Sehriyeli Pilav (თურქული ბრინჯის პილაფი ორზოთი) რეცეპტი

Სარჩევი:

Sehriyeli Pilav (თურქული ბრინჯის პილაფი ორზოთი) რეცეპტი
Sehriyeli Pilav (თურქული ბრინჯის პილაფი ორზოთი) რეცეპტი
Anonim

დაამატეთ თქვენი ხორცისა და ფრინველის მენიუს ამ მარტივი და გემრიელი რეცეპტით კლასიკური სეჰრიელი პილავისთვის, ან თურქული ბრინჯის პილაფისთვის. ბრინჯის პილაფი ცნობილია მთელ მსოფლიოში და ემსახურება ზოგიერთ საუკეთესო რესტორანში, როგორც გვერდითი კერძი ფრინველის ან წითელი ხორცისთვის. თურქეთში pilav (pee-LAHV) არის სიტყვა, რომელიც გამოიყენება ბრინჯით დამზადებული არა მხოლოდ ერთი, არამედ მთელი რიგი კერძების აღსაწერად. ისინი ზოგჯერ შეიძლება შეიცავდეს ხორცს, მოცხარს და სანელებლებს ან იყოს მარტივი და ძალიან მრავალმხრივი, როგორიცაა ბრინჯის პილაფი ორცოს რეცეპტით.

ამ კონკრეტული პილაფი მოხარშულია კარაქით, ზეთით და ორზოთი. სასიამოვნო მხარეა შემწვარი ხორცით, ჩაშუშული კერძებით და ნებისმიერ დროს, როცა უბრალო ბრინჯს მიირთმევთ. თუ გსურთ მისი გარდაქმნა საჭმელად, სცადეთ თურქული ბრინჯის პილაფი ქათმით და წიწაკა.

"პილაფი მშვენივრად მოხარშული და შესანიშნავი გემო ჰქონდა. შემწვარი შემწვარი კარაქისა და ორზოს არომატი ქათმის ბულიონთან ერთად ამ პილაფს გემრიელს ხდის. ორცო კარაქსა და ზეთში დაახლოებით 1 წუთში ყავისფერდება. მე გამოვიყენე კალროზა. ბრინჯი და ეს მშვენივრად გაკეთდა 24 წუთში." -დიანა რატრეი

Image
Image

ინგრედიენტები

  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი ან მარგარინი
  • 1 სუფრის კოვზი სამზარეულო ზეთი
  • 2 სუფრის კოვზი ორზო მაკარონი
  • 1 ჭიქა ბრინჯი (ბალდო ან კალოზა)
  • 2 ჭიქა ქათმის ბულიონიან ბულიონი
  • მარილი, გემოვნებით
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

არაღრმა ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ზეთი ერთად. დაუმატეთ ორზო და განუწყვეტლივ ურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მაკარონი არ გახდება მუქი ოქროსფერი. ფრთხილად იყავით და ურიეთ, რომ კარაქი და ორზო არ დაიწვას.

Image
Image

დაამატეთ დაუმუშავებელი ბრინჯი და კარგად ურიეთ, სანამ მარცვლები ზეთით არ შეიწოვება. დაუმატეთ ქათმის ბულიონი, მარილი და პილპილი და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ მარაგის ნაცვლად ქათმის ბულიონს იყენებთ, მარილი შეამცირეთ ან გამოტოვეთ.

Image
Image

დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ბრინჯი ნელ-ნელა ადუღეთ, სანამ სითხე არ შეიწოვება, 20 წუთი.

Image
Image

საფარის მოხსნის გარეშე გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ გასაცივებლად 5 წუთით, სახურავი მუდამ დახურეთ. თუ სახურავის შიგნიდან ძალიან ბევრი კონდენსაცია წარმოიქმნება, გახსენით და ტაფის თავზე დააფარეთ რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი, შემდეგ შეცვალეთ სახურავი. ეს შთანთქავს ზედმეტ ტენს და საშუალებას მისცემს ბრინჯს თანაბარი ტემპით გააგრძელოს ორთქლზე.

Image
Image

მირთმევის წინ გახსენით თავსახური და ნაზად მოურიეთ ბრინჯი, რომ ძირი გაფხვიერდეს და მარცვლები გამოაცალკევოთ.

Image
Image

შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა დესერტის თასი ან რამეკინი, როგორც ფორმა, რომ მისცეთ მას საფირმო ბრინჯის პილაფის სახე. შეავსეთ თასი ბრინჯით და გამოიყენეთ კოვზის ზურგი მჭიდროდ შესაფუთად. დააბრუნეთ თასი თეფშზე. პილაფი ამოვა და უნდა დარჩეს მასშიჩამოსხმული ფორმა.

Image
Image

რეცეპტის ვარიაციები

  • ორზოს ნაცვლად მოშუშეთ 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ვერმიშელი (მოკლე ვერმიშელი).
  • ვეგანური პილაფისთვის შეცვალეთ კარაქი დამატებითი სუფრის კოვზი ზეთით და ქათმის ბულიონის ნაცვლად გამოიყენეთ ბოსტნეულის ბულიონი.

რა მიირთვათ თურქული ბრინჯის პილაფით

ეს პილაფი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ხორცთან, ფრინველთან ან თევზთან ერთად. სცადეთ ერთ-ერთი ეს გემრიელი თურქული მთავარი კერძის რეცეპტები:

  • Tavuk Sis (თურქული ქათმის ქაბაბი)
  • Adana ქაბაბი (ბატკნის ქაბაბი)
  • Köfte: თურქული შემწვარი ხორცის ბურთულები
  • თურქული შემწვარი ცხვრის ხორცი (კუზუ ტანდირი)
  • მინი ურფა ქაბაბი (ძროხის ხორცის ქაბაბი)
  • თურქული ვეგეტარიანული ხორცის ბურთულები

როგორ შევინახოთ და გაყინოთ

  • შედგით Sehriyeli Pilav-ის დარჩენილი ნაწილი მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 3-დან 5 დღემდე.
  • გაყინვის მიზნით, ბრინჯის პილაფი გადაიტანეთ საყინულე ჩანთაში, რომელიც დაიხურება საყინულეში და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი. გაყინეთ 6 თვემდე. გაყინეთ მაცივარში ღამით.
  • მიკროტალღურ ღუმელში გასაცხელებლად, პილაფი ჩადეთ მიკროტალღურ კონტეინერში და გადააფარეთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცებით. გააცხელეთ 100%-ზე 1 წუთის განმავლობაში. აურიეთ და გააცხელეთ კიდევ ერთი წუთი, ან სანამ არ გაცხელდება (165 F არის მინიმალური რეკომენდებული ტემპერატურა ნარჩენებისთვის).
  • ღუმელში პილაფის გასაცხელებლად მოათავსეთ ღუმელში უსაფრთხო კონტეინერში. დააფარეთ ფოლგა და გააცხელეთ წინასწარ გახურებულ 350 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15-დან 20 წუთის განმავლობაში, ან გაცხელებამდე.

რა არის ბალდო ბრინჯი?

ბალდო ბრინჯი თურქული ბრინჯის სახეობაა, რომელიც აარბორიოს და სხვა ჯიშის ჰიბრიდი. ეს მოკლე მარცვლეული ბრინჯი არის დაფქული, მსუქანი და ძალიან სახამებლისფერი; მოხარშვისას ხდება ძალიან ნაზი და კრემისებრი. თუ ბალდოს ვერ იპოვით, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ Arborio ან Calrose, რომელიც საშუალო მარცვლეულია კალიფორნიიდან. თქვენ ასევე იპოვით პილაფის რეცეპტებს, რომლებიც მოითხოვენ გრძელმარცვლოვან ბრინჯს, მაგრამ ეს გამოიწვევს ძალიან განსხვავებულ ტექსტურას.

რა არის კალოზის ბრინჯი?

Calrose არის პოპულარული საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი, რომელიც წარმოიშვა კალიფორნიაში. "Cal" არის კალიფორნიისთვის და "ვარდი" მიუთითებს საშუალო მარცვლის ფორმაზე.

გირჩევთ: