Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
სტანდარტული მაროკოს მკურნალობა გამხმარი პარკოსნებისთვის, როგორიცაა ოსპი და თეთრი ლობიო, გამოიყენება შავთვალა ბარდის რეცეპტზე. გაჟღენთის შემდეგ ლობიო ჩაშუშულია პომიდორთან, ხახვთან, ნიორთან და მაროკოს სუნელებთან ერთად. შედეგად მიღებული კერძი ცხარე, გემრიელი და საოცრად გემრიელია მათთვისაც კი, ვისაც ლობიო ჩვეულებრივ არ უყვარს.
მაროკოში შავთვალა ბარდას ან ძროხის ბარდას უწოდებენ ful gnaoua (gnawa), სახელწოდება, რომელიც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "გვინეის ლობიო". დაიმახსოვრეთ, რომ დაუთმოთ ხმელი შავთვალა ბარდა ცივ წყალში ღამით. ან შეგიძლიათ სწრაფად დაასველოთ მდუღარე წყალში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში და შემდეგ ცეცხლიდან 1 საათის განმავლობაში.
როგორც გაჟღენთილი, ჩაშუშული ლობიო საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და შეიძლება შემოგთავაზოთ როგორც გვერდითი ან ვეგეტარიანული მთავარი კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, მაროკოში ასევე საკმაოდ ნორმალურია ლობიოს ხელით ჭამა, მაროკოს პურის გამოყენება ჭურჭლის ნაცვლად ლობიოს ამოსაღებად და არომატული სოუსის ბოლო ნაწილის დასალევად.
მომზადების დრო არის წნევის გაზქურის. ეს დრო გააორმაგეთ, თუ ლობიოს ჩვეულებრივ ქვაბში მოამზადებთ.
ინგრედიენტები
- 1 1/2 ჭიქა (250 გრამი) ხმელი შავთვალა ბარდა, დასველებული
- 2 საშუალო ზომის პომიდორი, გახეხილი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი,წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი
- 4 სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
- 1 1/2 დან 2 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
- 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
ნაბიჯი მის მისაღწევად
- შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
- გაწურეთ გაჟღენთილი შავთვალა ბარდა, შემდეგ შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს წნევის გაზქურაში ან ქვაბში. დაამატეთ 3 1/2 დან 4 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
წნევიანი გაზქურის მეთოდი
მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაჭერით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ თუ არა შავთვალა ბარდა ნაზი. თუ არა, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი წნევით. მას შემდეგ, რაც ლობიო მოიხარშება თქვენი გემოვნებით, შეამცირეთ სითხეები ისე, რომ ლობიო იყოს საკმაოდ სქელი, მაგრამ არა წყლიანი. სურვილისამებრ დაარეგულირეთ სუნელი და მიირთვით. ისიამოვნეთ!
ჩვეულებრივი ქოთნის მეთოდი
დაფარეთ და მოხარშეთ შავთვალა ბარდა საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ გახდება რბილი და არ დადგება შემცირებულ, მაგრამ საკმარისად მდიდარ სოუსში. მომზადების დროს პერიოდულად შეამოწმეთ წყლის დონე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი. სურვილისამებრ დაარეგულირეთ სუნელი და მიირთვით. ისიამოვნეთ
რეცეპტის ვარიაცია
გამოიყენეთ ახალი კილანტრო ოხრახუშის ნაცვლად.
გირჩევთ:
ჭურჭელი სამხრეთ შავთვალა ბარდა ლორით ჰოკის რეცეპტი
ეს შეუფერხებელი შავთვალა ბარდა ნელა იხარშება ლორის წიწაკით და ბეკონით. მიირთვით ეს შავთვალა ბარდა სიმინდის პურთან ერთად გემრიელი კერძისთვის
შავთვალა ბარდა ღორის ხორცით რეცეპტი
შეადუღეთ შავთვალა ბარდა ღორის მხრით და ბეკონით ტრადიციული სამხრეთ საახალწლო ვახშმისთვის ან გემრიელი ყოველდღიური კერძისთვის
ნელი გაზქურის შავთვალა ბარდა და მწვანილის რეცეპტი
ნელი გაზქურის შავთვალა ბარდა და მწვანილი შესანიშნავად შეზავებულია კუბებად დაჭრილი ბეკონით და სხვადასხვა სანელებლებით
შავთვალა ბარდა და მწვანილის სუპის რეცეპტი
ეს წვნიანი აერთიანებს სამ ძირითად ინგრედიენტს: შავთვალა ბარდა, ტურპის მწვანილი და ლორი. კრეოლური სუნელი და ნიორი ამ სუპს შესანიშნავი გემოს აძლევს
სწრაფი ჰოპინის ჯონის (შავთვალა ბარდა ლორით) რეცეპტი
ეს ჰოპინი ჯონი არის პოპულარული "იღბლიანი" კერძის სწრაფი და მარტივი ვერსია, რომელსაც ტრადიციულად საახალწლოდ მიირთმევენ