გამომცხვარი თევზი ტაგინი კარტოფილით, პომიდვრით და წიწაკით

Სარჩევი:

გამომცხვარი თევზი ტაგინი კარტოფილით, პომიდვრით და წიწაკით
გამომცხვარი თევზი ტაგინი კარტოფილით, პომიდვრით და წიწაკით
Anonim

ეს კლასიკური მაროკოს რეცეპტი მზადდება ჩერმოულაში მარინირებული მთლიანი თევზის გამოცხობით კარტოფილით, სტაფილოთი, პომიდორი და მწვანე წიწაკა - შედეგი არის გემრიელი, მჟავე და გემრიელი. მიირთვით პირდაპირ საცხობი ჭურჭლიდან მაროკოს პურთან ერთად სრული ერთკერძიანი კერძისთვის.

გამოიყენეთ ნებისმიერი მყარი, თეთრი თევზი, როგორიცაა ზღვის ბასი, წითელი სნაიპერი ან ფორთოხლის უხეში. დარწმუნდით, რომ კარტოფილი და სტაფილო დაჭერით საკმაოდ თხელ ნაჭრებად, რათა თევზის მოხარშვის დასრულებამდე ბოსტნეული რბილი იყოს.

ტრადიციული ტაგინის ღუმელში მომზადებისთვის იხილეთ თევზის ტაგინის ეს რეცეპტი.

სერვისი 6.

ინგრედიენტები

  • 4 1/2 ფუნტი (2 კილოგრამი) ბასი, წითელი წიწაკა ან ფორთოხლისფერი, დაახლოებით 1-დან 2 თევზი
  • 2 დიდი სტაფილო, დაჭრილი თხელ ჩხირებად
  • 2 დიდი კარტოფილი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი
  • 3 დან 4 პომიდორი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 მწვანე წიწაკა, რგოლებად დაჭრილი
  • 1 დან 2 ჩილის წიწაკა
  • 1 დან 2 ლიმონი, დაჭრილი
  • მარილი, გემოვნებით
  • ჯინჯერი გემოვნებით
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • 2 უნცია წითელი ზეთისხილი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, ან დაჭრილი კილანტრო, დეკორაციისთვის

ჩერმულისთვის:

  • 1 დიდი კონა კილანტრო, წვრილად დაჭრილი
  • 4 კბილი ნიორი, დაჭერით ან წვრილად დაჭრილი
  • 2სუფრის კოვზი პაპრიკა
  • 1 სუფრის კოვზი კუმინი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი, ან მეტი გემოვნებით
  • 1 ჩაის კოვზი კოჭა, სურვილისამებრ
  • 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
  • 1/4 ჩაის კოვზი ზაფრანის ძაფები, დამსხვრეული
  • 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 ლიმონიდან

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. თევზი გარეცხეთ და გააშრეთ.
  2. შეურიეთ ჩერმოულას ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ცოტა მეტი ლიმონის წვენი ან მცენარეული ზეთი, საჭიროების შემთხვევაში, რომ მარინადს გაათხელოთ.
  3. გასინჯეთ და შეცვალეთ სუნელი ისე, რომ ჩერმოულა იყოს მარილიანი, ლიმონიანი და ცხარე, როგორც გსურთ.
  4. დააჯავშნეთ ჩერმულის ნახევარზე ცოტა მეტი და გამოიყენეთ დარჩენილი ჩერმოულა თევზის დასამარინადებლად, წაუსვით ჩერმული თევზის გარედან და ღრუს შიგნით.
  5. თევზს დააფარეთ თავზე და რეცეპტის გაგრძელებისას დატოვეთ დასამარინადებლად. (ან შედგით თევზი მაცივარში და დატოვეთ მარინადებლად მინიმუმ რამდენიმე საათით ან ღამითაც კი.) რეცეპტის გაგრძელებისას თევზი ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანეთ.
  6. გააცხელეთ ღუმელი 425 F (220 C).
  7. გამოსაცხობ ფორმას ზეითუნის ზეთი მსუბუქად შეზეთეთ.
  8. გაანაწილეთ სტაფილო ჭურჭლის ძირზე, გადააჯვარედინეთ, რომ მოამზადოთ საწოლი კარტოფილისა და თევზისთვის.
  9. დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები ერთ ფენად და მოაყარეთ გემოვნებით მარილით, ჯანჯაფილით და პილპილით.
  10. დაათავსეთ თევზი საცხობ ფორმაში და დაალაგეთ პომიდვრის ნაჭრები თევზზე და გარშემო.
  11. გაწურეთ დაცული ჩერმოულა 1/4 ჭიქა წყალი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მიღებული მასა დაასხით თევზის კოვზით.და ბოსტნეული.
  12. ზემოთ თევზს მოაყარეთ მწვანე წიწაკა, ლიმონის ნაჭრები, ჩილის წიწაკა და ზეთისხილი.
  13. თევზს დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.
  14. ამოიღეთ ფოლგა და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი და ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
  15. თუ გამოცხობის დროს კერძში არსებული სითხე სქელ სოუსამდე არ გადაიზარდა, ამის გაკეთება მოგინდებათ გაზქურაზე. სითხეები ფრთხილად ჩაასხით ქვაბში და დააფარეთ თევზი, რომ გახურდეს.
  16. დაამცირეთ სითხეები სქელ სოუსამდე საშუალო და საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაუყოვნებლივ დაასხით საცხობ ფორმაში.
  17. მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით და მიირთვით.

გირჩევთ: