მომენტალური ქოთნის ძროხის ბურგუნიონის რეცეპტი

Სარჩევი:

მომენტალური ქოთნის ძროხის ბურგუნიონის რეცეპტი
მომენტალური ქოთნის ძროხის ბურგუნიონის რეცეპტი
Anonim

ძროხის ბურგუნიონი - ასევე ცნობილი როგორც ძროხის შინდისფერი - საფრანგეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია. ეს Instant Pot ძროხის ბურგუნიონი საოცრად სწრაფი და მარტივია და გთავაზობთ დიდხანს მოხარშული ჩაშუშვის მთელ ზღაპრულ არომატს. ჩაშუშული თავის მდიდარ გემოს და სახელს იძენს დიდი რაოდენობით წითელი ღვინისგან, საქონლის ხორცის ბულიონთან და სხვადასხვა მწვანილთან ერთად.

ძროხის ბურგუნიონი ტრადიციულად მიირთმევენ კარტოფილის პიურეს, ნუდლს ან ბრინჯს. დაუმატეთ ფრანგული პურის ბაგეტი და ორთქლზე მოხარშული კარაქიანი ბარდა ან მწვანე ლობიო გემრიელი და დასამახსოვრებელი კერძისთვის.

ინგრედიენტები

  • 3/4 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, ან შალოტი
  • 4 ზოლები ბეკონი, დაჭრილი
  • 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 2 ფუნტი ძროხის ჩაკი, დაჭრილი 1 დიუმიან ნაჭრებად
  • 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, პლუს მეტი, გემოვნებით
  • 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 3 კბილი ნიორი, დაფქული
  • 2 სტაფილო, გაწმენდილი, დაჭრილი 2 დიუმიან ნაჭრებად
  • 1 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო, როგორიცაა პინო ნუარი, კაბერნე სოვინიონი ან მერლო
  • 1 1/2 ჭიქა საქონლის ხორცი, სასურველია უმარილო
  • 1/2 ჩაის კოვზი ძროხის ბაზა, ან ძროხის ბულიონის გრანულები
  • 2 დაფნის ფოთოლი
  • 3 ტოტი ახალი ოხრახუში, პლუს დამატებითი დეკორაციისთვის
  • 2 ტოტი ახალი ხახვი
  • 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
  • 2 სუფრის კოვზი უნივერსალური ფქვილი
  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი, დარბილებული
  • 6 უნცია სოკო, მეოთხედი
  • 1 ჭიქა მარგალიტის ხახვი, სურვილისამებრ

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

აირჩიეთ შეწვის ფუნქცია (საშუალო/ნორმალური) და დაუმატეთ ხახვი და ბეკონი მყისიერ ქვაბში. მოხარშეთ სანამ ბეკონი არ დაიბრაწება, ხშირად ურიეთ. ბეკონი და ხახვი ამოიღეთ თეფშზე და მოაყარეთ.

Image
Image

დაამატეთ მცენარეული ზეთი მომენტალურ ქვაბში. საქონლის ხორცის კუბიკები ქაღალდის პირსახოცებით გააშრეთ და ჩაამატეთ ქვაბში; ყავისფერი ყველა მხრიდან. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ აირჩიოთ ძროხის შეწვა ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

Image
Image

დაამატეთ დაფქული ნიორი საქონლის ხორცს და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 1 წუთი.

Image
Image

დაამატეთ ბეკონი და ხახვი ისევ ქვაბში სტაფილოსთან, წითელ ღვინოსთან, ძროხის ბულიონთან, ძროხის ფუძესთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად. მწვანილის ყლორტები შეაერთეთ სამზარეულოს ძაფით და ჩაამატეთ ქვაბში. შეურიეთ ტომატის პასტა. გააგრძელეთ მოხარშვა მოშუშვის ადგილზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, გადაფხეკით ტაფის ძირი, რომ შეღებილი ნაჭრები და ნარჩენები გაფხვიერდეს.

Image
Image
  • გააუქმეთ შეწვის ფუნქცია და დახურეთ სახურავი ადგილზე. გადააბრუნეთ ორთქლის გამოშვების სარქველი დალუქვის პოზიციაზე და აირჩიეთ წნევის მზარეული ან ხელით ღილაკი (მაღალი წნევა). დააყენეთ ტაიმერი 35 წუთზე. როდესაც დრო ამოიწურება, 10 წუთის განმავლობაში აცადეთ წნევა ბუნებრივად დაიკლო, შემდეგ ფრთხილად მოაბრუნეთ ორთქლის გამოშვების სარქველი სავენტილაციო პოზიციაზე, რათა გაათავისუფლოს დარჩენილი წნევა.
  • ამასობაში აურიეთ ფქვილი და კარაქი პატარა თასში; მოზილეთშექმენით გლუვი ბეურ მანი. დააყენეთ.

    Image
    Image

    ამოიღეთ და გადააგდეთ დაფნის ფოთლები და მწვანილის ყლორტები. აირჩიეთ მოშუშვის პარამეტრი და ჩაშუშულს დაუმატეთ სოკო და მარგალიტის ხახვი (თუ იყენებთ). მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული დარბილდება. შეურიეთ კარაქისა და ფქვილის ნარევი და განაგრძეთ ხარშვა 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ შესქელდება. დააგემოვნეთ და დაარეგულირეთ სანელებლები საჭიროებისამებრ.

    Image
    Image

    მიირთვით ძროხის ბურგუნიონი ცხელ მოხარშულ ლაფშზე, ბრინჯზე ან დაფქულ კარტოფილზე. სურვილისამებრ მორთეთ ოხრახუშით. ისიამოვნეთ!

    Image
    Image

    რჩევა

    წუნში მოხარშული სტაფილო საკმაოდ რბილი ხდება. თუ გნებავთ ჩაშუშულში რამდენიმე მკვრივი სტაფილო, მოხარშეთ ორთქლზე ან ცალკე მოხარშეთ დამატებით დაჭრილი ან კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, სანამ არ გახდება რბილი. ჩაშუშულს დაუმატეთ ორთქლზე მოშუშული სტაფილო სოკოსთან და მარგალიტის ხახვთან ერთად.

    გირჩევთ: