შემწვარი ქათმის რეცეპტი

Სარჩევი:

შემწვარი ქათმის რეცეპტი
შემწვარი ქათმის რეცეპტი
Anonim

თავისი ხრაშუნა კანით და წვნიანი, წვნიანი ხორცით, შემწვარი ქათამი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მთავარი კერძია, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ. თუ ქათამი აქამდე არასოდეს შემწვარი, ჩვენი რეცეპტი შესანიშნავი საწყისი ადგილია. მაშინაც კი, თუ გამოცდილი მზარეული ხართ, ამ რეცეპტის მარტივი ტექნიკა და გემრიელი გემოები გაგაოცებთ. არ არის საჭირო დამღლელი ღუმელი, რადგან ღუმელის ხშირად გახსნა მხოლოდ ანელებს მომზადების პროცესს.

მოყვება ინსტრუქციები ტაფის წვეთებით სწრაფი გრივის მოსამზადებლად. შემწვარი ტაფაზე ორიოდე ინგრედიენტის მიმატებით და გაზქურაზე გაცხელებით, ბევრი ჭუჭყიანი ჭურჭელიც კი არ დაგრჩებათ. მიირთვით სოუსი გვერდით მოსასხმელად.

ინგრედიენტები

ქათმისთვის:

  • 1 პატარა ხახვი
  • 1 საშუალო სტაფილო, გახეხილი
  • 1 ღერო ნიახური, დამსხვრეული
  • 1 (4-დან 5) ფუნტამდე მთელი ქათამი
  • 4 სუფრის კოვზი კარაქი ოთახის ტემპერატურის
  • კოშერის მარილი, გემოვნებით
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • ახალი მწვანილი, როგორიცაა ორეგანო, სალბი, მარჯორამი, კამა, ოხრახუში, სურვილისამებრ
  • 4-დან 6 ლიმონის ნაჭერი, სურვილისამებრ
  • 4-დან 6 ფორთოხლის ნაჭერი, სურვილისამებრ
  • 2 კბილი ნიორი, სურვილისამებრ

გრავისთვის:

  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 1 სუფრის კოვზი უნივერსალური ფქვილი
  • 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
  • მარილი,გემოვნებით
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

დაამზადე ქათამი

  1. შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
  2. გააცხელეთ ღუმელი 425 F.
  3. ხახვი, სტაფილო და ნიახური უხეშად დაჭერით. დააყენეთ.
  4. ამოიღეთ კისერი და ჩიტები ფრინველის ღრუდან და კარგად გააშრეთ ჩიტი შიგნიდან და გარეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
  5. ქათმის გარე და შიგნიდან გაწურეთ კარაქით. შეაზავეთ, შიგნით და გარეთ, კოშერის მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით.
  6. შეავსეთ ღრუ ახალი მწვანილით და ციტრუსის ნაჭრებით, თუ იყენებთ.
  7. დაამაგრეთ ქათამი მზა ძაფით. ეს ნაბიჯი არჩევითია, მაგრამ ის დაგეხმარებათ თქვენს შემწვარ ქათამს უფრო თანაბრად მომზადებაში.
  8. მოწურეთ შემწვარი ტაფის ძირში დაჭრილი ბოსტნეული. დაამატეთ ნივრის კბილი, თუ იყენებთ.
  9. მოათავსეთ ქათმის მკერდი ზევით შემწვარი თაროზე და შემწვარი ტაფაზე ბოსტნეულით.
  10. შედგით ქათამი ღუმელში. მას შემდეგ, რაც ქათამი საათსა და 15 წუთის განმავლობაში შეიბრაწება, შეამოწმეთ ტემპერატურა მყისიერი წასაკითხი თერმომეტრით, რომელიც ჩასმულია ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში, ცხიმისა და ძვლისგან მოშორებით. თერმომეტრი უნდა იყოს მინიმუმ 165 F. თუ ჯერ არ არის ტემპერატურა, გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და კვლავ შეამოწმეთ.
  11. როცა ქათამი მომზადდება, გამოიღეთ შემწვარი ტაფა ღუმელიდან. გადაიტანეთ ჩიტი სუფთა საჭრელ დაფაზე და გააჩერეთ 20 წუთი თავდახურული.

გააკეთე გრავი

  1. შემწვარი ტაფა შემწვარი ბოსტნეულით დადგით გაზქურაზე. დაუმატეთ სუფრის კოვზი კარაქი და გააცხელეთსაშუალო ცეცხლზე, სანამ კარაქი არ გადნება.
  2. დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ პასტის მისაღებად.
  3. დაასხით ქათმის ბულიონი ან ბულიონი ტაფაში და აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება.
  4. გაწურეთ რბილობი წვრილ ბადეზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
  5. როდესაც სოუსი დაამთავრებს და ქათამი დაისვენა, ახლა შეგიძლიათ ჩიტი დაჭრათ და მიირთვათ ხელნაკეთი ღვეზელთან ერთად. გადაყარეთ შიგთავსი მწვანილი და ციტრუსის ნაჭრები, თუ გამოიყენებთ შეწვის პროცესში.
  6. ისიამოვნეთ.

რეცეპტის ვარიაციები

წარმოიდგინეთ ქათამი, როგორც ცარიელი ტილო. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა თქვენი შემწვარი ქათმის არომატისთვის:

  • შეავსეთ ფრინველი ახალი მწვანილით ან სხვა არომატული ნივთებით. თიამი, როზმარინი, სალბი და მარჯორამი შესანიშნავი არჩევანია, მაგრამ ნებისმიერი ახალი მწვანილი გამოდგება.
  • დაჭერით კამის ფოთოლი და მოათავსეთ ღრუში.
  • დაასხით ქათმის ნაჭრები კანქვეშ, სანამ შეწვით ქათმის უფრო წვნიანი შედეგისთვის.
  • დაჭრილი ბოსტნეულის ნაცვლად, შემწვარი ტაფის ძირში მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი პური. როგორც ქათამი იწვება, წვეთები პურში ჩაედინება და თავად პური გახდება სადღეგრძელო და გემრიელი.

გირჩევთ: