ნეშვილის ცხელი ქათმის რეცეპტი

Სარჩევი:

ნეშვილის ცხელი ქათმის რეცეპტი
ნეშვილის ცხელი ქათმის რეცეპტი
Anonim

ნეშვილის ცხელი ქათამი სამხრეთის შემწვარი ქათამია, მაგრამ ცხარე და პიკანტური განსხვავებით. შემწვარი ქათამი სრულდება პიკანტური სოუსით, რომელიც მზადდება დიდი რაოდენობით კაიენისა და შავი პილპილით. ცხელი ქათმის ეს ვერსია შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი სითბოს ტოლერანტობის შესაბამისად. სუპერ ცხარე ქათმისთვის, გაზარდეთ კაიენის რაოდენობა ან შეამცირეთ კაიენი უფრო რბილი საფარისთვის.

ნეშვილის ცხელ ქათამს ტრადიციულად მიირთმევენ თეთრ პურთან და მწნილებთან ერთად. დაუმატეთ მაკარონის და ყველის, კოლოსლას ან სამხრეთული სტილის მწვანილი ფანტასტიური კერძისთვის.

თუ შემწვარი ქათმის ხასიათზე ხართ, ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც სავსეა გემოთი! ქათამი საოცრად წვნიანია შიგნით და ხრაშუნა გარეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ზეთის ტემპერატურა დაახლოებით 350 F-ზე იყოს, ამიტომ თერმომეტრია. აუცილებელია.ცხელი სოუსი ძალიან გემრიელია და სითბოს ადვილად არეგულირებთ“. -ტარა ომიდვარი

Image
Image

ინგრედიენტები

ქათმისთვის:

  • 3 ფუნტი ძვლის კანში ქათმის ნაჭრებზე
  • 1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

საფარისთვის:

  • მცენარეული ზეთი, ღრმა შესაწვავად
  • 1 ჭიქა მთელი რძე, ან ნაღები
  • 2 დიდი კვერცხი
  • 4 სუფრის კოვზი ცხელი სოუსი, როგორიცაა Texas Pete's, Frank's, ან Tabasco
  • 2 ჭიქაუნივერსალური ფქვილი

ცხელი სოუსისთვის:

  • 2 სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა, ან მეტი
  • 1 სუფრის კოვზი ღია ან მუქი ყავისფერი შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, დაცულია გამოყენებული სამზარეულოს ზეთიდან
  • თეთრი პური და მწნილი, სერვირებისთვის

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

ქათმის ნაჭრები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაალაგეთ ტაფაში ან საცხობ ფორმაში. ქათამს წაუსვით 1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი და 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. ტაფას დააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში 4 საათით ან 24 საათამდე.

Image
Image

ღრმა, მძიმე ტაფაში ან ქვაბში გააცხელეთ დაახლოებით 2 ინჩი ზეთი 350 F-მდე.

Image
Image

გამაგრილებელი თარო მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი 200 F.

Image
Image

თასში შეურიეთ რძე, კვერცხი და ცხელი სოუსი.

Image
Image

ჩაასხით რძის და კვერცხის ნარევი ფართო, არაღრმა თასში. ფქვილი მოათავსეთ ცალკე ფართო, არაღრმა თასში.

Image
Image

ჩაასველეთ ქათმის ნაჭერი ფქვილში და გადააბრუნეთ სანამ კარგად არ დაიფარება.

Image
Image

ჩაასველეთ ფქვილით დაფარული ქათამი რძისა და კვერცხის ნარევში და გადააკეთეთ ქურთუკი.

Image
Image

დაასველეთ ქათმის ნაჭერი ფქვილში, გადააქციეთ ქურთუკი.

Image
Image

გაიმეორეთ ქათმის დარჩენილი ნაჭრებით.

Image
Image

შეწვით ქათამი ცხელ ნაწილებადზეთი 12-დან 17 წუთის განმავლობაში, ნაჭრების ზომიდან გამომდინარე, ან სანამ ნაჭრები მიაღწევენ დაახლოებით 165 F-ს თავიანთ ცენტრებში მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრზე.

Image
Image

ქათმის ნაჭრები გამაგრილებელ ტაფაზე ამოიღეთ გამაგრილებელი ტაფაზე და შედგით ტაფა ღუმელში. გაიმეორეთ ქათმის დარჩენილი ნაჭრებით. ზეთი გადადგით, რომ ოდნავ გაცივდეს.

Image
Image

ახლა მოვამზადოთ ცხელი სოუსი მინანქრისთვის. ცეცხლგამძლე თასში შეურიეთ კაიენის წიწაკა, ყავისფერი შაქარი, პაპრიკა, 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და ნივრის ფხვნილი. სანელებლებს დაუმატეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა ცხელი კულინარიული ზეთი და აურიეთ, რომ აურიოთ.

Image
Image

მოასხურეთ ცხელი სოუსი ქათმის ნაჭრებს. ხშირად ურიეთ სოუსი ფუნჯის დროს.

Image
Image

მიირთვით თეთრ პურთან და მწნილთან ერთად. ისიამოვნეთ.

Image
Image

რჩევა

დარწმუნდით, რომ თქვენი ზეთი საკმარისად ცხელია ქათმის მოსახარშად - ის უნდა იყოს 350 F-ზე. ეს უზრუნველყოფს თქვენი ქათმის ხრაშუნას. გამოიყენეთ ღრმა შემწვარი თერმომეტრი და განაგრძეთ შემოწმება მომდევნო სერიის შეწვას შორის, რათა დარწმუნდეთ, რომ ტემპერატურა სწორია.

რეცეპტის ვარიაცია

ნეშვილის ცხელი ინდაურის ვერსია: შეცვალეთ ქათმის ნაჭრები 2 უცხიმო ინდაურის მკერდით, დაახლოებით 3 ფუნტი. თითოეული ინდაურის მკერდი დაჭერით მარცვლის გასწვრივ დიაგონალზე 1 დიუმიანი სისქის „სტეიკებად“. თითო მკერდზე უნდა გქონდეთ დაახლოებით 5-დან 6 ცალი. შეწვით 8-დან 9 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და მოხარშული, გადააბრუნეთ ნახევრად.

გირჩევთ: