Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
Croquetas de jamón, ან ლორის კროკეტები, ესპანეთის ტაპას მენიუს მთავარი ელემენტია და მათ იპოვით მთელ ქვეყანაში. ეს პატარა, მსუბუქად დაფქული და შემწვარი ბეშამელის ფრიტები შეიცავს უგემრიელეს ესპანურ ლორს და მათი ხელახლა შექმნა სახლში არ არის რთული. გარეგნულად ხრაშუნა და შიგნიდან კრემისებური, ისინი ნამდვილად შესანიშნავია, როგორც მადის აღმძვრელი თქვენი შემდეგი წვეულებისთვის ან შუადღის საჭმელად, ჭიქა ლუდთან ან ღვინოსთან ერთად.
იმისთვის, რომ უზრუნველყოთ თქვენი კროკეტების საუკეთესო შედეგი, დარწმუნდით, რომ ლორი არის ძალიან წვრილად დაფქული, რათა საფუძვლიანად შეურიოთ ცომს. მომზადების შემდეგ, ცომი მაცივარში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში უნდა შეინახოს, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამით, თუ გინდათ, რომ კროკეტები გააკეთოთ მეორე დღეს, რამდენადაც იგი დაფარულია. შეგიძლიათ ცომი წინასწარ მოამზადოთ, თუკი თავს დახურავთ და შეინახავთ მაცივარში, სანამ კროკეტები შეწვით ზეითუნის ზეთში.
თუ არ მოგწონთ ან არ მიირთმევთ ლორს, შეგიძლიათ მარტივად ჩაანაცვლოთ 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი, მოხარშული ქათამი ლორით.
ინგრედიენტები
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 3/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
- 1 1/2 ჭიქა რძე
- 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1/2 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი
- მარილი, გემოვნებით
- დაფქული წიწაკა
- 1/2 ჭიქა წვრილად დაფქული ესპანური ლორი
- 2 დიდიკვერცხი
- 2 ჩაის კოვზი წყალი
- 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები, საფენისთვის
- 3 ჭიქა ესპანური ზეითუნის ზეთი, შესაწვავად
ნაბიჯი მის მისაღწევად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
გააცხელეთ 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ფქვილი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ძალიან ნელა დაუმატეთ რძე გამუდმებით ურიეთ და დაუმატეთ ქათმის ბულიონი, სანამ ორივე სითხე არ ერთვება. ამას შეიძლება 30 წუთი დასჭირდეს.
დაამატეთ მუსკატის კაკალი და მარილი და პილპილი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ სოუსი შესქელდება და გლუვი არ გახდება.
დაამატეთ დაფქული ლორი და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, განაგრძეთ მორევა. გადმოდგით ცეცხლიდან. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები.
დააფარეთ ხელები ფქვილში, შემდეგ გაყავით ნაზავი 1-დიუმიან ბურთულებად და დადგით თეფშზე ისე, რომ ისინი არ შეეხოს.
დაასველეთ კროკეტები ათქვეფილ კვერცხში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები თასში გაბრტყელებით.
დადგით კროკეტები ცხელ ზეთში და შეწვით სწრაფად, ნაწილებად, რამდენჯერმე გადაატრიალეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ყველა კროკეტი არ შეიბრაწება.
რჩევები
- თუ კროკეტების ნაზავი გაციებამდე ბრტყელ ჭურჭელზე თხელ ფენად დაიტანეთ, ნაკლები დრო დაგჭირდებათ მაცივარში. დიდი შუშის საცხობი ჭურჭელი კარგად მუშაობს.
- თუ სასურველია, კროკეტების შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა შემწვარი. დარწმუნდით, რომ არ მოხარშოთ ისინი.
- შეგიძლიათ ცომი წინასწარ მოამზადოთ და გაყინოთ. გამოიღეთ კროკეტის ცომი საყინულედან გასალღობად, ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოაყარეთ პურის ნაჭრები და შეწვით. თუ საკმარისი ადგილი გაქვთ საყინულეში, შეგიძლიათ პურის კროკეტებიც კი გაყინოთ - მაშინ ყველაფერი რაც უნდა გააკეთოთ არის შეწვით.
- თუ კროკეტები დაუყოვნებლივ არ მიირთვით, შედგით თბილ ღუმელში (200 F) 30 წუთით.
გირჩევთ:
კოქსინიას ბრაზილიური ქათმის კროკეტების რეცეპტი
არ დაგჭირდებათ ბრაზილიაში წასვლა, რათა ისიამოვნოთ მისი პოპულარული ქუჩის კერძებით, უგემრიელესი კოქსინია, ასევე ცნობილი როგორც შემწვარი ქათმის კროკეტები
ლორის კარტოფილის კროკეტები - Croquetas de Jamon y Queso რეცეპტი
მოამზადეთ მარტივი, დამაკმაყოფილებელი კროკეტები დაფქული კარტოფილის, ლორისა და ყველის გამოყენებით. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი ან მთავარი კერძი, მათი ზომის მიხედვით
გახეხილი ღორის კროკეტების მადის რეცეპტი
გაწურულ ღორის ხორცს თავისი მომენტი აქვს და ეს ნაზი, არომატული ხორცი იდეალურად შეეფერება კროკეტებს, ნიდერლანდების ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ მადას
გამომცხვარი ორაგულის კროკეტების რეცეპტი
ორაგულის კროკეტების ეს რეცეპტი მოითხოვს ორაგულის დაკონსერვებულს, რომელიც გამომცხვარია და არა შემწვარი, რაც ამსუბუქებს კალორიულ დატვირთვას
კიბე: ბრაზილიური ძროხის კროკეტების რეცეპტი
კიბეები არის პოპულარული ბრაზილიური შემწვარი საქონლის ხორცი და ბულგარული ხორბალი ახლო აღმოსავლური წარმოშობის. მათ მიირთმევენ ლაიმის ნაჭრებით და ტაინის სოუსით