მყისიერი ქოთნის სიმინდის და კომბოსტოს რეცეპტი

Სარჩევი:

მყისიერი ქოთნის სიმინდის და კომბოსტოს რეცეპტი
მყისიერი ქოთნის სიმინდის და კომბოსტოს რეცეპტი
Anonim

მყისიერი ქვაბში წნევის გაზქურა არის სწრაფი და მარტივი გზა საქონლის ხორცისა და კომბოსტოს სრული კერძის მოსამზადებლად. საქონლის ხორცი იხარშება 90 წუთზე ნაკლებ დროში, ხოლო ბოსტნეულს მხოლოდ ორი წუთი სჭირდება. დარწმუნდით, რომ დამატებითი დრო დაუთმეთ გაზქურის მაღალ წნევას - დაახლოებით 15 წუთი საქონლის ხორცისთვის და 10-დან 15 წუთი ბოსტნეულისთვის - დამატებით 15 წუთი წნევის გამოთავისუფლების დროს. თუ ღუმელზე მოხარშეთ ძროხის იგივე ნაჭერი, დაახლოებით 3 1/2-დან 4 საათამდე დასჭირდება, რომ ის იდეალურად ნაზი გახდეს. არა მხოლოდ დაზოგავთ დროს; თქვენ დაზოგავთ ენერგიას.

სიმინდის ხორცი მე-17 საუკუნიდან არსებობს და მას არაფერი აქვს საერთო ბოსტნეულ სიმინდთან. ძველი ინგლისური სიტყვა "სიმინდი" ნიშნავს პატარა, მძიმე ნაწილაკებს, როგორიცაა უხეში მარილი, რომელიც გამოიყენება საქონლის ხორცის სამკურნალოდ. საქონლის ხორცი პოპულარულია ამერიკულ პაბებსა და ირლანდიურ რესტორნებში და დიდი ხანია საყვარელია წმინდა პატრიკის დღის აღსანიშნავად.

ეს რეცეპტი მომზადდა 2 ინჩის სისქის, 4 ფუნტით ბრტყლად დაჭრილი სიმინდის ხორცის მკერდით. თუ თქვენი ჭრილი 2 ინჩზე სქელია, დაამატეთ 5 წუთი მომზადების დრო ყოველ 1/2 ინჩზე 2 ინჩზე.

ინგრედიენტები

  • 4 ფუნტი სიმინდის ხორცი, სასურველია ბრტყელი დაჭრილი
  • 1 საშუალო ხახვი
  • 2 სუფრის კოვზი შერეული პიკელინგის სანელებლები
  • 2 დაფნის ფოთოლი
  • 4 ჭიქა წყალი
  • 1 1/2 ფუნტიკარტოფილი, წითელკანიანი ან თითები
  • 1 ფუნტი სტაფილო
  • 1 თავი კომბოსტო
  • ოხრახუში, დეკორაციისთვის
  • მთლიანი ან ცხარე ყავისფერი მდოგვი, მირთმევისთვის

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით. Instant Pot-ში მოათავსეთ ხახვი და სიმინდის ხორცი. დაამატეთ შერეული სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, შემდეგ 4 ჭიქა წყალი.

Image
Image

ჩაკეტეთ ქოთნის მომენტალური სახურავი თავის ადგილზე და გადააბრუნეთ სავენტილაციო ღილაკი "დალუქვაზე". აირჩიეთ ხელით დაყენება და მაღალი წნევა. დააყენეთ დრო 85 წუთზე.

Image
Image

ამასობაში, გახეხეთ და გაფცქვენით კარტოფილი (ან დატოვეთ გახეხილი) და დაჭერით 1 1/2-დან 2-დიუმიან ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით 3 ინჩის სიგრძეზე. თუ სტაფილო საკმაოდ სქელია, გაანახევრეთ ჰორიზონტალურად. კომბოსტო დავჭრათ ექვს-რვა ნაწილად.

Image
Image

როდესაც დრო ამოიწურება, მიეცით ზეწოლა ბუნებრივად გათავისუფლებას 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ფრთხილად გადაიტანეთ ღილაკი "ვენტილაციაზე". ხორცი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით თხლად. ხორცი გადაიტანეთ ლანგარზე და გადააფარეთ ფოლგა, რომ გახურდეს.

Image
Image

გაწურეთ სითხეები დიდ თასში ან გრივის გამყოფში და მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. გადაყარეთ მყარი და დააბრუნეთ სითხეები მყისიერ ქვაბში. ჩაამატეთ ბოსტნეული ქვაბში.

Image
Image

დახურეთ სახურავი ადგილზე და დარწმუნდით, რომ სავენტილაციო ღილაკი დაყენებულია "დალუქულზე". აირჩიეთ ხელით დაყენება, მაღალი წნევა და დააყენეთ 2 წუთის განმავლობაში.

Image
Image

როდესაც დრო ამოიწურება, გულდასმით გადააბრუნეთ ღილაკი „ვენტილაციაზე“, რათა სწრაფად განთავისუფლდეს წნევა. ჩაჭრილი კოვზით დაალაგეთკარტოფილი და სტაფილო დაჭრილი სიმინდის ხორცის გარშემო. ცალკე თასში დავალაგოთ კომბოსტოს ნაჭრები. სიმინდის ხორცი, კომბოსტო და ბოსტნეული მორთეთ ოხრახუშით და მიირთვით ცხარე ყავისფერი ან მთლიანი მარცვლეულის მდოგვით.

Image
Image

რჩევები

  • თუ არ გაქვთ შერეული მწნილის სანელებლები, მისი დამზადება მარტივია სახლში. შეუთავსეთ 1 სუფრის კოვზ მდოგვის თესლს 1 ჩაის კოვზ წიწაკის კენკრას, დაახლოებით 1/2 ჩაის კოვზ ქინძის თესლს, 1/4 ჩაის კოვზი დაფქულ კოჭას, 1/4 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული წითელი წიწაკის ფანტელს და დაახლოებით 1 ინჩი დარიჩინის ჯოხს.
  • სიმინდის ხორცი მოდის რამდენიმე სხვადასხვა ნაჭრებად. ყველაზე გავრცელებული სიმინდის ხორცი არის მკერდისგან. თუ გსურთ სიმინდის ხორცი, რომელიც შეიძლება ლამაზად დაჭრილი, აირჩიეთ ბრტყელი ნაჭერი. უფრო ნაზი, დაქუცმაცებული სიმინდის ხორცისთვის აირჩიეთ წვეტიანი ნაჭრები. თუ უფრო მჭლე საქონლის ხორცი გირჩევნიათ, მოძებნეთ მრგვალი თვალი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ეს და ძროხის ხორცი განკურნოთ სახლში.
  • სიმინდის ხორცის ნარჩენები ბევრ შემოქმედებით შესაძლებლობას გვთავაზობს. სენდვიჩების გარდა, სიმინდის ხორცი ამზადებს ფანტასტიკურ ჰაშის, გემრიელ კასეროლებს და გემრიელ სუპებს. ან სცადეთ რაღაც ცოტა განსხვავებული, მაგალითად, სიმინდის ხორცი და კომბოსტოს რულონები ან ნახევარმთვარის რუბენის ნაკბენები.

რეცეპტის ვარიაციები

  • დაამატეთ ქვაბში დაახლოებით 1 ჭიქა რუტაბაგა ან ტურნიკის კუბიკები ბოსტნეულთან ერთად.
  • პაბის არომატისთვის შეცვალეთ 1 1/2-დან 2 ჭიქა წყალი ლუდით; აირჩიეთ ადგილობრივი IPA ან ლაგერი.

გირჩევთ: