Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
ქათმის და ველური ბრინჯის წვნიანი არის თბილი და კრემისებური, ერთ ქვაბში მომზადებული კერძი, რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენს ყველა სურვილს. ყველა არომატი ერწყმის ერთმანეთს, სანამ ბრინჯი მზადდება.
ბონუსი: ადვილია გაყინვა. კრემის დამატებამდე უბრალოდ გაყინეთ ცალკეულ ნაწილებში. შემდეგ გაათბეთ ცოტაოდენი კრემით (დაახლოებით 1/4 ჭიქა) თითო პორციაზე გაზქურაზე. ეს წვნიანი მეორე დღეს კიდევ უკეთესია.
მიირთვით ხელნაკეთი ქერქიანი პური და მარტივი სალათი სრული კერძისთვის, რომელიც არავის დატოვებს მშიერს.
ინგრედიენტები
- 1 ფუნტი ძვლების გარეშე ქათმის მკერდი
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
- 2 სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი
- 8 უნცია ბავშვის ბელა სოკო, კუბებად დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, დაფქული
- 6 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ჩაის კოვზი ახალი სალბი, დაფქული
- 1 ჩაის კოვზი ახალი thyme, დაფქული
- 1 ჭიქა ველური ბრინჯი, მოუხარშავი
- 3/4 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
ნაბიჯი მის მისაღწევად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
ქათმის მკერდი მოვაყაროთ მარილით და პილპილით, შემდეგ მოვაყაროთ ფქვილი. შეინახეთ ზედმეტი ფქვილი მოგვიანებით.
გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს მთლიან წვნიანს (დაახლოებით 8 ჭიქა).ჩაასხით ქათამი ქვაბში და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში თითო მხრიდან ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ქათამი არ მოიხარშება. ქათამი ამოიღეთ ქვაბიდან და დატოვეთ ზეთი.
დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით 2-დან 4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
მოურიეთ სოკო, დაჭყლეტილი ნიორი და ფქვილი ერთმანეთში. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.
ჩაასხით ქათმის ბულიონში, აურიეთ ქოთნის ძირი, როცა ბულიონს დაუმატებთ, რათა დარჩეს პატარა ნაჭრები. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაამატეთ ქათამი, სალბი, ხახვი და ველური ბრინჯი. დაახურეთ ქვაბს, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბრინჯი არ გახდება.
მოხსენით თავსახური და ამოიღეთ ქათმის მკერდი. დაჭერით ან დაჭერით
დააბრუნეთ ქათამი ქვაბში, შემდეგ შეურიეთ მძიმე ნაღები. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვნიანი არ გაცხელდება და ოდნავ შესქელდება. (თუ უფრო სქელი წვნიანი მოგწონთ, შეგიძლიათ კიდევ 1/4 ჭიქა ფქვილი აურიოთ 3 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად, შემდეგ ათქვიფეთ წვნიანში შესქელებამდე.)
დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მიირთვით დაჭრილი ოხრახუშით.
რეცეპტის ვარიაციები
თუ გსურთ უფრო თხელი, უცხიმო წვნიანი (ან თუ არ ხართ რძის პროდუქტები), შეგიძლიათ უბრალოდ გამოტოვოთ კრემი ერთად.
შეგიძლიათ ეს რეცეპტი კიდევ უფრო გაადვილოთ, თუ ქათმის ნარჩენი მკერდი ან შემწვარი ქათამი ჩაყარეთ ქათმის ახალი მოხარშვის ნაცვლად.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარულიბრინჯი ან ყავისფერი ბრინჯი, მაგრამ მომზადების დრო განსხვავდება. თეთრ ბრინჯს დასჭირდება მხოლოდ 20-დან 25 წუთამდე, ხოლო ყავისფერ ბრინჯს დაახლოებით 30.
სხვა სახალისო დანამატი:
- ქათმის მოხარშვის შემდეგ შეწვით ბეკონი ქვაბში.
- დაამატეთ ცოტაოდენი გაყინული ისპანახი კრემთან ერთად კვების ოდნავ გასაუმჯობესებლად.
- მოხარშეთ ცოტაოდენი კარაქის გოგრა წვნიანში ბრინჯთან ერთად. გოგრა დაჭერით კუბებად და ჩაყარეთ ქვაბში.
რეცეპტის რჩევები
დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ნამდვილი ველური ბრინჯი და არა შავი ბრინჯი, შავი ბრინჯი წვნიანს მეწამულ ფერს გადასცემს.
შეგიძლიათ გაანახევროთ ეს რეცეპტი ან გააორმაგოთ, თუ მეტის გაკეთებას ცდილობთ.
გირჩევთ:
ველური ბრინჯის ჩაყრა
უგლუტენო საშემოდგომო გვერდითი კერძისთვის, შეცვალეთ პურის შიგთავსი ველური ბრინჯისგან დამზადებული შიგთავსით. ის დატვირთულია მოშუშული სოკოთი, ხმელი მოცვი და პეკანი
გემრიელი ველური ბრინჯის ხორცის რეცეპტი
Wild Rice Meatballs არის უგემრიელესი შერწყმა კლასიკური ხორცის რეცეპტიდან, რომელიც მზადდება ხახვითა და ნიორით, გამომცხვარი ისე, რომ ნაზი ბურთულები იდეალურად მოხარშული იყოს
ველური ბრინჯის ჩილის რეცეპტი
ველური ბრინჯის წიწაკის ეს ზღაპრული რეცეპტი გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია, მზადდება ორი სახის ლობიოდან, ხახვითა და ნიორით
ჭურჭლის ქოთნის ველური ბრინჯის პილაფის რეცეპტი
ეს უგემრიელესი გვერდითი კერძის რეცეპტი ქოთნის ველური ბრინჯის პილაფის მოსამზადებლად მარტივია და შესანიშნავად ავსებს სტეიკს, ქათმის, ღორის ან თევზს
ველური ბრინჯის ხორცის პური გემრიელი და მარტივი რეცეპტია
ხორცის პურის ტრიალს ეძებთ? ველური ბრინჯის ხორცი წარმოუდგენლად ნაზი და არომატულია. მიირთვით დაფქულ კარტოფილთან ერთად იდეალური კერძისთვის