ტრადიციული იტალიური სააღდგომო პურის რეცეპტი

Სარჩევი:

ტრადიციული იტალიური სააღდგომო პურის რეცეპტი
ტრადიციული იტალიური სააღდგომო პურის რეცეპტი
Anonim

ისევე როგორც ძველი სამყაროს კულტურები, იტალიელებსაც აქვთ pane di Pasqua ან სააღდგომო პურის ვერსიები. ეს არის იტალიურ-ამერიკული ოჯახის ტრადიციული სააღდგომო პურის რეცეპტი, რომელიც წნულია, მაგრამ პურს შეუძლია მიიღოს სხვა ფორმები, როგორიცაა პური, თუ გსურთ.

ეს მსუყე და არომატული პური, რომელიც უბრალო ყინულთან ერთად მიირთმევს, ქმნის სადღესასწაულო და გემრიელ სააღდგომო კერძს, რომელიც გემოთი და ტექსტურით ჰგავს პანეტონს, მაგრამ განსხვავებული ფორმისაა და არ შეიცავს ქიშმიშს ან დაშაქრულ ხილს.

ინგრედიენტები

  • 1 (1/4-უნცია) კონვერტი აქტიური მშრალი საფუარი
  • 1/4 ჭიქა წყალი, 100 F
  • 3/4 ჭიქა შაქარი
  • 1/4 ჭიქა რძე
  • 4 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 ჩაის კოვზი ანისის თესლი
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი ანისის ექსტრაქტი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი ლიმონის ექსტრაქტი
  • 1 სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა
  • 1 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 6 სუფრის კოვზი (3 უნცია) უმარილო კარაქი, გამდნარი
  • 4 1/2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი, დამატებით მეტი თუ საჭიროა

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

დიდ თასში გახსენით საფუარი თბილ წყალში მცირე მწიკვი შაქრით. გააჩერეთ 10 წუთი ქაფამდე.

Image
Image

10 წუთის შემდეგ ათქვიფეთ დარჩენილი შაქარი, რძე,კვერცხი, ანისის თესლი, ანისის ექსტრაქტი, ლიმონის ექსტრაქტი, ლიმონის ცედრა, მარილი, ზეთი და გამდნარი კარაქი. კარგად აურიეთ ხელით, ხელის მიქსერით ან სადგამის მიქსერით.

Image
Image

როგორც ყველაფერი კარგად გაერთიანდება, თითო ჭიქა ფქვილს აურიეთ, რომ მიიღოთ სველი, წებოვანი ცომი.

Image
Image

დააბრუნეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. მოზილეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ფქვილი საჭიროებისამებრ, რათა ცომი არ მიეკრას ზედაპირზე, რომ მიიღოთ გლუვი და ელასტიური ცომი.

Image
Image

ცომი მოათავსეთ მსუბუქად ზეთიან თასში. ცომის ზედაპირი მსუბუქად შეზეთეთ და დააფარეთ თასი ნესტიანი პირსახოცით. შედგით ღუმელში ანთებული შუქით (მაგრამ სითბოს გარეშე). ცომი უნდა გაიზარდოს მანამ, სანამ ზომაში გაორმაგდება, რასაც 6-დან 12 საათამდე დასჭირდება. ეს არის ნელა ამოსული ცომი, რომელიც შეიძლება დარჩეს მთელი ღამის განმავლობაში, იმის შიშის გარეშე, რომ ის ისე გაფართოვდება, რომ თასზე გადადის.

Image
Image

როცა გაორმაგდება, დაჭერით ცომი და გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე; გაყავით ოთხ ნაწილად.

Image
Image

აიღეთ ერთი ცალი და დაჭერით სამ ზოლად. ჩოლკა და ჩამოაყალიბეთ წრეში. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.

Image
Image

მოათავსეთ გვირგვინის პური სილიკონის ხალიჩაზე ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ძალიან თავისუფლად დააფარეთ მსუბუქად ცხიმწასმული პოლიეთილენი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.

Image
Image

გააცხელეთ ღუმელი 350 F-ზე. როგორც კი პური ადუღდება, გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი აღრიცხავს 190 F-დან 200 F-მდე. გამოიღეთ და გააგრილეთ მავთულის თაროებზე.

Image
Image

სრულად გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ პურიდაუყოვნებლივ, ან ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში ან ელვაშესაკრავ ჩანთაში სამი დღის განმავლობაში, ან გაყინეთ უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის.

Image
Image

ვარიაცია

  • გაყინეთ პურები მარტივი ლიმონის პურით.
  • იტალიის რომელ რეგიონში ცხოვრობთ, იტალიის რომელ რეგიონში ცხოვრობთ, სააღდგომო პურს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფორმები და სხვადასხვა სახელები. სამხრეთ-დასავლეთში, კალაბრიის სახელით ცნობილ რეგიონში, ცნობილია როგორც სგუტა, კუზუპა ან კუ ლ'ოვო, ხოლო სხვა რეგიონები მას სკარცელას ან გურუგულოს უწოდებენ..
  • ზოგი გამომცხვარია გვირგვინის სახით, რათა სიმბოლო იყოს ეკლის გვირგვინი, რომელსაც ატარებს იესო ქრისტე, ზოგი კი შედგება სამ ნაქსოვი ლენტებისაგან, როგორც ეს შეიძლება გაკეთდეს ამ რეცეპტში, რათა წარმოადგენდეს წმინდა სამებას, და მაინც. სხვებს ამზადებენ მტრედის ფორმის პურს, რომელსაც კოლომბა პასქუალე ჰქვია. ხშირად ცხობის წინ ცომში ჩაყრიან მკვეთრად მოხარშულ კვერცხებს.
  • სიცილიაში, თოჯინების ფორმის პატარა პურებს, რომლებიც ცნობილია როგორც pupi cu l'uova, ცხვება მყარად მოხარშული კვერცხის ცენტრში. ასევე არის ყველით სავსე პური გამომცხვარი მაღალ ცილინდრულ ტაფაში, რომელიც ცნობილია როგორც crescia al formaggio და ტოსკანაში არის ტაფა დი რამერინო , ქონდარი პური, რომელიც შეიცავს სანელებლებს, ზეითუნის ზეთს., ქიშმიში, ნიგოზი და როზმარინი.

გირჩევთ: