შოკოლადის ყაბაყის ტორტის რეცეპტი

Სარჩევი:

შოკოლადის ყაბაყის ტორტის რეცეპტი
შოკოლადის ყაბაყის ტორტის რეცეპტი
Anonim

შეიძლება გაგიკვირდეთ, რატომ დაუმატებს ვინმე ყაბაყს ტორტს, მაგრამ მხოლოდ ერთი გემო გაგცემთ პასუხს. ყაბაყი ანიჭებს ნამცხვარს განსაკუთრებულ ტენიანობას ყოველგვარი უცნაური ან უსიამოვნო არომატის, სუნის ან ტექსტურის დამატების გარეშე. შოკოლადისა და ყაბაყის კომბინაცია საოცრად დეკადენტურ ტორტს ქმნის! ერთადერთი გზა, რომ გაიგოთ, რომ ტორტში ყაბაყი იყო, არის თუ ვინმემ გითხრათ!

ერთფენიანი შოკოლადის ყაბაყის ნამცხვარი ასევე მარტივია, ფენების გარეშე და დასაწყობად. შეგიძლიათ ათქვიფეთ და შედგით ღუმელში დაახლოებით 10-დან 12 წუთში, ხოლო მარტივი შოკოლადის გაყინვის გამოსწორებას მხოლოდ 3 ან 4 წუთი სჭირდება. თავისუფლად გაყინეთ ნამცხვარი სხვა არომატით. უბრალო მინანქარი ან კრემის ყველის ყინვაგამძლე იქნება ზღაპრული ამ ტორტზე. ან მიირთვით ცალკეული ნაჭრები ტკბილი ათქვეფილი კრემით ან გაყინული გაყინული ათქვეფილი ზემოდან.

ყაბაყი ადვილად და სწრაფად იშლება ყუთის საფეთქლის ან კვების პროცესორის გახეხვის დისკის საშუალებით და ამის გაკეთება შეგიძლიათ ერთი დღით ადრე. გახეხილი ყაბაყი უბრალოდ შედგით მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში, სანამ მზად არ იქნებით ნამცხვრის ცომში დასამატებლად.

„ვიცი, თქვენ შეიძლება ფიქრობთ ყაბაყზე, როგორც ბოსტნეულზე, მაგრამ ის სრულიად გამოუცნობი გმირია დესერტებში. ის გემრიელად ტენიანია და შესანიშნავად ერწყმის შოკოლადის ტორტს. გაყინვა ასევე ძალიან მარტივია, რაც ამ ნამცხვარს დამატებით ტკბილ სიამოვნებად აქცევს.” -ტრეისიWilk

Image
Image

ინგრედიენტები

ტორტისთვის

  • 1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურის, მეტი ტაფისთვის
  • 2 1/2 (298 გრამი) ჭიქა უნივერსალური ფქვილი, მეტი საჭიროებისამებრ
  • 3/4 ჭიქა (65 გრამი) უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
  • 1 2/3 ჭიქა (340 გრამი) გრანულირებული შაქარი
  • 2 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურის
  • 2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
  • 1/2 ჭიქა ნაღები, კარგად შერყეული
  • 3 ჭიქა გახეხილი უმი ყაბაყი, დაახლოებით 2 საშუალო

გაყინვისთვის

  • 1/3 ჭიქა რძე
  • 5 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
  • 1 ჭიქა (198 გრამი) გრანულირებული შაქარი
  • 1 ჭიქა შოკოლადის ჩიფსები, ნახევრადტკბილი ან რძის შოკოლადი
  • 1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 350 F-მდე. 9-დან 13 დიუმიან საცხობ ტაფას წაუსვით ცხიმი და ფქვილი. დააყენეთ.

Image
Image

ფქვილი, კაკაო, საცხობი სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი ერთად გაურიეთ. დააყენეთ.

Image
Image

თასში ელექტრო მიქსერით საშუალო სიჩქარით, ავთქვიფოთ ზეთი, 1/2 ჭიქა კარაქი და შაქარი ერთმანეთში კრემისებამდე, დაახლოებით 2 წუთი.

Image
Image

დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ ვანილი და ათქვიფეთ ერთმანეთში.

Image
Image

დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტების დაახლოებით მესამედი სველ ინგრედიენტებს და ათქვიფეთსაშუალო-დაბალი სიჩქარე მხოლოდ შერწყმამდე. ათქვიფეთ ზეთის რძის ნახევარი ერთიანობამდე. გაიმეორეთ მშრალი ინგრედიენტების მეორე მესამედით და დარჩენილი რძით. დაუმატეთ დარჩენილი მშრალი ნაზავი და ათქვიფეთ ერთობლიობამდე.

Image
Image

სპატულის გამოყენებით მოაყარეთ გახეხილი ყაბაყი ცომში.

Image
Image

მოასხით ცომი მომზადებულ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ, სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ღვეზელი არ გამოვა სუფთა, 32-დან 38 წუთამდე.

Image
Image

გამოიღეთ ნამცხვარი თაროზე და გააგრილეთ მთლიანად ყინვის მომზადებამდე.

Image
Image

გააკეთეთ ფროსტინგი

პატარა ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე შეურიეთ რძე, კარაქი და შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააგრძელეთ დუღილი 1 სრული წუთის განმავლობაში.

Image
Image

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაუმატეთ შოკოლადის ჩიფსები და ვანილი. ურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება. გაცივებულ ნამცხვარს სასწრაფოდ დაასხით ყინვაგამძლე. ის გამკვრივდება რბილ, რბილ კონსისტენციამდე 4-5 წუთის განმავლობაში.

Image
Image

რჩევები

  • აირჩიეთ პატარა და საშუალო ზომის ყაბაყი შოკოლადის ყაბაყის ნამცხვრისთვის. პატარა, ახალგაზრდა ყაბაყი უფრო ტკბილი და ნოტიოა ვიდრე უფრო დიდი, ძველი ყაბაყი.
  • ყაბაყის კანი არ არის საჭირო, მაგრამ გახეხვამდე აუცილებლად გარეცხეთ და ღერო და აყვავებული ბოლოები მოაჭერით.
  • თუ თქვენი ყაბაყი ოდნავ მსხვილია და დიდი თესლი აქვს, გახეხვამდე კოვზით ამოიღეთ ისინი.

რეცეპტის ვარიაციები

  • ნამცხვრის გაყინვის ნაცვლად, მიირთვით ცალკეული პორციები ატკბილი ათქვეფილი ნაღების თოჯინა.
  • შეცვალეთ მოხარშული ფრასტინგი ამ მარტივი არაჟნის ფრასტინგით.
  • ნამცხვრის გამოცხობამდე ზემოდან მოაყარეთ 1 ჭიქა შოკოლადის ჩიფსები და 1 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი ან პეკანი. გამოტოვეთ ყინვაგამძლე და მიირთვით ნაყინთან ან ათქვეფილ ტოპინგთან ერთად.

როგორ შევინახოთ და გავყინოთ ყაბაყის ნამცხვარი

  • შევინახოთ ყაბაყის ნამცხვარი თავდახურული ოთახის ტემპერატურაზე 3-დან 4 დღემდე ან შედგით მაცივარში 1 კვირამდე.
  • შეგიძლიათ გაყინოთ ნამცხვარი, გაყინული ან გაუყინავი, 2 თვემდე. გაყინეთ ნაწილები ან სექციები საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ გაიყინება მყარი. გაყინული ნაჭრები შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და ფოლგაში, დააწერეთ სახელწოდება და თარიღი და მოათავსეთ ხელახლა დახურულ საყინულე ჩანთებში. გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

რატომ არის ჩემი ყაბაყის ნამცხვარი მშრალი?

ყაბაყის ნამცხვარი შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს, თუ ზედმეტ ტენს გამოწურავთ, როცა რეცეპტი არ არის მითითებული. ასევე, დიდი ყაბაყი უფრო მშრალია, ვიდრე პატარა, ახალგაზრდა ყაბაყი. აირჩიეთ პატარა და საშუალო ზომის ყაბაყი, დაახლოებით 8-დან 10 ინჩამდე სიგრძით.

ნამცხვრისთვის ყაბაყის კანი უნდა გავაცალო?

ყაბაყის კანი არ არის საჭირო. ქერქი რბილია და არ მოქმედებს გემოსა და ტექსტურაზე, მაგრამ თუ გნებავთ, თავისუფლად მოიშორეთ.

25 დეკადენტური შოკოლადის ტორტის რეცეპტი ყველა შემთხვევისთვის

გირჩევთ: