Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
ნეშვილის ცხელი ქათამი სამხრეთის შემწვარი ქათამია, მაგრამ ცხარე და პიკანტური განსხვავებით. შემწვარი ქათამი სრულდება პიკანტური სოუსით, რომელიც მზადდება დიდი რაოდენობით კაიენისა და შავი პილპილით. ცხელი ქათმის ეს ვერსია შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი სითბოს ტოლერანტობის შესაბამისად. სუპერ ცხარე ქათმისთვის, გაზარდეთ კაიენის რაოდენობა ან შეამცირეთ კაიენი უფრო რბილი საფარისთვის.
ნეშვილის ცხელ ქათამს ტრადიციულად მიირთმევენ თეთრ პურთან და მწნილებთან ერთად. დაუმატეთ მაკარონის და ყველის, კოლოსლას ან სამხრეთული სტილის მწვანილი ფანტასტიური კერძისთვის.
თუ შემწვარი ქათმის ხასიათზე ხართ, ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც სავსეა გემოთი! ქათამი საოცრად წვნიანია შიგნით და ხრაშუნა გარეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ზეთის ტემპერატურა დაახლოებით 350 F-ზე იყოს, ამიტომ თერმომეტრია. აუცილებელია.ცხელი სოუსი ძალიან გემრიელია და სითბოს ადვილად არეგულირებთ“. -ტარა ომიდვარი
ინგრედიენტები
ქათმისთვის:
- 3 ფუნტი ძვლის კანში ქათმის ნაჭრებზე
- 1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
საფარისთვის:
- მცენარეული ზეთი, ღრმა შესაწვავად
- 1 ჭიქა მთელი რძე, ან ნაღები
- 2 დიდი კვერცხი
- 4 სუფრის კოვზი ცხელი სოუსი, როგორიცაა Texas Pete's, Frank's, ან Tabasco
- 2 ჭიქაუნივერსალური ფქვილი
ცხელი სოუსისთვის:
- 2 სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა, ან მეტი
- 1 სუფრის კოვზი ღია ან მუქი ყავისფერი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, დაცულია გამოყენებული სამზარეულოს ზეთიდან
- თეთრი პური და მწნილი, სერვირებისთვის
ნაბიჯი მის მისაღწევად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
ქათმის ნაჭრები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაალაგეთ ტაფაში ან საცხობ ფორმაში. ქათამს წაუსვით 1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი და 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. ტაფას დააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში 4 საათით ან 24 საათამდე.
ღრმა, მძიმე ტაფაში ან ქვაბში გააცხელეთ დაახლოებით 2 ინჩი ზეთი 350 F-მდე.
გამაგრილებელი თარო მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი 200 F.
თასში შეურიეთ რძე, კვერცხი და ცხელი სოუსი.
ჩაასხით რძის და კვერცხის ნარევი ფართო, არაღრმა თასში. ფქვილი მოათავსეთ ცალკე ფართო, არაღრმა თასში.
ჩაასველეთ ქათმის ნაჭერი ფქვილში და გადააბრუნეთ სანამ კარგად არ დაიფარება.
ჩაასველეთ ფქვილით დაფარული ქათამი რძისა და კვერცხის ნარევში და გადააკეთეთ ქურთუკი.
დაასველეთ ქათმის ნაჭერი ფქვილში, გადააქციეთ ქურთუკი.
გაიმეორეთ ქათმის დარჩენილი ნაჭრებით.
შეწვით ქათამი ცხელ ნაწილებადზეთი 12-დან 17 წუთის განმავლობაში, ნაჭრების ზომიდან გამომდინარე, ან სანამ ნაჭრები მიაღწევენ დაახლოებით 165 F-ს თავიანთ ცენტრებში მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრზე.
ქათმის ნაჭრები გამაგრილებელ ტაფაზე ამოიღეთ გამაგრილებელი ტაფაზე და შედგით ტაფა ღუმელში. გაიმეორეთ ქათმის დარჩენილი ნაჭრებით. ზეთი გადადგით, რომ ოდნავ გაცივდეს.
ახლა მოვამზადოთ ცხელი სოუსი მინანქრისთვის. ცეცხლგამძლე თასში შეურიეთ კაიენის წიწაკა, ყავისფერი შაქარი, პაპრიკა, 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და ნივრის ფხვნილი. სანელებლებს დაუმატეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა ცხელი კულინარიული ზეთი და აურიეთ, რომ აურიოთ.
მოასხურეთ ცხელი სოუსი ქათმის ნაჭრებს. ხშირად ურიეთ სოუსი ფუნჯის დროს.
მიირთვით თეთრ პურთან და მწნილთან ერთად. ისიამოვნეთ.
რჩევა
დარწმუნდით, რომ თქვენი ზეთი საკმარისად ცხელია ქათმის მოსახარშად - ის უნდა იყოს 350 F-ზე. ეს უზრუნველყოფს თქვენი ქათმის ხრაშუნას. გამოიყენეთ ღრმა შემწვარი თერმომეტრი და განაგრძეთ შემოწმება მომდევნო სერიის შეწვას შორის, რათა დარწმუნდეთ, რომ ტემპერატურა სწორია.
რეცეპტის ვარიაცია
ნეშვილის ცხელი ინდაურის ვერსია: შეცვალეთ ქათმის ნაჭრები 2 უცხიმო ინდაურის მკერდით, დაახლოებით 3 ფუნტი. თითოეული ინდაურის მკერდი დაჭერით მარცვლის გასწვრივ დიაგონალზე 1 დიუმიანი სისქის „სტეიკებად“. თითო მკერდზე უნდა გქონდეთ დაახლოებით 5-დან 6 ცალი. შეწვით 8-დან 9 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და მოხარშული, გადააბრუნეთ ნახევრად.
გირჩევთ:
ნუშის ქათმის ქათმის რეცეპტი
ეს ხრაშუნა ქათმის რეცეპტი იდეალურია ნებისმიერი კვირის სადილისთვის. ადვილია საკუთარი ნუშის კერძის მომზადება და რადგან ის გამომცხვარია, ის უფრო მსუბუქი კერძია
კლასიკური ცხელი ქათმის სალათის კასეროლის რეცეპტი
შეაკეთეთ თქვენი ქათმის სალათი ამ რეცეპტით, რომელიც აქცევს მას თბილ, ხრაშუნა ჭურჭლად პურის ნამცხვრების და მოხალული ნუშის გამოყენებით
ცხელი ჯანჯაფილის ცხელი შოკოლადის რეცეპტი
ისიამოვნეთ ჯანჯაფილის ცხელი შოკოლადის თბილი, დამამშვიდებელი გემოთი. ეს რეცეპტი მარტივია, ხელნაკეთი ჯანჯაფილის სიროფს უხდება სანელებლებიანი რომი
ცხელი და ცხარე გამომცხვარი ქათმის დრამი ან ფრთების რეცეპტი
ეს პიკანტური ქათმის დრამი ან ფრთები სრულყოფილად გამომცხვარია ხრაშუნა საფარით. გააკეთეთ ეს ფრთები საჭმელად ან საჭმელად
ცხელი და ცხარე ქათმის ფეხების რეცეპტი
ცხელი და ცხარე ქათმის ფეხები აზიური ქუჩის საკვების ძირითადი ნაწილია. ისინი არც ისე ხორციანია, მაგრამ ეს რეცეპტი სავსეა არომატით