შემწვარი მაროკოს პიტნის ცხვრის ჯოხების რეცეპტი

Სარჩევი:

შემწვარი მაროკოს პიტნის ცხვრის ჯოხების რეცეპტი
შემწვარი მაროკოს პიტნის ცხვრის ჯოხების რეცეპტი
Anonim

შემწვარი ხორცი საკმაოდ პოპულარულია მაროკოში და ხშირად ნახავთ გრილებს, რომლებიც აწყობენ სამეზობლოში ჯალათების მაღაზიებს, რათა მომხმარებლებმა შეძლონ ხორცის ან სუბპროდუქტების მცირე შესყიდვა მოხარშული სწრაფი კერძისთვის. მარილი და კუმინი, როგორც წესი, გვთავაზობენ გვერდით ხორცს, რომელიც მოხარშულია მცირე სუნელებით ან სანელებლების გარეშე - ეს მოიცავს ცხვრის ხახვს.

მარტივი მაროკოული მარინადი ნივრის, ლიმონის წვენის, პიტნისა და მაროკოს სანელებლებისგან მატებს ცხარე, ტკბილ გემოს, რაც ეხმარება ღვეზელებს დასამახსოვრებელ ოჯახურ ან კომპანიის კერძად გარდაქმნას.

აირჩიეთ ნეკნიანი ან წელში ცხვრის ხახვი. ნება მიეცით ხორცს მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინირება (უმჯობესია ღამით) ნაზი, არომატული შედეგისთვის. თუ ამინდი ან დრო არ იძლევა გრილზე შეწვის საშუალებას, შეგიძლიათ ხორცი შეწვათ ან ტაფაზე შეწვათ.

მაროკოს შემწვარ ხორცს ხშირად მიირთმევენ მაროკოს პიტნის ჩაისთან ერთად. განიხილეთ შემდეგი გვერდითი კერძების დამატება სრული კერძისთვის: მწვანე ლობიო და ახალი კარტოფილის მოშუშული და ზაალუკი - ბადრიჯნისა და პომიდვრის მოხარშული სალათი.

ინგრედიენტები

  • 1 კილოგრამი (დაახლოებით 2 ფუნტი) ცხვრის ხახვი
  • 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი პიტნის ფოთლები
  • 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი კილინტრო
  • 2-დან 3 კბილი ნიორი, დაჭერით
  • 2 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული კუმინი
  • 1 1/2ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • 2 ჩაის კოვზი მარილი, ან გემოვნებით
  • 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა
  • 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა
  • 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი კაიენი, ან ცხელი პაპრიკა, სურვილისამებრ

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
  2. დიდ თასში შეურიეთ მწვანილი, ნიორი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. დაუმატეთ ცხვრის ღვეზელები და კარგად აურიეთ, რომ ხორცი თანაბრად დაიფაროს.
  3. დააფარეთ თასი და შედგით მაცივარში ცხვრის ღვეზელები. საუკეთესო შედეგისთვის აცხვეთ ცხვრის მარინირება მინიმუმ 5-დან 6 საათის განმავლობაში, ან მთელი ღამის განმავლობაში.
  4. გამოიღეთ ცხვრის ღვეზელები მაცივრიდან და აცადეთ ხორცს ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ გრილს გაახურებთ.
  5. გრილის თაროს ან შემწვარი კალათის მსუბუქად ზეთი შეზეთეთ, რათა ხორცი არ დარჩეს.
  6. როდესაც ნახშირი გაცხელდება, დაალაგეთ ხორცი თაროზე ან შემწვარი კალათაში ხალხმრავლობის გარეშე. საჭიროების შემთხვევაში დაგეგმეთ ცხვრის ნაჭრების ნაწილებად მომზადება.
  7. მოხარშეთ ცხვრის ღვეზელები 5-დან 8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ხორცის ნაჭრების სისქის მიხედვით. ფრთხილად იყავით ცხიმის წვეთოვანი ცეცხლებისგან, რამაც შეიძლება ხორცი დაწვა.
  8. მიიღეთ დაუყოვნებლივ, ან ცხვრის ღვეზელები გააჩერეთ თბილად ცოტა ხნით, შეფუთეთ ალუმინის ფოლგაში და დატოვეთ გრილის მხარეს პირდაპირი სიცხისგან.
  9. ისიამოვნეთ!

გირჩევთ: