Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
ეს ქათმის კერძი, მოხარშული ბევრი ხახვით, ზაფრანით და სხვა მაროკოს სანელებლებით, მარტივი მოსამზადებელია და წარმოადგენს უგემრიელესი მაროკოს სპეციალობების საფუძველს, როგორიცაა ქათმის ბასტილა და ქათმის ბრიუა.
ზაფრანის ძაფები, გამორჩეული სუნელი მაროკოს სამზარეულოში, არის სტიგმა პატარა მეწამული კროკუსისგან. ზაფრანა წონით მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია, რადგან თითოეულ ყვავილს აქვს მხოლოდ სამი სტიგმა, რომელიც ფრთხილად უნდა იყოს ხელით მოკრეფილი და გამხმარი, რის შედეგადაც ზაფრანის ძაფები გვხვდება მაღაზიის თაროებზე ქილებში. ვინაიდან ეს შრომატევადი პროცესია და ერთი უნცია ზაფრანის შესაქმნელად საჭიროა 14000-ზე მეტი პატარა სტიგმა, სანელებელს საკმაოდ მაღალი ფასი აქვს. საბედნიეროდ, ცოტა შორს მიდის.
თქვენ გაგიჩნდებათ ცდუნება, რომ მიირთვათ ეს ნაზი, არომატული ქათამი პირდაპირ ქვაბიდან, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ მაროკოული ბრინჯის პილაფის საწოლზე ან სეფა მედფუნაში.
ინგრედიენტები
- 1 მთლიანი ქათამი, დაჭრილი ნაჭრებად და კანი ამოღებული
- 2 დიდი ტკბილი თეთრი ხახვი, ან ყვითელი ხახვი, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
- 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2 (2-დან 3-დიუმამდე) ცალი დარიჩინის ჯოხი
- 1 ჩაის კოვზი ზაფრანის ძაფები, დამსხვრეული
- 1 ჩაის კოვზი კურკუმა
- 1/2-დან 2-მდეჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჭიქა (2 უნცია) უმარილო კარაქი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილინტრო
ნაბიჯი მის მისაღწევად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჰოლანდიურ ღუმელში ან მძიმე ძირიან ქვაბში.
დააფარეთ და მოხარშეთ საშუალო და საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი ძალიან ნაზი არ გახდება და ადვილად არ ამოიწურება ძვლიდან. წყალს ნუ დაუმატებთ და ფრთხილად იყავით, რომ ქათამი არ დაწვათ.
შეამცირეთ სითხეები, სანამ ისინი ძირითადად ზეთებს არ წარმოადგენენ. გადაყარეთ დარიჩინის ჩხირები და გასინჯეთ სუნელისთვის. (სოუსი ცოტა მარილიანი და პილპილი უნდა იყოს.)
მიირთვით ქათამი და სოუსი ბრინჯის საწოლზე ან დამალული ორთქლზე მოშუშული ვერმიშელის ან კუსკუსის გროვაში.
გირჩევთ:
სეფა მედფუნას რეცეპტი (ვერმიშელი ზაფრანის ქათმით)
ქონდარი ზაფრანის ქათამი, ცხვრის ან საქონლის ხორცი იმალება ორთქლზე მოხარშული კუსკუსის ან გატეხილი ვერმიშელის გუმბათში (ჩაარია)
ტაილანდური ზაფრანის ქოქოსის ბრინჯის რეცეპტი
თუ მოგწონთ ქოქოსის ბრინჯი, სცადეთ ეს გემრიელი ტაილანდური ქოქოსის ზაფრანის ბრინჯის რეცეპტი. ეს იყენებს ზაფრანის ბრინჯს და ქოქოსის ბრინჯს გაერთიანებულ ერთ რეცეპტში
მარტივი ზაფრანის ბრინჯის რეცეპტი
ზაფრანის ბრინჯის ეს მარტივი რეცეპტი წარმოებულია ტაილანდის სამხრეთიდან და მზადდება გაზქურაზე ჟასმინის ბრინჯით. არ არის საჭირო ბრინჯის გაზქურის ფლობა
რეცეპტი თურქული ბრინჯის დესერტის ზაფრანის არომატით (Safranlı Zerde)
თურქული ბრინჯის დესერტი ზაფრანათ ისეთივე საყვარელი შესახედია, როგორც საჭმელად. ეს გამჭვირვალე, ყვითელი, პუდინგის მსგავსი დესერტი დელიკატურად არის არომატიზირებული ზაფრანისა და ვარდის წყლით
მარტივი ბრინჯის გაზქურის ზაფრანის ბრინჯის რეცეპტი
ეს ზაფრანის ბრინჯი არის ყველაზე მარტივი ბრინჯის რეცეპტი, რომელსაც ოდესმე გააკეთებთ! უბრალოდ შეაერთეთ რამდენიმე ინგრედიენტი და გააჩერეთ ერთად თქვენს ბრინჯის ქვაბში