავშვობიდანვე ვუყურებთ ჩვენი მშობლებისა და ბებია-ბაბუების ტორტილებს ნულიდან. ყურებიდან ვიწყებთ სწავლას. მაგრამ ჩვენთვისაც კი, ვინც ახლად დამზადებული სიმინდის ტორტილებით გავიზარდეთ, ამას პრაქტიკა სჭირდება.

თქვენი პირველი ტორტილები შეიძლება მშრალი იყოს და შეიძლება გატყდეს, როცა ცდილობთ მასას დამუშავებას. ან, ისინი შეიძლება იყოს ძალიან სქელი. მაგრამ განაგრძეთ ვარჯიში. ნელ-ნელა გახდებით უკეთესი და შემდეგ ნამდვილად დააფასებთ ძალისხმევას, რომელიც საჭიროა ახალი ტორტილების დასამზადებლად.

სწორი აღჭურვილობით ტორტილების დამზადება უფრო ადვილია. შეგიძლიათ იპოვოთ ტორტილას საწნახლები ლათინური ამერიკის ბაზრებზე ან ინტერნეტში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კომალი იმავეშიადგილები, ან თუჯის ტაფა მუშაობს ისევე კარგად. აშშ-ში სასურსათო მაღაზიების უმეტესობას აქვს masa harina ლათინური ამერიკის ან საერთაშორისო განყოფილებაში. უმაღლესი ხარისხის masa harina სცადეთ შეუკვეთოთ ბრენდები, როგორიცაა Masienda ონლაინ.

ახლა ხელი შევუწყოთ სიმინდის ტორტილების დამზადებას.

"სიმინდის ტორტილები შესანიშნავი იყო და მათი მომზადება და მომზადება მარტივი იყო. მე გამოვიყენე 1 1/2 ჭიქაზე ოდნავ ნაკლები წყალი დაახლოებით 9 უნცია მასა ჰარინასთვის და ისინი შესანიშნავი იყო. სიმინდის ტორტილები. შესანიშნავი რბილი თევზის, კრევეტების ან ხორცის ტაკოს ან ენჩილადას გააკეთებდა." -დიანა რატრეი

Image
Image

ინგრედიენტები

  • 2 ჭიქა მასა ჰარინა
  • 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
  • 1 1/3-დან 1 2/3 ჭიქა თბილი წყალი

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები. წყალი თითქმის ცხელი უნდა იყოს.

Image
Image

აურიეთ მასას ფქვილი და მარილი დიდ თასში და დაიწყეთ წყლის ნელ-ნელა დამატება, ხელით აურიეთ ცომი.

Image
Image

შემდეგ მოზილეთ ცომი 2-3 წუთის განმავლობაში. თქვენ გეცოდინებათ, როდესაც მასას აქვს საკმარისი წყალი, როდესაც ის შეწყვეტს ნგრევას და შეგიძლიათ შექმნათ რბილი, გლუვი ბურთი, მცირე ბზარების გარეშე. არ უნდა იყოს წებოვანი; ამის ნაცვლად, მას უნდა ჰქონდეს ახალი სათამაშო ცომის მსგავსი ტექსტურა. გადააფარეთ პოლიეთილენი ან ნესტიანი პირსახოცი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.

Image
Image

მოამზადეთ თქვენი ტორტილას პრესა. მოათავსეთ თითოეული მხარე პერგამენტის ქაღალდით ან ნახევრად გაჭრილი ერთჯერადი პლასტმასის პარკებით. გააცხელეთ კომალი ან მშრალი თუჯის ტაფა საშუალო ცეცხლზე.

Image
Image

ცომი გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად. თითოეულ ნაჭერს, ხელებს შორის მყარად გააბრტყელეთ ფორმა, 2 ინჩის ზომის ბურთულებად. შეინახეთ პირსახოცით ან შეფუთვით, რათა არ გამოშრეს.

Image
Image

დააჭირეთ ტორტილას. მოათავსეთ ცომის ბურთი შემოხაზული ტორტილას პრესის ცენტრში, საკინძებთან ოდნავ უფრო ახლოს. ზემოდან მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის ან პლასტმასის მეორე ფურცელი.

Image
Image

დაჭერით პრესის ზედა ნაწილი ცომის თავზე მყარად, იმდენი წნევით, რამდენიც შეგიძლიათ. გახსენით პრესა, გადააბრუნეთ ტორტილა და კვლავ დააჭირეთ მას.

Image
Image

როცა კომალი ან ტაფა გაცხელდება, მოათავსეთ მასზე ტორტილა და მოხარშეთ, სანამ ტორტილა არ დაიწყებს ზედაპირული ცხელი ჰაერის ჯიბეების ფორმირებას, დაახლოებით 40 წამი. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარე კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ გადაატრიალეთ და მოხარშეთ, სანამ აფუებას არ დაიწყებს. თუ ეს არ მოხდა, ნაზად დააჭირეთ ცენტრს თქვენი სპატულით. მოხარშული ტორტილა მოათავსეთ დაკეცილ პირსახოცში, რომ გახურდეს.

Image
Image

შეგიძლიათ დააჭიროთ შემდეგ ტორტილას, სანამ ელოდებით მეორეს მომზადებას. განაგრძეთ თითოეული ტორტილას მომზადება, სანამ ყველაფერი არ დასრულდება. პირსახოცში არსებული ორთქლი მათ ოდნავ უფრო დარბილებს.

Image
Image

რჩევები

  • იმისთვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ტორტილას ცომი არ არის ძალიან სველი, ჩამოაყალიბეთ ცომის პირველი ბურთი და შეამოწმეთ იგი დარჩენილი ცომის ფორმამდე. თუ დაჭერისას პლასტმასს ან პერგამენტს ეწებება, ისევ თასში ჩაამატეთ, ცომს ცოტაოდენი მასას ფქვილი დაუმატეთ და ისევ გასინჯეთ.
  • მასას ჰარინას წყლის შთანთქმას დრო სჭირდება, ასე რომ დარწმუნდითმიეცით ცომს მინიმუმ 10 წუთი ან 30 წუთამდე დასასვენებლად.

როგორ მივირთვათ სიმინდის ტორტილა

სიმინდის ტორტილას გამოყენება ბევრ კერძში შეიძლება. შეწვით ისინი, რათა მოამზადოთ ტორტილას ჩიფსები ნაჩოს ლანგარზე ან მოამზადოთ გემრიელი ხორცი, ზღვის პროდუქტები ან ვეგეტარიანული ტაკო. ხელნაკეთი სიმინდის ტორტილები ასევე იძლევა შესანიშნავ ენჩილადებს, ტაკიტოს და კესადილას.

როგორ შევინახოთ

მოხარშული ტორტილები შეახვიეთ პლასტმასში და შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში. თბილი ტაფაზე ან კომალზე, არასდროს მიკროტალღურ ღუმელში. თუ გაზქურა გაქვთ, შეგიძლიათ ტორტილები პირდაპირ ცეცხლზე გააცხელოთ, მაშებით ფრთხილად დაიჭიროთ.

ჩვენ არ გირჩევთ თქვენი ტორტილების გაყინვას.

რატომ იბზარება ჩემი ტორტილა როცა ვამზადებ?

თუ ტორტილაები ხარშვისას იბზარება, ეს ნიშნავს, რომ ტაფა ძალიან ცხელია, ან თქვენს ცომს ცოტა მეტი წყალი სჭირდება.

რა მოხდება, თუ ტორტილას პრესა არ მაქვს?

თუ არ გაქვთ ტორტილას პრესა, შეგიძლიათ ცომის ბურთულები გააბრტყელოთ რულეტით, მაგრამ ისინი გამოდიან არათანაბარი და ძალიან სქელი.

სამაგიეროდ, შეგიძლიათ ცომს ზემოდან მოათავსოთ მძიმე ძირიანი ტაფა (ჯერ კიდევ გამოიყენოთ პლასტმასის ან პერგამენტის ქაღალდი) და დააჭიროთ მთელი ძალით. ისევ და ისევ, შეიძლება არ მიიღოთ ყველაზე თხელი ტორტილა, მაგრამ მას ექნება სწორი ფორმა გაცილებით ნაკლები იმედგაცრუებით.

არის თუ არა სიმინდის ტორტილას გლუტენი?

დიახ, სიმინდის ტორტილა გლუტენისგან თავისუფალია, იმ პირობით, რომ მასა დამუშავდება ქარხანაში, რომელიც არ ამუშავებს გლუტენის პროდუქტებს. შეამოწმეთ პაკეტი, თუ ეჭვი გაქვთ.

გირჩევთ: