მყისიერი ქოთნის ხორცის პურის რეცეპტი

Სარჩევი:

მყისიერი ქოთნის ხორცის პურის რეცეპტი
მყისიერი ქოთნის ხორცის პურის რეცეპტი
Anonim

ეს მყისიერი ქოთნის ხორცის პური სავსეა არომატით. ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო და ნიახური - წვრილად დაჭრილი ან დამუშავებული და დამატებულია ხორცის ნარევში, რაც შესანიშნავ საშუალებას ხდის ბოსტნეულის არჩევანს ჭამის დროს. ბოსტნეული ასევე ამატებს ტექსტურას და ტენიანობას ხორცის პურს. თუ არის ბოსტნეული, რომელიც არ გაინტერესებთ, თავისუფლად შეცვალეთ იგი ან დაამატეთ სხვა. ხორცის პური ასევე კარგად იკავებს ერთმანეთს და ქმნის ზღაპრულ სენდვიჩებს.

მყისიერი ქვაბში წნევის გაზქურა ამზადებს ხორცის პურს ღუმელში ჩასატარებელ დროში, რაც ათავისუფლებს ღუმელს სხვა კერძებისთვის. სანამ ხორცის პური იხარშება მყისიერ ქვაბში, შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხოთ კარტოფილი, კასეროლი ან დესერტი.

თუ მოგწონთ ბევრი სოუსი, მოგერიდებათ გააორმაგოთ ზემოდან ინგრედიენტები. ან გამოტოვეთ ზემოდან და მოასხით კეტჩუპი ან თქვენი საყვარელი მწვადის სოუსი.

მიირთვით მომენტალურად ქოთნის ხორცი მოხარშული ან დაფქული კარტოფილით ან მაკა და ყველით და ორთქლზე მოხარშული მწვანე ლობიოთი ან სიმინდი.

ინგრედიენტები

ხორცის ნარევისთვის:

  • 1/2 პატარა ხახვი
  • 1 ღერო ნიახური
  • 1 საშუალო სტაფილო
  • 2 ფუნტი საქონლის ხორცი
  • 2/3 ჭიქა პანკოს პურის მარცვლები
  • 1/2 ჭიქა პომიდვრის კეტჩუპი
  • 1/2 ჭიქა რძე
  • 2 დიდი კვერცხი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზიახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი

ტოპინგისთვის:

  • 2/3 ჭიქა პომიდვრის კეტჩუპი
  • 1/3 ჭიქა შეფუთული ყავისფერი შაქარი
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი დიჟონი ან ყვითელი მდოგვი
  • 1/4 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

ხახვი, ნიახური და სტაფილო დაჭერით კვების პროცესორში ან დაჭერით წვრილად.

Image
Image

დიდი თასში შეურიეთ ხორცი, ხახვი, ნიახური, სტაფილო, პურის მარცვლები, კეტჩუპი, რძე, კვერცხი, კოშერის მარილი, წიწაკა და 1/2 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი. ხელებით აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ კარგად არ აირევა.

Image
Image

ხორცის მასას მოათავსეთ მრგვალი ან მოგრძო პური და მოათავსეთ 7 დიუმიან საცხობ ფორმაში ან მძიმე ფოლგის ფურცელზე.

Image
Image

დაამატეთ 1 1/4 ჭიქა წყალი მყისიერ ქვაბში. ხორცის პური მოათავსეთ ლანგარში ან Instant Pot-ის ორთქლის თაროზე ან ტრივიტზე და ჩადეთ ქვაბში.

Image
Image

დახურეთ სახურავი ადგილზე და დარწმუნდით, რომ ორთქლის გამოშვების სარქველი დალუქულ მდგომარეობაშია. აირჩიეთ წნევით მომზადების ან ხელით ღილაკი, მაღალი წნევა და დააყენეთ დრო 40 წუთზე. როდესაც დრო ამოიწურება, ნება მიეცით წნევა ბუნებრივად გათავისუფლდეს 15 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად მოაბრუნეთ ორთქლის გამოშვების სარქველი სავენტილაციო პოზიციაზე, რათა გაათავისუფლოს დარჩენილი წნევა. ხელები დარჩენილი ორთქლისაგან დასაცავად გამოიყენეთ ხის კოვზის ან სხვა ჭურჭლის სახელური სარქველის დასაბრუნებლად.

Image
Image

ამასობაში, ქვაბში შეურიეთ 2/3 ჭიქაკეტჩუპი, ყავისფერი შაქარი, მდოგვი და ცოტა Worcestershire სოუსი. მიიყვანეთ სოუსის ნარევი ადუღებამდე, სანამ ხორცის პური მზად იქნება.

Image
Image

ამოიღეთ ხორცის პური მყისიერი ქოთნიდან. ფრთხილად გადაწურეთ ზედმეტი სითხე ტაფიდან ან კილიტადან. პური გადაიტანეთ თეფშზე ან ლანგარზე და მოასხით სოუსით.

Image
Image

როგორ შევინახოთ და გაყინოთ

  • შედგით ხორცის ნარჩენები მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში ოთხი დღის განმავლობაში.
  • მოხარშული ხორცის ნარჩენების გასაყინად, გაცივებული ნაჭრები გადაიტანეთ ელვაშეკრულ ჩანთებში და გაყინეთ სამი თვის განმავლობაში. გაყინული ხორცის პური გაყინეთ მაცივარში ღამით.
  • გახურეთ დარჩენილი ხორცის პური მიკროტალღურ ღუმელში ან 350 F ღუმელში, სანამ არ მიაღწევს მინიმუმ 165 F-ს, მინიმალურ უსაფრთხო ტემპერატურას დარჩენილი საკვებისთვის.

გააკეთე წინ

  • მოამზადეთ ხორცის პურის ნარევი მითითების მიხედვით. ტაფას დააფინეთ ფოლგა, თითოეულ ბოლოზე დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი გადახურვა სახელურებად. გაყინეთ პური, სანამ არ გამკვრივდება, შემდეგ დაჭერით ფოლგა და ამოიღეთ ხორცის პური ტაფიდან. ხორცის პური მჭიდროდ შემოახვიეთ პლასტმასის შესახვევში და შემდეგ კილიტაში. გაყინეთ სამ თვემდე.
  • როდესაც გაყინული პურის მოხარშვის დრო დადგება, შეფუთეთ და ისევ იმავე ტაფაში მოათავსეთ. მოხარშეთ მყისიერ ქვაბში, როგორც მითითებულია, მაგრამ დაამატეთ დაახლოებით 15 წუთი ხარშვის დროს.

რა არის კარგი შემცვლელი პურის ნამსხვრევებისთვის მეალოფში?

თუ არ გაქვთ მშრალი პურის ან პანკოს ნატეხი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შვრია, დაქუცმაცებული კრეკერი ან დაქუცმაცებული უშაქრო მარცვლეულის ფანტელები. დაბალი ნახშირწყლების შემცველი პურის ნამცხვრის ჩასანაცვლებლად,აირჩიეთ კეტო პურის მარცვლები, დაფქული ღორის ქერქი ან ნუშის კერძი.

რატომ შეიცავს Meatloaf კვერცხებს?

კვერცხს ხორცს რამდენიმე მიზეზის გამო უმატებენ. კვერცხები ხელს უწყობს დაფქული ხორცის, ნამცხვრების და სხვა ინგრედიენტების ერთმანეთთან შეკავშირებას, გული კი დამატებით პროტეინს, ტენიანობას და გემოს მატებს.

როგორი ძროხის ხორცის თანაფარდობაა საუკეთესო ხორცის პურისთვის?

ცხიმი მნიშვნელოვანია სველი და არომატული ხორცის პურის უზრუნველსაყოფად, ამიტომ საქონლის ხორცი უცხიმო და ცხიმის თანაფარდობით ან 80/20 ან 85/15 საუკეთესოა. თუ თქვენი ხორცი ძალიან უცხიმოა, დაამატეთ ცოტა უფრო ცხიმიანი ხორცი, როგორიცაა ღორის ხორცი ან წვრილად დაჭრილი ბეკონი.

რჩევები

  • შედგით მაცივარში დარჩენილი ხორცის პური. დაჭერით თხლად, რომ მოამზადოთ შემწვარი სენდვიჩები ყველით ან მის გარეშე, ან დაამატეთ ჩილის, კიშის ან ჰაშის ქვაბში.
  • მოერიდეთ ხორცის პურის ნარევის ზედმეტ შერევას ან ძალიან მჭიდროდ შეფუთვას.
  • თუ არ გაქვთ ტაფა, რომელიც მოთავსდება მყისიერ ქვაბში, მოამზადეთ მძიმე ფოლგის ფურცელი "ტაფაში" და მოათავსეთ ტრივეტზე. მოათავსეთ პური და მოათავსეთ ფოლგაზე.

რეცეპტის ვარიაცია

იტალიური სტილის ხორცის პური: ხორცის ნარევს დაამატეთ 1/2 ჭიქა ყველი პარმეზანი და 1 1/2 ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილი. შეცვალეთ ზემოდან გაცხელებული მარინარა სოუსით ან პიცის სოუსით.

სასარგებლო ბმულები

  • 10 გემრიელი ნარჩენი ხორცის პურის რეცეპტი
  • როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო ხორცის პური
  • ხორცის პურის მომზადების რჩევები

გირჩევთ: