ინდაურის ტამალეს რეცეპტი

Სარჩევი:

ინდაურის ტამალეს რეცეპტი
ინდაურის ტამალეს რეცეპტი
Anonim

ეს რეცეპტი კარგად იყენებს არა მხოლოდ ნარჩენი ინდაურის ხორცის პატარა ნაჭრებს, არამედ ინდაურის ძვლებსაც - და მთელი ეს სიკეთე შეფუთულია სურნელოვანი ტამალების პარტიაში.

თქვენი სადღესასწაულო ინდაურის კარკასის მოხარშვა მოგცემთ არა მხოლოდ ერთ-ერთ ყველაზე მსუყე ბულიონს, რომელიც ცნობილია ადამიანისთვის, არამედ იძლევა ინდაურის „ღორის ქონს“ან ცხიმს, რომელიც ღორის ქონის ნაცვლად მოხვდება თქვენს ტამალებში. რა მშვენიერი საშუალებაა ისარგებლო ფრინველის ნაწილით, რომელსაც ასე ხშირად უგდებენ.

რა თქმა უნდა, მას შემდეგ რაც დაეხმარეთ სადღესასწაულო ქეიფის მომზადებას, შეიძლება ცოტა ხნით აღარ მოგინდეთ საჭმლის მომზადება. ეს კარგია - ინდაურის ხორცი, ბულიონი და ცხიმი შეიძლება ძალიან წარმატებით გაიყინოს, მოგაწოდოთ ცალკე შეფუთვა და გამოყენება სამი თვის განმავლობაში. წაიღეთ ისინი ისევ იანვრის ბოლოს, ვთქვათ, ტამალეების გასაკეთებლად კანდელარიას დღესასწაულისთვის, შემთხვევა, როდესაც ტამალეებს ტრადიციულად მიირთმევენ მექსიკაში..

ინგრედიენტები

  • 1 შემწვარი ინდაურის კარკასი, ხორცი ამოღებულია
  • 25-დან 30-მდე ხმელი სიმინდის ქერქი
  • 2 ჭიქა მასა ჰარინა
  • 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 ჭიქა გახეხილი ინდაურის ხორცი
  • 1/2 ჭიქა მომზადებული მოლის სოუსი

მოამზადეთ ინდაურის ბულიონი და ლარდი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები. ინდაურის კარკასი-ძვლები, კანი, ხრტილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დააფარეთწყალი. დაახურეთ ქვაბს და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 2-დან 3 საათის განმავლობაში, დაამატეთ ცხელი წყალი საჭიროებისამებრ, რათა ძვლები დაიფაროს. გადმოდგით ბულიონი ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდეს.

Image
Image

გაწურეთ თქვენი ბულიონი, გადაყარეთ ყველა მყარი. შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

Image
Image

მეორე დღეს გაფცქვენით თეთრი ცხიმი, რომელიც დაგროვდა ნახარშის თავზე. გაზომეთ 2/3 ჭიქა ცხიმი და გადადგით; ეს არის ის, რასაც ჩვენ გამოვიყენებთ ტამალეებისთვის. (თუ რაიმე მიზეზით არ არის საკმარისი ინდაურის ცხიმი 2/3 ჭიქის ტოლი, დაამატეთ ღორის ქონი სხვაობის გამოსასწორებლად.)

Image
Image

გაზომეთ 2 ჭიქა (1/2 ლიტრი) ინდაურის ბულიონი ჩვენი ტამალეს დასამზადებლად; გამოიყენეთ დანარჩენი სხვა მიზნისთვის (როგორიცაა ინდაურის ნუდის წვნიანი) ან გაყინეთ სხვა შემთხვევისთვის.

Image
Image

მოამზადეთ სიმინდის ფოთლები და მასა

მოათავსეთ სიმინდის ფოთლები დიდ კონტეინერში და დაფარეთ ცხელი წყლით. მიეცით მათ გაჟღენთვა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ისინი საკმაოდ რბილი და ელასტიური გახდება. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, გადაწურეთ წყალი.

Image
Image

შეუთავსეთ მასა ჰარინა გამაფხვიერებელს, მარილს, ინდაურის ცხიმს და ინდაურის ბულიონს. ძალიან კარგად ურიეთ ჯერ ხის კოვზით და შემდეგ ხელით, სანამ კარგად არ აირევა.

Image
Image

გააგრძელეთ მორევა ხის კოვზით კიდევ 15 წუთი მაინც, შეუჩერებლად. რაც უფრო მეტ მასას სცემთ, მით უფრო მსუბუქი და ფუმფულა გამოვა თქვენი ტამალები.

Image
Image

შეკრიბეთ ტამალები

თითოეული ტამალისთვის გადაიტანეთ მასის ნაწილი სიმინდის ფოთლის ცენტრში.მასას თავზე მოათავსეთ რამდენიმე ცალი გახეხილი ინდაური და სუფრის კოვზი მოლი ან სხვა სოუსი.

Image
Image

მოკეცეთ სიმინდის ფოთოლი ისე, რომ მასა მთლიანად მოიცავდეს შიგთავსს. მოაყარეთ ფოთლის ორი ბოლო. თუ გნებავთ, შეფუთეთ სიკეთის ეს პატარა შეკვრა სხვა სიმინდის ფოთოლში, შემდეგ მიამაგრეთ იგი სხვა სიმინდის ფოთლის მოწყვეტილი გრძელი ზოლით. გაიმეორეთ ეს მანამ, სანამ მასა არ ამოიწურება. (თუ დამატებითი ინსტრუქციები გჭირდებათ, იხილეთ ეს დეტალური ინსტრუქციები ტამალების შესაფუთად.)

Image
Image

მოათავსეთ თქვენი ტამალეები ტამალეს ქვაბში ან სხვა ორთქლის გაზქურაში. დააფარეთ და კარგად დაახურეთ ქვაბს. მოხარშეთ ტამალები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

Image
Image

იმისათვის, რომ გაიგოთ, ტამალები მზად არის, აიღეთ ერთი მაშებით და გახსენით. თუ შიგთავსი ადვილად ჩამოვარდება სიმინდის ფოთოლს, ტამალები მზადდება. (თუ არა, შეფუთეთ, ისევ ქვაბში ჩადეთ და კიდევ ცოტა ხნით მოხარშეთ ორთქლზე.)

Image
Image

როგორც ტამალები მომზადდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადმოდგით სახურავი. გააჩერეთ რამდენიმე საათი მაინც, რათა გამაგრდნენ.

Image
Image

მიირთვით და ისიამოვნეთ.

Image
Image

რეცეპტის ვარიაცია

მოლის სოუსის ნაცვლად გამოიყენეთ ნებისმიერი პიკანტური მექსიკური კულინარიული სოუსი.

გირჩევთ: