ქათმის და ველური ბრინჯის სუპი

Სარჩევი:

ქათმის და ველური ბრინჯის სუპი
ქათმის და ველური ბრინჯის სუპი
Anonim

ქათმის და ველური ბრინჯის წვნიანი არის თბილი და კრემისებური, ერთ ქვაბში მომზადებული კერძი, რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენს ყველა სურვილს. ყველა არომატი ერწყმის ერთმანეთს, სანამ ბრინჯი მზადდება.

ბონუსი: ადვილია გაყინვა. კრემის დამატებამდე უბრალოდ გაყინეთ ცალკეულ ნაწილებში. შემდეგ გაათბეთ ცოტაოდენი კრემით (დაახლოებით 1/4 ჭიქა) თითო პორციაზე გაზქურაზე. ეს წვნიანი მეორე დღეს კიდევ უკეთესია.

მიირთვით ხელნაკეთი ქერქიანი პური და მარტივი სალათი სრული კერძისთვის, რომელიც არავის დატოვებს მშიერს.

ინგრედიენტები

  • 1 ფუნტი ძვლების გარეშე ქათმის მკერდი
  • 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი
  • 8 უნცია ბავშვის ბელა სოკო, კუბებად დაჭრილი
  • 4 კბილი ნიორი, დაფქული
  • 6 ჭიქა ქათმის ბულიონი
  • 1 ჩაის კოვზი ახალი სალბი, დაფქული
  • 1 ჩაის კოვზი ახალი thyme, დაფქული
  • 1 ჭიქა ველური ბრინჯი, მოუხარშავი
  • 3/4 ჭიქა მძიმე კრემი
  • 1/4 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

ქათმის მკერდი მოვაყაროთ მარილით და პილპილით, შემდეგ მოვაყაროთ ფქვილი. შეინახეთ ზედმეტი ფქვილი მოგვიანებით.

Image
Image

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს მთლიან წვნიანს (დაახლოებით 8 ჭიქა).ჩაასხით ქათამი ქვაბში და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში თითო მხრიდან ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ქათამი არ მოიხარშება. ქათამი ამოიღეთ ქვაბიდან და დატოვეთ ზეთი.

Image
Image

დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით 2-დან 4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

Image
Image

მოურიეთ სოკო, დაჭყლეტილი ნიორი და ფქვილი ერთმანეთში. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.

Image
Image

ჩაასხით ქათმის ბულიონში, აურიეთ ქოთნის ძირი, როცა ბულიონს დაუმატებთ, რათა დარჩეს პატარა ნაჭრები. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.

Image
Image

დაამატეთ ქათამი, სალბი, ხახვი და ველური ბრინჯი. დაახურეთ ქვაბს, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბრინჯი არ გახდება.

Image
Image

მოხსენით თავსახური და ამოიღეთ ქათმის მკერდი. დაჭერით ან დაჭერით

Image
Image

დააბრუნეთ ქათამი ქვაბში, შემდეგ შეურიეთ მძიმე ნაღები. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვნიანი არ გაცხელდება და ოდნავ შესქელდება. (თუ უფრო სქელი წვნიანი მოგწონთ, შეგიძლიათ კიდევ 1/4 ჭიქა ფქვილი აურიოთ 3 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად, შემდეგ ათქვიფეთ წვნიანში შესქელებამდე.)

Image
Image

დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მიირთვით დაჭრილი ოხრახუშით.

Image
Image

რეცეპტის ვარიაციები

თუ გსურთ უფრო თხელი, უცხიმო წვნიანი (ან თუ არ ხართ რძის პროდუქტები), შეგიძლიათ უბრალოდ გამოტოვოთ კრემი ერთად.

შეგიძლიათ ეს რეცეპტი კიდევ უფრო გაადვილოთ, თუ ქათმის ნარჩენი მკერდი ან შემწვარი ქათამი ჩაყარეთ ქათმის ახალი მოხარშვის ნაცვლად.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარულიბრინჯი ან ყავისფერი ბრინჯი, მაგრამ მომზადების დრო განსხვავდება. თეთრ ბრინჯს დასჭირდება მხოლოდ 20-დან 25 წუთამდე, ხოლო ყავისფერ ბრინჯს დაახლოებით 30.

სხვა სახალისო დანამატი:

  • ქათმის მოხარშვის შემდეგ შეწვით ბეკონი ქვაბში.
  • დაამატეთ ცოტაოდენი გაყინული ისპანახი კრემთან ერთად კვების ოდნავ გასაუმჯობესებლად.
  • მოხარშეთ ცოტაოდენი კარაქის გოგრა წვნიანში ბრინჯთან ერთად. გოგრა დაჭერით კუბებად და ჩაყარეთ ქვაბში.

რეცეპტის რჩევები

დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ნამდვილი ველური ბრინჯი და არა შავი ბრინჯი, შავი ბრინჯი წვნიანს მეწამულ ფერს გადასცემს.

შეგიძლიათ გაანახევროთ ეს რეცეპტი ან გააორმაგოთ, თუ მეტის გაკეთებას ცდილობთ.

გირჩევთ: