რეცეპტი ახალზელანდიური ლუის ტორტისთვის

Სარჩევი:

რეცეპტი ახალზელანდიური ლუის ტორტისთვის
რეცეპტი ახალზელანდიური ლუის ტორტისთვის
Anonim

Louise Cake არის ძველმოდური ახალი ზელანდიის საყვარელი ნამცხვარი, რომელიც შედგება ნამცხვრის ან ბისკვიტის ნამცხვრის თხელი საბაზისო ფენისგან (ნამცხვრის ნამსხვრევები), ზემოდან ჟოლოს ან ქლიავის ჯემით, ქოქოსის მერინგით და შემდეგ გამომცხვარი ღუმელში. მცირე ვარიაციებია რეგიონიდან რეგიონში და ოჯახიდან ოჯახში. მას ასევე უწოდებენ ლუის ნამცხვრის ნაჭერს, რადგან ის გამომცხვარია მართკუთხა ტაფაზე და დაჭრილი კვადრატებად.

როგორც ამბობენ, ტორტს ინგლისის პრინცესა ლუიზის, დედოფალ ვიქტორიას ქალიშვილის სახელი ეწოდა. მე მიყვარს ტორტის სიტკბოს ტორტის მოსახვევად ახალი ჟოლოს დამატება.

კივის მომზადების ბიბლია, "Edmonds Classics"-მა შეაფასა ლუის ნამცხვარი მეექვსე ადგილზე "ტოპ 10 საყვარელი კივის რეცეპტში."

ინგრედიენტები

  • ტორტის ბაზა:
  • 125 გრამი/4,4 უნცია კარაქი (ოთახის ტემპერატურის)
  • 3/4 ჭიქა აბუსალათინის შაქარი (ზედმეტად დახვეწილი შაქარი)
  • 3 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურის, გამოყოფილი)
  • 2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
  • 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია (ექსტრაქტი)
  • 3/4 ჭიქა ჟოლოს ჯემი (ან ქლიავის ჯემი)
  • ქოქოსის-მერინგის ტოპინგი:
  • 1/4 ჭიქა აბუსალათინის შაქარი
  • 1 1/4 ჭიქა ქოქოსი (უშაქრო, გამომშრალი)
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია (ექსტრაქტი)
  • სურვილისამებრ: მუჭა ახალი ჟოლო

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. გააცხელეთ ღუმელი 150C/300F-ზე.
  2. მსუბუქად წაუსვით ცხიმი 11 დიუმიანი x 7 დიუმიანი მართკუთხა ტორტის ფორმას. ფორმას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და აცადეთ ქაღალდი ოდნავ ჩამოკიდოს კიდეებზე, რათა ტორტის ამოღება გაადვილდეს, როცა ის გამოცხვება.
  3. ნამცხვრის დასამზადებლად: თასში კრემი შეურიეთ კარაქი და შაქარი, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება. დაუმატეთ სამი კვერცხის გული, თითო-თითო, კარგად ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ.
  4. ფქვილი და გამაფხვიერებელი აურიეთ ერთად. მოაყარეთ ნაღების კარაქ-შაქრის ნარევში. ცომი საკმაოდ დამსხვრეული მოგეჩვენებათ, მაგრამ ეს ნორმალურია. დაჭერით ცომი ამოფენილი ტორტის ფორმის ძირში.
  5. ქოქოსის ბურღულის დასამზადებლად: სუფთა თასში გამოიყენეთ ელექტრო მიქსერი სამი კვერცხის ცილა რბილ მწვერვალამდე.
  6. თანდათან დაუმატეთ 1/4 ჭიქა აბუსალათინის შაქარი, თითო სუფრის კოვზით, ამავდროულად განაგრძეთ თეთრების ცემა, სანამ არ ჩამოყალიბდება ხისტი, პრიალა მწვერვალები. გამოიყენეთ სპატული, რომ ნაზად მოაყაროთ გამომშრალი ქოქოსის და ვანილის ესენცია (ექსტრაქტი).
  7. ტაფაზე ცომს ჯამის თხელი ფენა გადაუსვით.
  8. შემდეგ, კოვზით და გადაუსვით ქოქოსის მერინგი ჯემს, დარწმუნდით, რომ მერინგი მთლიანად ფარავს ჯემს.
  9. გამოაცხვეთ 20-დან 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ მერინგის ზედა კვერცხის ნაჭუჭის ნაზად ვარდისფერი ფერი არ გახდება. მერინგის გატეხვა ნორმალურია, ასე რომ არ ინერვიულოთ.
  10. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ ფორმაში ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან საცხობ ქაღალდზე დაჭერით და ნაზად აწიეთ. გააცივეთ მავთულის თაროზე.
  11. როგორც გაგრილდება, ნამცხვარი დაჭერით კვადრატებად და მიირთვითსურვილისამებრ მოვაყაროთ ახალი ჟოლო. ლუის ტორტი შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში ერთ კვირამდე.

რედაქტირებულია ბარბარა როლეკის მიერ

გირჩევთ: