Სარჩევი:
- ინგრედიენტები
- მოამზადეთ ინდაურის ბულიონი და ლარდი
- მოამზადეთ სიმინდის ფოთლები და მასა
- შეკრიბეთ ტამალები
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
ეს რეცეპტი კარგად იყენებს არა მხოლოდ ნარჩენი ინდაურის ხორცის პატარა ნაჭრებს, არამედ ინდაურის ძვლებსაც - და მთელი ეს სიკეთე შეფუთულია სურნელოვანი ტამალების პარტიაში.
თქვენი სადღესასწაულო ინდაურის კარკასის მოხარშვა მოგცემთ არა მხოლოდ ერთ-ერთ ყველაზე მსუყე ბულიონს, რომელიც ცნობილია ადამიანისთვის, არამედ იძლევა ინდაურის „ღორის ქონს“ან ცხიმს, რომელიც ღორის ქონის ნაცვლად მოხვდება თქვენს ტამალებში. რა მშვენიერი საშუალებაა ისარგებლო ფრინველის ნაწილით, რომელსაც ასე ხშირად უგდებენ.
რა თქმა უნდა, მას შემდეგ რაც დაეხმარეთ სადღესასწაულო ქეიფის მომზადებას, შეიძლება ცოტა ხნით აღარ მოგინდეთ საჭმლის მომზადება. ეს კარგია - ინდაურის ხორცი, ბულიონი და ცხიმი შეიძლება ძალიან წარმატებით გაიყინოს, მოგაწოდოთ ცალკე შეფუთვა და გამოყენება სამი თვის განმავლობაში. წაიღეთ ისინი ისევ იანვრის ბოლოს, ვთქვათ, ტამალეების გასაკეთებლად კანდელარიას დღესასწაულისთვის, შემთხვევა, როდესაც ტამალეებს ტრადიციულად მიირთმევენ მექსიკაში..
ინგრედიენტები
- 1 შემწვარი ინდაურის კარკასი, ხორცი ამოღებულია
- 25-დან 30-მდე ხმელი სიმინდის ქერქი
- 2 ჭიქა მასა ჰარინა
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 ჭიქა გახეხილი ინდაურის ხორცი
- 1/2 ჭიქა მომზადებული მოლის სოუსი
მოამზადეთ ინდაურის ბულიონი და ლარდი
შეაგროვეთ ინგრედიენტები. ინდაურის კარკასი-ძვლები, კანი, ხრტილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დააფარეთწყალი. დაახურეთ ქვაბს და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 2-დან 3 საათის განმავლობაში, დაამატეთ ცხელი წყალი საჭიროებისამებრ, რათა ძვლები დაიფაროს. გადმოდგით ბულიონი ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდეს.
გაწურეთ თქვენი ბულიონი, გადაყარეთ ყველა მყარი. შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
მეორე დღეს გაფცქვენით თეთრი ცხიმი, რომელიც დაგროვდა ნახარშის თავზე. გაზომეთ 2/3 ჭიქა ცხიმი და გადადგით; ეს არის ის, რასაც ჩვენ გამოვიყენებთ ტამალეებისთვის. (თუ რაიმე მიზეზით არ არის საკმარისი ინდაურის ცხიმი 2/3 ჭიქის ტოლი, დაამატეთ ღორის ქონი სხვაობის გამოსასწორებლად.)
გაზომეთ 2 ჭიქა (1/2 ლიტრი) ინდაურის ბულიონი ჩვენი ტამალეს დასამზადებლად; გამოიყენეთ დანარჩენი სხვა მიზნისთვის (როგორიცაა ინდაურის ნუდის წვნიანი) ან გაყინეთ სხვა შემთხვევისთვის.
მოამზადეთ სიმინდის ფოთლები და მასა
მოათავსეთ სიმინდის ფოთლები დიდ კონტეინერში და დაფარეთ ცხელი წყლით. მიეცით მათ გაჟღენთვა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ისინი საკმაოდ რბილი და ელასტიური გახდება. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, გადაწურეთ წყალი.
შეუთავსეთ მასა ჰარინა გამაფხვიერებელს, მარილს, ინდაურის ცხიმს და ინდაურის ბულიონს. ძალიან კარგად ურიეთ ჯერ ხის კოვზით და შემდეგ ხელით, სანამ კარგად არ აირევა.
გააგრძელეთ მორევა ხის კოვზით კიდევ 15 წუთი მაინც, შეუჩერებლად. რაც უფრო მეტ მასას სცემთ, მით უფრო მსუბუქი და ფუმფულა გამოვა თქვენი ტამალები.
შეკრიბეთ ტამალები
თითოეული ტამალისთვის გადაიტანეთ მასის ნაწილი სიმინდის ფოთლის ცენტრში.მასას თავზე მოათავსეთ რამდენიმე ცალი გახეხილი ინდაური და სუფრის კოვზი მოლი ან სხვა სოუსი.
მოკეცეთ სიმინდის ფოთოლი ისე, რომ მასა მთლიანად მოიცავდეს შიგთავსს. მოაყარეთ ფოთლის ორი ბოლო. თუ გნებავთ, შეფუთეთ სიკეთის ეს პატარა შეკვრა სხვა სიმინდის ფოთოლში, შემდეგ მიამაგრეთ იგი სხვა სიმინდის ფოთლის მოწყვეტილი გრძელი ზოლით. გაიმეორეთ ეს მანამ, სანამ მასა არ ამოიწურება. (თუ დამატებითი ინსტრუქციები გჭირდებათ, იხილეთ ეს დეტალური ინსტრუქციები ტამალების შესაფუთად.)
მოათავსეთ თქვენი ტამალეები ტამალეს ქვაბში ან სხვა ორთქლის გაზქურაში. დააფარეთ და კარგად დაახურეთ ქვაბს. მოხარშეთ ტამალები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
იმისათვის, რომ გაიგოთ, ტამალები მზად არის, აიღეთ ერთი მაშებით და გახსენით. თუ შიგთავსი ადვილად ჩამოვარდება სიმინდის ფოთოლს, ტამალები მზადდება. (თუ არა, შეფუთეთ, ისევ ქვაბში ჩადეთ და კიდევ ცოტა ხნით მოხარშეთ ორთქლზე.)
როგორც ტამალები მომზადდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადმოდგით სახურავი. გააჩერეთ რამდენიმე საათი მაინც, რათა გამაგრდნენ.
მიირთვით და ისიამოვნეთ.
რეცეპტის ვარიაცია
მოლის სოუსის ნაცვლად გამოიყენეთ ნებისმიერი პიკანტური მექსიკური კულინარიული სოუსი.
გირჩევთ:
ტკბილი ტამალეს რეცეპტი
ეს დესერტის ტამალეები მზადდება მსუბუქი, ტკბილი მასას ცომით, სავსე ჰიბისკუსის ჯემით
ქათმის ტამალეს რეცეპტი
ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ქათმის ტამალე ნულიდან, ქათმის შიგთავსიდან მასის ცომამდე შეკრებამდე და ორთქლზე მოხარშვამდე
ვეგანური ტამალეს რეცეპტი
ჩვენ შევქმენით ვეგანური ტამალეს რეცეპტი ფუმფულა მასას ცომის გამოყენებით, რომელიც დამზადებულია ყურძნის თესლის ზეთით და სავსე კბილის სოკოთი შებოლილი გუაილიოს სოუსში
სალსა როხა ღორის ტამალეს რეცეპტი
როგორ მოვამზადოთ ღორის ტამალეები: ღორის და ჩილის შიგთავსის რეცეპტი, მასას ცომი და ინსტრუქცია შეკრებისა და მომზადებისთვის
რეცეპტი შემწვარი ტამალეს ან ტამალეს ფრიტოსისთვის
ტამალეები უგემრიელესია, როცა ისინი პირველად მზადდება, მაგრამ მათ აქვთ ფანტასტიკური მეორე სიცოცხლე, როგორც შემწვარ ტამალეს, თუ ნარჩენები გაქვთ