Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
ეს მყისიერი ქოთნის ხორცის პური სავსეა არომატით. ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო და ნიახური - წვრილად დაჭრილი ან დამუშავებული და დამატებულია ხორცის ნარევში, რაც შესანიშნავ საშუალებას ხდის ბოსტნეულის არჩევანს ჭამის დროს. ბოსტნეული ასევე ამატებს ტექსტურას და ტენიანობას ხორცის პურს. თუ არის ბოსტნეული, რომელიც არ გაინტერესებთ, თავისუფლად შეცვალეთ იგი ან დაამატეთ სხვა. ხორცის პური ასევე კარგად იკავებს ერთმანეთს და ქმნის ზღაპრულ სენდვიჩებს.
მყისიერი ქვაბში წნევის გაზქურა ამზადებს ხორცის პურს ღუმელში ჩასატარებელ დროში, რაც ათავისუფლებს ღუმელს სხვა კერძებისთვის. სანამ ხორცის პური იხარშება მყისიერ ქვაბში, შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხოთ კარტოფილი, კასეროლი ან დესერტი.
თუ მოგწონთ ბევრი სოუსი, მოგერიდებათ გააორმაგოთ ზემოდან ინგრედიენტები. ან გამოტოვეთ ზემოდან და მოასხით კეტჩუპი ან თქვენი საყვარელი მწვადის სოუსი.
მიირთვით მომენტალურად ქოთნის ხორცი მოხარშული ან დაფქული კარტოფილით ან მაკა და ყველით და ორთქლზე მოხარშული მწვანე ლობიოთი ან სიმინდი.
ინგრედიენტები
ხორცის ნარევისთვის:
- 1/2 პატარა ხახვი
- 1 ღერო ნიახური
- 1 საშუალო სტაფილო
- 2 ფუნტი საქონლის ხორცი
- 2/3 ჭიქა პანკოს პურის მარცვლები
- 1/2 ჭიქა პომიდვრის კეტჩუპი
- 1/2 ჭიქა რძე
- 2 დიდი კვერცხი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზიახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი
ტოპინგისთვის:
- 2/3 ჭიქა პომიდვრის კეტჩუპი
- 1/3 ჭიქა შეფუთული ყავისფერი შაქარი
- 1 1/2 სუფრის კოვზი დიჟონი ან ყვითელი მდოგვი
- 1/4 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი
ნაბიჯი მის მისაღწევად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
ხახვი, ნიახური და სტაფილო დაჭერით კვების პროცესორში ან დაჭერით წვრილად.
დიდი თასში შეურიეთ ხორცი, ხახვი, ნიახური, სტაფილო, პურის მარცვლები, კეტჩუპი, რძე, კვერცხი, კოშერის მარილი, წიწაკა და 1/2 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი. ხელებით აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ კარგად არ აირევა.
ხორცის მასას მოათავსეთ მრგვალი ან მოგრძო პური და მოათავსეთ 7 დიუმიან საცხობ ფორმაში ან მძიმე ფოლგის ფურცელზე.
დაამატეთ 1 1/4 ჭიქა წყალი მყისიერ ქვაბში. ხორცის პური მოათავსეთ ლანგარში ან Instant Pot-ის ორთქლის თაროზე ან ტრივიტზე და ჩადეთ ქვაბში.
დახურეთ სახურავი ადგილზე და დარწმუნდით, რომ ორთქლის გამოშვების სარქველი დალუქულ მდგომარეობაშია. აირჩიეთ წნევით მომზადების ან ხელით ღილაკი, მაღალი წნევა და დააყენეთ დრო 40 წუთზე. როდესაც დრო ამოიწურება, ნება მიეცით წნევა ბუნებრივად გათავისუფლდეს 15 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად მოაბრუნეთ ორთქლის გამოშვების სარქველი სავენტილაციო პოზიციაზე, რათა გაათავისუფლოს დარჩენილი წნევა. ხელები დარჩენილი ორთქლისაგან დასაცავად გამოიყენეთ ხის კოვზის ან სხვა ჭურჭლის სახელური სარქველის დასაბრუნებლად.
ამასობაში, ქვაბში შეურიეთ 2/3 ჭიქაკეტჩუპი, ყავისფერი შაქარი, მდოგვი და ცოტა Worcestershire სოუსი. მიიყვანეთ სოუსის ნარევი ადუღებამდე, სანამ ხორცის პური მზად იქნება.
ამოიღეთ ხორცის პური მყისიერი ქოთნიდან. ფრთხილად გადაწურეთ ზედმეტი სითხე ტაფიდან ან კილიტადან. პური გადაიტანეთ თეფშზე ან ლანგარზე და მოასხით სოუსით.
როგორ შევინახოთ და გაყინოთ
- შედგით ხორცის ნარჩენები მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში ოთხი დღის განმავლობაში.
- მოხარშული ხორცის ნარჩენების გასაყინად, გაცივებული ნაჭრები გადაიტანეთ ელვაშეკრულ ჩანთებში და გაყინეთ სამი თვის განმავლობაში. გაყინული ხორცის პური გაყინეთ მაცივარში ღამით.
- გახურეთ დარჩენილი ხორცის პური მიკროტალღურ ღუმელში ან 350 F ღუმელში, სანამ არ მიაღწევს მინიმუმ 165 F-ს, მინიმალურ უსაფრთხო ტემპერატურას დარჩენილი საკვებისთვის.
გააკეთე წინ
- მოამზადეთ ხორცის პურის ნარევი მითითების მიხედვით. ტაფას დააფინეთ ფოლგა, თითოეულ ბოლოზე დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი გადახურვა სახელურებად. გაყინეთ პური, სანამ არ გამკვრივდება, შემდეგ დაჭერით ფოლგა და ამოიღეთ ხორცის პური ტაფიდან. ხორცის პური მჭიდროდ შემოახვიეთ პლასტმასის შესახვევში და შემდეგ კილიტაში. გაყინეთ სამ თვემდე.
- როდესაც გაყინული პურის მოხარშვის დრო დადგება, შეფუთეთ და ისევ იმავე ტაფაში მოათავსეთ. მოხარშეთ მყისიერ ქვაბში, როგორც მითითებულია, მაგრამ დაამატეთ დაახლოებით 15 წუთი ხარშვის დროს.
რა არის კარგი შემცვლელი პურის ნამსხვრევებისთვის მეალოფში?
თუ არ გაქვთ მშრალი პურის ან პანკოს ნატეხი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შვრია, დაქუცმაცებული კრეკერი ან დაქუცმაცებული უშაქრო მარცვლეულის ფანტელები. დაბალი ნახშირწყლების შემცველი პურის ნამცხვრის ჩასანაცვლებლად,აირჩიეთ კეტო პურის მარცვლები, დაფქული ღორის ქერქი ან ნუშის კერძი.
რატომ შეიცავს Meatloaf კვერცხებს?
კვერცხს ხორცს რამდენიმე მიზეზის გამო უმატებენ. კვერცხები ხელს უწყობს დაფქული ხორცის, ნამცხვრების და სხვა ინგრედიენტების ერთმანეთთან შეკავშირებას, გული კი დამატებით პროტეინს, ტენიანობას და გემოს მატებს.
როგორი ძროხის ხორცის თანაფარდობაა საუკეთესო ხორცის პურისთვის?
ცხიმი მნიშვნელოვანია სველი და არომატული ხორცის პურის უზრუნველსაყოფად, ამიტომ საქონლის ხორცი უცხიმო და ცხიმის თანაფარდობით ან 80/20 ან 85/15 საუკეთესოა. თუ თქვენი ხორცი ძალიან უცხიმოა, დაამატეთ ცოტა უფრო ცხიმიანი ხორცი, როგორიცაა ღორის ხორცი ან წვრილად დაჭრილი ბეკონი.
რჩევები
- შედგით მაცივარში დარჩენილი ხორცის პური. დაჭერით თხლად, რომ მოამზადოთ შემწვარი სენდვიჩები ყველით ან მის გარეშე, ან დაამატეთ ჩილის, კიშის ან ჰაშის ქვაბში.
- მოერიდეთ ხორცის პურის ნარევის ზედმეტ შერევას ან ძალიან მჭიდროდ შეფუთვას.
- თუ არ გაქვთ ტაფა, რომელიც მოთავსდება მყისიერ ქვაბში, მოამზადეთ მძიმე ფოლგის ფურცელი "ტაფაში" და მოათავსეთ ტრივეტზე. მოათავსეთ პური და მოათავსეთ ფოლგაზე.
რეცეპტის ვარიაცია
იტალიური სტილის ხორცის პური: ხორცის ნარევს დაამატეთ 1/2 ჭიქა ყველი პარმეზანი და 1 1/2 ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილი. შეცვალეთ ზემოდან გაცხელებული მარინარა სოუსით ან პიცის სოუსით.
სასარგებლო ბმულები
- 10 გემრიელი ნარჩენი ხორცის პურის რეცეპტი
- როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო ხორცის პური
- ხორცის პურის მომზადების რჩევები
გირჩევთ:
მყისიერი ქოთნის ლიმონის ხაჭოს რეცეპტი
ლიმონის ხაჭო არის კრემისებრი სპრეი, რომელიც მზადდება ლიმონის, კვერცხის, შაქრისა და კარაქისგან და ეს რეცეპტი იყენებს მომენტალურ ქვაბს მისი მომზადების უფრო მარტივი გზით
მყისიერი ქოთნის ტოსკანური ქათმის რეცეპტი
ტოსკანური ქათამი არის მარტივი ერთი ქვაბიანი კერძი, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველაზე მომხიბვლელ ადამიანებსაც კი. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება ელექტრო წნევის გაზქურაში
მყისიერი ქოთნის ლიმონის ნიორი ქათმის ბარძაყების რეცეპტი
ეს ლიმონიანი ნივრის ქათმის ბარძაყები უგემრიელესი ცილაა, რომელსაც მივირთმევთ დატვირთული კვირის ღამეებში. შეუთავსეთ ორზო ან ბრინჯი და თქვენი საყვარელი მწვანე ბოსტნეული
მყისიერი ქოთნის ინდაურის ხორცის პური
ეს სურნელოვანი ინდაურის ხორცის პური მზადდება მხოლოდ 35 წუთში მყისიერ ქვაბში. პურს მოაყარეთ გემრიელი კეტჩუპის სოუსის ნარევი
ხელნაკეთი პურის პურის (ორი პურის) რეცეპტი
მიიღეთ გემო ქვეყნის შესახებ ჩვენი მარტივი პურის რეცეპტით, რომლის გამოცხობა შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს ნებისმიერ დროს თქვენი სახლის სამზარეულოში