სერბული შემწვარი ბადრიჯნის წიწაკის სპრეის (აჯვარი) რეცეპტი

Სარჩევი:

სერბული შემწვარი ბადრიჯნის წიწაკის სპრეის (აჯვარი) რეცეპტი
სერბული შემწვარი ბადრიჯნის წიწაკის სპრეის (აჯვარი) რეცეპტი
Anonim

აჯვარი არის სერბული შემწვარი ბადრიჯნის და ტკბილი წიწაკის ნარევი, რომელსაც ზოგჯერ ვეგეტარიანულ ხიზილალასაც უწოდებენ. ის შეიძლება დაფქული ან მკვრივი დარჩეს, პირადი გემოვნებიდან გამომდინარე, და მიირთვათ როგორც გემრიელად, ბოსტნეულით ან წაუსვით ქვეყნის სტილის თეთრ პურს, როგორიცაა პოგაჩა, როგორც მადისაღმძვრელი. მისი შებოლილი გემო შესანიშნავად უხდება შემწვარ ან შემწვარ ხორცს, განსაკუთრებით ცხვრის.

აჯვარს ასევე ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცევაპსის ძეხვთან ერთად, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც cevapcici, და პური, რომელიც ცნობილია როგორც ლეპინი. რუსები ამ ბადრიჯანს ხიზილალას ან იკრას უწოდებენ, რაც ხიზილალას ნიშნავს და იგივე სიტყვაა თევზის შველი.

ინგრედიენტები

  • 2 დიდი ბადრიჯანი, დაახლოებით 3 ფუნტი
  • 6 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა
  • მარილი, გემოვნებით
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ლიმონი, გამოწურული
  • 1/2 ჭიქა კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, სურვილისამებრ

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
  2. გააცხელეთ ღუმელი 475 F-მდე.
  3. გახეხეთ ბადრიჯანი ჩანგლით. გარეცხილი ბადრიჯანი და წიწაკა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ტუჩებით, რომ წვენი დაიწოვოს და შეწვით, სანამ კანი ბუშტუკდება და გაშავდება - დაახლოებით 30 წუთი.
  4. მოხალული ბოსტნეული მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში. დააფარეთ პლასტმასის საფარით და გააჩერეთადუღეთ ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში.
  5. მოაშორეთ და გადაყარეთ გაშავებული კანი, ღერო და თესლი.
  6. დიდი თასში გახეხეთ ან დაჭერით ბოსტნეული, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად გლუვი ან მკვრივი მოგწონთ თქვენი აჯვარი. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ ნიორი და ლიმონის წვენი და მოასხით ზეთში, გამუდმებით ურიეთ.
  7. მიირთვით გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში და სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში გარნირებისთვის.
  8. ისიამოვნეთ.

რეცეპტის ვარიაცია

დაამატეთ დაჭრილი ცხელი წითელი წიწაკა და ხახვი და შეცვალეთ ლიმონის წვენი წითელი ღვინო ან წითელი ღვინის ძმარი. ბულგარული კიოპოლუ მსგავსია, მაგრამ წითელი წიწაკის ნაცვლად იყენებს მწვანე წიწაკას და ემატება პომიდორი.

რჩევა

შეინახეთ თავდახურულ და მაცივარში ერთ კვირამდე.

გირჩევთ: