Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
ეშმაკი კვერცხები ყოველთვის საყვარელი საჭმელია, მაგრამ ხანდახან გნებავთ შეცვალოთ იგი ტრადიციული რეცეპტისგან. გუაკამოლის გემოს შერწყმა ეშმაკი კვერცხის სიმდიდრესთან, ეს სამხრეთი ხვდება სამხრეთ საზღვრის მადას არის შესანიშნავი შემოქმედებითი პასუხი. ერთად, ორი კლასიკური წვეულების მადის აღმძვრელი საჭმელია, რომელიც ყველას მოეწონება. ისინი კრემისებრი, მწარე და, თუ გინდათ, ცხარეა. მიირთვით საჭმელები კვერცხის თეფშზე სადღესასწაულო პრეზენტაციისთვის.
ავოკადო ჯანსაღი ცხიმის კარგი წყაროა და მისი კრემისებური სიმკვრივე არის ჩვეულებრივი მაიონეზი უფრო ჯანსაღი ეშმაკი კვერცხისთვის. გამოიყენეთ ლამაზი, მწიფე ავოკადო საუკეთესო ტექსტურისთვის. დაფქული ნიორი, ხახვი, კილანტრო და ლაიმი უამრავ გუაკამოლის არომატს მატებს. მიეცით დარტყმა ხალაპენოს დამატებით, ან შეინახეთ ეს მარტივი და ბავშვებისთვის მოსახერხებელი, გამოტოვებით.
მიირთვით გუაკამოლე ეშმაკი კვერცხები გაზაფხულისა და ზაფხულის დღესასწაულებზე, აღდგომიდან Cinco de Mayo-მდე თბილ ამინდში.
"ეს ეშმაკი კვერცხები გემრიელი იყო და შიგთავსი გამაგრილებელი ცვლილება იყო ტრადიციული მაიონეზისგან. ლაიმის ცხარე არომატი გამოირჩევა და ისინი შესანიშნავი იქნება მექსიკურ ან ტექს-მექსიკურ კერძებთან ან ფაჰიტასთან ერთად. მე ვარ კილანტროსა და ხახვის გულშემატკივარი, ასე რომ, ალბათ, შემდეგ ჯერზე დამატებით დავამატებდი, მაგრამ მთლიანობაში, ისინი გემრიელი იყო." -დიანა რატრეი
ინგრედიენტები
- 6 მოხარშული კვერცხი
- 1 მწიფე ავოკადო
- 1 სუფრის კოვზი კილანტრო, დაჭრილი, პლუს ცოტა დეკორაციისთვის
- 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი
- 1-დან 2 ჩაის კოვზ პატარა კუბებად დაჭრილი ხალაპენიო, სურვილისამებრ
- 2 კბილი ნიორი, დაფქული
- 1 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი, 1 ლაიმისგან
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
ნაბიჯი მის მისაღწევად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
მოხარშული კვერცხები გათალეთ, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული. გულები მოათავსეთ თასში. თეთრი ნახევრები მოათავსეთ კვერცხის თეფშზე ან ლანგარზე.
გაფცქვენით და გახეხეთ ავოკადო თასში ჩანგლით ან კარტოფილის დაფქვით. დატოვე ისე, როგორც გსურს, ან გახადე იდეალურად გლუვი.
კვერცხის გულები კარგად გახეხეთ.
დაფქულ ავოკადოს დაუმატეთ დაფქული კვერცხის გული, კილანტრო, ხახვი, ხალაპენო (თუ იყენებთ), ნიორი, ლაიმის წვენი და მარილი და აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში, სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება. დაამატეთ მეტი მარილი გემოვნებით.
მოათავსეთ შიგთავსი მილსადენის ტომარაში ან უბრალოდ კოვზით დაუმატეთ კვერცხის ცილის ცარიელ ნახევარს.
დაამატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი კილანტრო ზემოდან ეშმაკ კვერცხს. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
რჩევები
- გაზქურაზე კვერცხების შესადუღებლად ჩაამატეთ ქვაბში და დაასხით წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15 წუთით ადრე, სანამ გაცივდება ცივ წყალში და გაასუფთავებთ. შეგიძლიათ კვერცხის მოხარშვა მყისიერ ქვაბშიც.
- დარწმუნდი, რომ სრულყოფილად მომწიფდებაავოკადო, როგორც ნებისმიერი შეწითლება ხორცში, გამოიწვევს ცუდ ტექსტურას და გემოს. არსებობს რამდენიმე ხრიკი ავოკადოს სწრაფად დასამწიფებლად, თუ მაღაზიაში მხოლოდ როკ-მყარს იპოვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე მწიფე ავოკადოს გაყინვა, რათა სწრაფად გალღოთ, როცა დაგჭირდებათ.
- თუ კვერცხის თეფში არ გაქვთ, თითოეული კვერცხის ნახევრის ფსკერიდან ძალიან თხელი ნაჭერი დაჭერით. ეს დაიცავს მათ ბრტყელ ფირფიტაზე ან უჯრაზე რხევისგან. ალტერნატიულად, დაალაგეთ ისინი მწვანილის საწოლზე, რათა არ დატრიალდნენ.
რეცეპტის ვარიაციები
- ზემოდან მოაყარეთ პატარა კუბებად დაჭრილი პომიდორი უფრო მეტი გუაკამოლის არომატისთვის.
- თითოეულ ეშმაკ კვერცხს ზემოდან მოაყარეთ მწნილი ხალაპენო წიწაკის ნაჭერი.
- დაამატე ცოტაოდენი დამსხვრეული ბეკონი ეშმაკ კვერცხს.
- ცოტა მეტი სანელებლისთვის, დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი კაიენის წიწაკა ან ცხარე სოუსი შიგთავსში.
- დაჭერით ჩიპოტლის წიწაკა და ჩაყარეთ მასში ცოტაოდენი ადობოს სოუსით. ან შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ ისინი ცოტაოდენი გამხმარი დაფქული წიწაკით.
- დაამატეთ ერთი ან ორი არაჟანი დამატებითი კრემისებრი ნარევისთვის.
- შეცვალეთ ხალაპენო უფრო რბილი ანაჰაიმის წიწაკით ან ოდნავ ცხელი წითელი ფრესნოს წიწაკით.
როგორ შევინახოთ
- შევინახოთ მოხარშული კვერცხი ნაჭუჭში მაცივარში ერთ კვირამდე. თუ კვერცხები გახეხილია, უნდა მიირთვათ ორი დღის განმავლობაში.
- ლაიმის წვენი იცავს ავოკადოსა და კვერცხის შიგთავსს, რომ არ გახდეს ყავისფერი მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში, მაგრამ ნარევი დროთა განმავლობაში იჟანგება. დარჩენილი ეშმაკი კვერცხები შედგით ჰერმეტულ კონტეინერში და მიირთვით ერთშიორ დღემდე.
როგორ ადუღებთ კვერცხებს, რომ ადვილად მოიცილოთ კანი?
მყარად მოხარშული კვერცხებისთვის, რომლებიც ადვილად მოსაშორებელია, მოერიდეთ ძალიან ახალი კვერცხის გამოყენებას. ძველი (მაგრამ არა გაფუჭებული) კვერცხები უფრო ადვილად იჭრება. გარდა ამისა, კვერცხების მომზადებისას ტემპერატურის მკვეთრმა ცვლილებამ შეიძლება გამოიწვიოს ცილა ნაჭუჭზე შეწებება. ამიტომაც ბევრი მოხარშული კვერცხის რეცეპტი მოგთხოვთ, რომ კვერცხები ადუღების შემდეგ წყალში დადგეს ცეცხლიდან.
რა განსხვავებაა ეშმაკ კვერცხსა და ჩაყრილ კვერცხს შორის?
ეშმაკი და ჩაყრილი კვერცხი ერთი და იგივე კერძია. სხვა გავრცელებული სახელები მოიცავს ბრიტანულ მართლწერას "deviled eggs" და "dressed eggs"..
გირჩევთ:
კლასიკური ეშმაკი კვერცხების რეცეპტი
ცოტა მდოგვი აგემოვნებს ამ მარტივ, გემრიელ, კლასიკურ ეშმაკ კვერცხებს. კვერცხებს რთავენ პაპრიკას მსუბუქი მოფრქვევით
საუკეთესო გუაკამოლე რეცეპტი
ტრადიციული გუაკამოლის ეს ძირითადი ვერსია შესანიშნავია სხვადასხვა გემოვნებისთვის. ეს არის მარტივი, ავთენტური რეცეპტი ყოველდღიური მექსიკური ინგრედიენტებით
მარტივი დიჟონის ეშმაკი კვერცხების რეცეპტი
ეშმაკი კვერცხის რეცეპტი, ჩვენი ერთ-ერთი ფავორიტი. შემადგენლობაში შედის მაიონეზი, მწვანე ხახვი და დიჟონის მდოგვი
ავოკადოს რაიტას (ინდური გუაკამოლე) რეცეპტი
ავოკადო რაიტა არის გუაკამოლის ინდური ვერსია. სცადეთ ავოკადოს ეს ინდური რეცეპტი იოგურტით ჯანსაღი მკურნალობისთვის
მტვრეული გუასაკაკას (გუაკამოლე) რეცეპტი
გუასაკას (გუაკამოლის) ამ რეცეპტს ვენესუელიდან აქვს მკვრივი ტექსტურა, რომელიც იდეალურია ჩიფსებისთვის, შემწვარი ხორცისთვის ან ჰამბურგერისთვის