ხრაშუნა ნიორი-პარმეზანის ფრთების რეცეპტი

Სარჩევი:

ხრაშუნა ნიორი-პარმეზანის ფრთების რეცეპტი
ხრაშუნა ნიორი-პარმეზანის ფრთების რეცეპტი
Anonim

ხრაშუნა, ქონდარი და არომატით სავსე, ეს ნიორი-პარმეზანის ფრთები აუცილებლად აღფრთოვანდება. ისინი გამომცხვარია ღუმელში, ადვილად მზადდება და შეიცავს ნაღების ნიორ-პარმეზანის საწებელ სოუსს, რომელიც შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ. ფრთების მრავალი სხვა რეცეპტისგან განსხვავებით, ეს არ არის ცხარე ან წებოვანი, ასე რომ, ეს არის დაბალი აურზაური მადა, რომლითაც ნებისმიერი ისიამოვნებს.

დაიწყეთ ფრთებით, რომლებიც უკვე გაჭრილია ფრთებად და ბარაბნეებად, ან იყიდეთ მთლიანი ფრთები და თავად დაჭრით. მოხარშვის წინ ფრთებს აყრიან ნივრის ფხვნილის, მარილისა და პილპილის სანელებელს, ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ კანოლას ზეთი სურვილისამებრ, რომ კანი ოდნავ ხრაშუნა გახდეს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბროილერის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ფრთები მშვენივრად ყავისფერდება. შემდეგ მათ აყრიან ახალი ნივრის, ოხრახუშის და გახეხილი ყველი პარმეზანის ცხიმიან ნარევში.

ამ რეცეპტიდან უნდა მიიღოთ 20-დან 26 ფრთის ცალი. მიირთვით ისინი მარტივი დიპინგის სოუსით ან სცადეთ Buffalo Wild Wings-ის ნიორი-პარმეზანის ასლი, ოდნავ უფრო რთული არომატისთვის. როგორც გემრიელი ალტერნატივა, სცადეთ თხის ყველის დიპი.

ინგრედიენტები

დიპლომატიური სოუსისთვის:

  • 3/4 ჭიქა მაიონეზი
  • 1/4 ჭიქა არაჟანი
  • 1/4 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი
  • 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
  • 1 ჩაის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი ახლად გაწურული ლიმონიწვენი
  • 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
  • 2 კბილი ნიორი, დაფქული
  • 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები, სურვილისამებრ

ფრთებისთვის:

  • 3 ფუნტი მთლიანი ან წინასწარ დაჭრილი ქათმის ფრთები
  • 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 1 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 1/4 ჭიქა (4 სუფრის კოვზი) უმარილო კარაქი
  • 1/4 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი
  • 3 კბილი ნიორი, დაფქული
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში

გააკეთეთ სოუსი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

პატარა თასში, დაამატეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი.

Image
Image

აურიეთ კარგად, სანამ კარგად არ ერთობიან.

Image
Image

დააფარეთ თასი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით, რომ გემოები ერთმანეთს შეერთო.

Image
Image

გააკეთე ქათმის ფრთები

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

გააცხელეთ ღუმელი 400 F-ზე. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც მორგებულია მავთულხლართით ან გამოიყენეთ ჟელე რულონის ტაფა. თუ თარო არ გაქვთ, ტაფას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან ალუმინის ფოლგა.

Image
Image

თუ ფრთები წინასწარ არ არის გაჭრილი, გამოწიეთ თითოეული ფრთა ისე, რომ შიგნით იყოს მიმართული და გაწელეთ. ბასრი დანის გამოყენებით, გააკეთეთ ჭრილი ფრთასა და ფრთის წვერს შორის, შემდეგ გაჭერით ბარაბანი და ვინგეტს შორის. გადაყარეთ ფრთების წვერები ან შეინახეთ ქათმის ბულიონის მოსამზადებლად.

Image
Image

შეაშრეთ ფრთები ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ დიდ თასში.

Image
Image

პატარა ჭურჭელში შეურიეთ ნივრის ფხვნილი,მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ რომ შეურიოთ.

Image
Image

გამოყენების შემთხვევაში, დაასხით კანოლას ზეთი ფრთებზე, სანამ ნივრის მასას მოაყრით. გადაყარეთ ფრთები, რომ თანაბრად დაიფაროს.

Image
Image

დაადეთ ფრთები მომზადებულ ტაფაზე ისე, რომ არ შეეხოს.

Image
Image

შეწვით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, 20 წუთის შემდეგ ფრთები გადაატრიალეთ.

Image
Image

დარწმუნდით, რომ ყველა ფრთა კანზეა ზემოთ და მოათავსეთ ტაფა ბროილერის ქვეშ. მოხარშეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა.

Image
Image

სანამ ფრთები ადუღდება, გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.

Image
Image

პატარა თასში შეურიეთ ყველი პარმეზანი, დაფქული ნიორი და ოხრახუში.

Image
Image

შეურიეთ გამდნარი კარაქი ნივრისა და პარმეზანის ნარევში.

Image
Image

მოათავსეთ ფრთები დიდ თასში, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი-პარმეზანის კარაქი და მოაყარეთ ფრთების საფარი.

Image
Image

მიირთვით სოუსთან ერთად და გემრიელად მიირთვით.

Image
Image

რჩევები

  • ნივრის ფხვნილი საუკეთესო არჩევანია ფრთების მოხარშვისას, რადგან ახალი ნიორი ძალიან ხრაშუნა და გემოს დაკარგავს.
  • გამოიყენეთ წინასწარ გახეხილი ან ახლად გახეხილი ყველი პარმეზანი (ან იტალიური პარმეჯანო-რეგანიო). დაფხვნილ და გახეხილ პარმეზანს, რომელიც ძალიან მოსახერხებელია, არ აქვს იგივე არომატი.
  • არ გაადნოთ კარაქი ადრე, თორემ გამაგრდება. თუ ის გამაგრდება ნიორთან და პარმეზანთან შერევის შემდეგ, გაახურეთნაზად, სანამ არ დაიწყებს დარბილებას და მორევას. ჩაასხით ცხელ ფრთებზე; ის გააგრძელებს დნობას გადაყრის დროს.
  • ფრთები რჩება ხრაშუნა რამდენიმე საათის განმავლობაში და შეიძლება შეინახოთ თბილად 200 F ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. დარჩენილი ნარჩენები შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში და ნელა გაახუროთ 350 F ღუმელში, თუმცა საუკეთესოა ახალი.

რეცეპტის ვარიაციები

  • დაამატეთ მეტი მწვანილი ან შეცვალეთ ოხრახუში სოუსში. რეჰანი, ორეგანო და ხახვი ავსებს ნიორ-პარმეზანის ნაზავს.
  • გამოტოვეთ წითელი წიწაკის ფანტელები, თუ გსურთ - ისინი ამატებენ მხოლოდ სანელებლის ნამცხვარს სოუსს, რაც კარგი კონტრასტია.
  • შემწვარი ქათმის მსგავსი გახეხილი ფრთისთვის, გამოტოვეთ ზეთი. ამის ნაცვლად, შეურიეთ ნივრის ფხვნილი, მარილი და პილპილი 3 სუფრის კოვზ გამაფხვიერებელს და ჩაყარეთ ფრთები ნარევში, რათა შეფუთოთ გამოცხობის წინ. ისინი ასევე არ ინახება და დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.

როგორ მიიღებთ ფრთების სოუსს?

იმისათვის, რომ სოუსი თქვენს ფრთებზე მიწებდეს, აუცილებლად გადაყარეთ ფრთები, სანამ ისინი ძალიან ცხელია. ყველი პარმეზანი ოდნავ დნება და ფრთებს ეწებება. თუ იყენებთ ცხელ ფრთას ან კამეჩის სოუსს, შეგიძლიათ ოდნავ გასქელოთ, დაუმატოთ ცოტაოდენი ფქვილი და შეწვით გაზქურაზე გამოყენებამდე.

რისგან მზადდება ნიორი-პარმეზანის სოუსი?

ნიორი-პარმეზანის სოუსის ძირითადი ინგრედიენტებია, თქვენ წარმოიდგინეთ, ნიორი და პარმეზანი. ზოგიერთი სოუსი ასევე შეიცავს კარაქს ან ზეთს და მწვანილებს, როგორიცაა ეს ფრთის სოუსი. სოუსები და ნაღების მაკარონის სოუსები ასევე შეიძლება შეიცავდეს არაჟანს, მაიონეზს, ნაღების ყველს, ნაღებს ანრძე.

გირჩევთ: