გამომცხვარი მაკარონის და ყველის რეცეპტი

Სარჩევი:

გამომცხვარი მაკარონის და ყველის რეცეპტი
გამომცხვარი მაკარონის და ყველის რეცეპტი
Anonim

ყველა მზარეულს სჭირდება მაკარონისა და ყველის ძირითადი რეცეპტი და ეს არ გაგიცრუებთ. ყველის სოუსი მზადდება რძით და ნახევარ-ნახევრით, რაც კერძს მდიდარ გემოსა და ტექსტურას აძლევს. ეს რეცეპტი მოითხოვს ზემოდან დამატებითი ყველის მოყრას, სანამ ის გამომცხვარია, რაც მატებს ყველის სიკეთეს. ის მზად არის სულ რაღაც 30 წუთში და შეიძლება სწრაფად იქცეს მაკის და ყველის რეცეპტად.

როგორც ძირითადი კომფორტის საკვები, ბევრი რამ შეგიძლიათ გააკეთოთ, რომ შეცვალოთ ეს ძირითადი მაკი და ყველი და გადააქციოთ სრულ კერძად ან დეკადენტურ გვერდით კერძად. მაგალითად, შეგიძლიათ დაუმატოთ პურის ნამსხვრევები ხრაშუნა ტოპინგისთვის, აურიოთ ბეკონი, ლორი ან მოხარშული საქონლის ან ღორის ხორცი. განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადააკეთოთ ის გემრიელ ლობსტერ მაკად და ყველად.

The Best Mac and Cheese, 3 Ways | It's Elementary
The Best Mac and Cheese, 3 Ways | It's Elementary

"სწრაფი კერძი, ეს რეცეპტი ამზადებს ფანტასტიკურ მაკას და ყველს. ხელნაკეთი ყველის სოუსი ადვილად მზადდება და აჯობებს ნებისმიერ ყუთში მოთავსებულ მაკს. მიუხედავად იმისა, რომ ის ისეთივე გემრიელია, კასეროლი შესანიშნავი საფუძველია ინგრედიენტების შემთხვევითი დამატებასთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოარგოთ ის თქვენი ოჯახის გემოვნებით ან რაც ხელთ გაქვთ." -კოლლინ გრეჰემი

ინგრედიენტები

  • 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, ან გემოვნებით
  • 1 1/2 ჭიქა (6 უნცია) იდაყვის მაკარონი
  • 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გაყოფილი
  • 2 სუფრის კოვზი უნივერსალური ფქვილი
  • 1/4 ჭიქამთელი რძე
  • 1 ჭიქა ნახევარ-ნახევარი
  • 1/4 ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი, ან გემოვნებით
  • 2 1/2 ჭიქა გახეხილი ყველი ჩედარი, გაყოფილი

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

გააცხელეთ ღუმელი 350 F-ზე. შეავსეთ მაკარონის ქვაბი ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. კარაქი წაუსვით 1 1/2 ლიტრიანი ან 8 x 8 დიუმიანი კვადრატული საცხობ ფორმას.

Image
Image

როდესაც მაკარონის წყალი ადუღდება, მოაყარეთ წყალი, აურიეთ და დააგემოვნეთ. ზღვის გემო უნდა ჰქონდეს. მარილის ნაკლებობა? Მეტის დამატება. ზედმეტად დამარილებული? დაასხით ცოტა წყალი და დაამატეთ სუფთა წყალი, სანამ არ მიიღებთ სწორ ბალანსს.

დაასხით მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში თანდათანობით და თან აურიეთ წყალი. როდესაც წყალი ადუღდება, დაიწყეთ მომზადების დრო, როგორც ეს მითითებულია შეფუთვაში ალ დენტე მზადყოფნისთვის; მაკარონი გადაწურეთ და ქვაბი დატოვეთ.

Image
Image

ამასობაში, მაკარონის წყალში დამატებამდე, დაიწყეთ ყველის სოუსი: 2 სუფრის კოვზი კარაქი გაადნეთ საშუალო ქვაბში დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ბუშტუკები არ ჩაცხრება. ათქვიფეთ ფქვილი, მუდმივად აურიეთ, სანამ გლუვი და ბუშტუკები არ გახდება. განაგრძეთ ხარშვა 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

Image
Image

თანდათან დაუმატეთ რძე და შემდეგ ნახევარ-ნახევარი. განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნარევი შესქელდება და ბუშტუკებს არ დაიწყებს, მუდმივად ურიეთ.

Image
Image

გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ პაპრიკა, შავი პილპილი და 2 ჭიქა ყველი; ურიეთ სანამ ყველი არ გადნება და სოუსი არ გახდება გლუვი.

Image
Image

გასინჯეთ სოუსი და შეცვალეთ სანელებლები, დაამატეთ მარილი, საჭიროებისამებრ.

Image
Image

დააბრუნეთ მოხარშული მაკარონი ისევ ქვაბში და დაუყონებლივ დაუმატეთ მას სოუსი. შეურიეთ და გადაიტანეთ მომზადებულ ქვაბში.

Image
Image

ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაასხით თასზე.

Image
Image

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ბუშტუკები. უფრო ხრაშუნა ზემოდან, დააყენეთ ღუმელი შედუღებაზე და დააკვირდით სასურველ მზადყოფნას. სუფრაზე მიტანამდე გავაციოთ 5 წუთი.

Image
Image

მინის საცხობი ჭურჭლის გაფრთხილება

არ გამოიყენოთ შუშის საცხობი ჭურჭელი მოხარშვისას ან როცა რეცეპტი მოითხოვს ცხელ ტაფაზე სითხის დამატებას, რადგან შეიძლება აფეთქდეს ჭიქა. მაშინაც კი, თუ ის ამტკიცებს, რომ ღუმელისთვის უსაფრთხოა ან სითბოს მდგრადია, მაწონი შუშის პროდუქტებს შეუძლიათ და ზოგჯერ გატეხონ.

რჩევა

კულინარია არის დრო. მაკა და ყველის ამ რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ მაკარონი და სოუსი შერწყმულია, როცა ორივე ცხელია. ეს ნიშნავს, რომ მაკარონი ჩაყაროთ მდუღარე წყალში მხოლოდ მაშინ, როცა გეცოდინებათ, რომ ის ამოვა როგორც კი სოუსი იქნება.

რეცეპტის ვარიაციები

  • დაამატეთ პურის ტოპინგი: გამოტოვეთ ამ რეცეპტში დამატებითი 1/2 ჭიქა ყველი და მოაყარეთ ერთი ჭიქა რბილი რბილი პურის ნამცხვარი ორი სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქით. დაასხით პურის ნამსხვრევები ტაფაზე, სანამ ის ღუმელში შევა.
  • ბეკონით მაკ-ნ-ყველის მოსამზადებლად, სოუსში აურიეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა კუბებად დაჭრილი მოხარშული ბეკონი ყველით დამაკარონი.
  • მთავარი კერძისთვის, დაამატეთ დაახლოებით 1-დან 1 1/2 ჭიქა მოხარშული ლორი მაკარონისა და ყველის ნარევს. ან შეწვით დაახლოებით 1/2 ფუნტი საქონლის ხორცის ან ღორის ძეხვი და 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი. საგულდაგულოდ გადაწურეთ და დაუმატეთ სოუსს.
  • ტექს-მექსის ფერისა და არომატისთვის, დაამატეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა დაჭრილი მწიფე ზეთისხილი, პატარა ქილა დაჭრილი რბილი მწვანე ჩილე წიწაკა და 1/2 ჭიქა კუბებად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა. გამოიყენეთ წიწაკის ჯეკ ყველი ჩედარის ნაცვლად. გახადეთ ის ოდნავ ცხარე წვრილად დაჭრილი ხალაპენოს წიწაკით.
  • ტექსტურის და გარეგნობის მარტივი შესაცვლელად, შეცვალეთ იდაყვის მაკარონი მინი პენით ან პატარა ან საშუალო ნაჭუჭის მაკარონით.

როგორ შევინახოთ და გაყინოთ

  • ნარჩენი მაკიაჟი და ყველი შეიძლება შენახული იქნას მაცივარში დახურულ კონტეინერში ორი-სამი დღის განმავლობაში, თუმცა ცოტა მშრალი იქნება. ნაზად გაახურეთ ღუმელში (დაახლოებით 10-15 წუთი 350 F-ზე); გააცხელეთ კერძი ოთახის ტემპერატურამდე გახურებულ ღუმელში შედგომამდე და დააფარეთ ჭურჭელი, რომ ცოტა ტენი შეინარჩუნოს. მცირე ნაწილი ასევე შეიძლება მიკროტალღურ ღუმელში გახურებამდე; რეგულარულად შეამოწმეთ და საჭიროების შემთხვევაში ურიეთ.
  • მაკ და ყველიც კარგად იყინება. დარჩენილი ნარჩენები ჩადეთ ჰერმეტულ კონტეინერში საყინულეში და გაყინეთ სამი თვის განმავლობაში.

უნდა დააფაროთ თუ არა ცხობისას მაკი და ყველი?

მაკი და ყველი ღუმელში გამოცხობისას არ არის საჭირო. კერძის დაუფარავად შენახვა წარმოქმნის ქერქის ზედა ნაწილს, რომელიც განასხვავებს გამომცხვარ კერძს გაზქურის მაქ და ყველის რეცეპტებისგან, რომლებიც უბრალოდ ურევს ყველის სოუსს მაკარონთან ერთად. ეს ზედმეტიხრაშუნა მას მეტ ჭურჭლის გემოს აძლევს.

გირჩევთ: