ლუდის დაფქული თევზისა და ჩიფსების რეცეპტი

Სარჩევი:

ლუდის დაფქული თევზისა და ჩიფსების რეცეპტი
ლუდის დაფქული თევზისა და ჩიფსების რეცეპტი
Anonim

თევზი და ჩიფსები სანაპიროზე არის მრავალწლიანი ავსტრალიისა და კივის საყვარელი. თევზი ჩვეულებრივ იფარება მსუბუქი, ოქროსფერი ცომით (ხშირად მზადდება ლუდით) ცხელ ჩიფსებით ან კარტოფილის სკალპებით დაფარული მარილითა და ძმრით.

დღეს საკმაოდ ნორმად ითვლება თევზისა და ჩიფსების მირთმევა ტაილანდური ტკბილი ჩილის სოუსით, ძველი მოდური ტარტარის სოუსის ნაცვლად.

ცომისთვის გამოიყენეთ მშრალი, მსუბუქი ლუდი, როგორიცაა ავსტრალიური Victoria Bitter.

უბრალოდ სიფრთხილე -- რეცეპტი იყენებს ძალიან ცხელ ზეთს შეწვის პროცესში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ არცერთ თქვენს ჭურჭელს წყალი არ ჰქონდეს, რადგან ამან შეიძლება ზეთის დაღვრა გამოიწვიოს.

ინგრედიენტები

  • 6 საშუალო ყვითელი ცვილისებრი კარტოფილი, გაფცქვნილი და დაჭრილი თანაბარი ზომის კარტოფილი
  • 3 ჭიქა კანოლის ზეთი, ღრმა შესაწვავად
  • 1 2/3 ჭიქა თავისთავად ამომავალი ფქვილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, პლუს მეტი გემოვნებით
  • 1 ჭიქა ლუდი, ცივი
  • 1/2 ჭიქა წყალი, ცივი
  • 8 პატარა უფერო თეთრი თევზის ფილე (მაგ., ჰალიბუტი, სნაპერი)
  • ტაილანდური ტკბილი ჩილის სოუსი და ლიმონის ნაჭრები, სერვირებისთვის, სურვილისამებრ

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. საშუალო თასში გავცრათ ფქვილი და მარილი. სათქვეფით შეურიეთ ლუდი და იმდენი ცივი წყალი, რომ ცომი სქელ კრემს დაემსგავსოს. ცომი გააჩერეთ 20 წუთით დასასვენებლად.
  2. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი თანაბარი ზომის, სქელი კარტოფილი (ჩიფსები). კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ, რომ ტენი არ დაიწუროს.
  3. დაასხით ზეთი ღრმა ქვაბში და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ზეთი დაიწყებს ტრიალს, ჩიფსების პირველი ნახევარი შეწვით ნაწილებად 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ჩიპები გაჭრილი ლითონის კოვზით და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. ჩიფსები ამ ეტაპზე სველი იქნება, ამიტომ ფრთხილად მოეპყარით მათ. გაიმეორეთ პროცესი ჩიპების მეორე პარტიით. ამოიღეთ და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
  4. შეწვით ჩიფსების პირველი პარტია მეორედ 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ღრმა ოქროსფერი. ამოიღეთ ლითონის დაჭრილი კოვზით და შეწვით ჩიფსების მეორე პარტია 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გადაწურეთ.
  5. ჩიფსები შეაზავეთ ზღვის მარილით და შემდეგ შედგით ღუმელში ძალიან დაბალ ცეცხლზე რომ გახურდეს.
  6. თითოეული თევზის ფილე ჩაყარეთ ცომში და ნაზად ჩაასხით ცხელ ზეთში.
  7. მოხარშეთ თევზი, დროდადრო გადაატრიალეთ, 4-5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ მოიხარშება. დაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ თევზი ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი თევზით.
  8. მიირთვით თევზი და ჩიფსები თეფშებზე ტაილანდური ტკბილი ჩილის სოუსით დასაწურავად და ლიმონის ნაჭრებით გასაწურავად.

გირჩევთ: