თურქული ნოეს კიდობნის პუდინგი ასურე რეცეპტი

Სარჩევი:

თურქული ნოეს კიდობნის პუდინგი ასურე რეცეპტი
თურქული ნოეს კიდობნის პუდინგი ასურე რეცეპტი
Anonim

თურქეთში არ შეგიძლიათ ეწვიოთ განსაკუთრებულ დესერტს, სახელად ნოეს კიდობნის პუდინგი, რომელიც უფრო ცნობილია როგორც aşure (aah-shoor-EY').

ნოეს კიდობნის პუდინგი არის ჯანსაღი ინგრედიენტების რქოვანა, როგორიცაა ჩირი, პარკოსნები და მთლიანი მარცვლეული ხორბალი, რომლებიც ტკბილია შაქრით და ხილის წვენებით და ერთად მოხარშული ერთ ქვაბში. ეს პუდინგი ტრადიციულად შეიცავს გარგარს, ქიშმიშს, მოცხარს, ლეღვს, ფიჭვის თხილს, ნიგოზს, თხილს, წიწილას და საზღვაო ლობიოს რამდენიმე ინგრედიენტს.

ზოგიერთი მზარეული ამატებს წაბლს, ლიმას ლობიოს, ბულგარულ ხორბალს და ახალი ქოქოსის ნაჭრებს. თითქმის ყველაფერი მიდის.

ყველაზე ძველი დესერტი მსოფლიოში

ნოეს კიდობნის პუდინგს, ისევე როგორც ბევრ თურქულ კერძს, აქვს თავისი ისტორია. თურქული ლეგენდა ამბობს, რომ აშურის პირველი ვერსია თავად ნოემ გააკეთა. კიდობანში რამდენიმე კვირის შემდეგ წყლებმა კლება დაიწყო. საკვების მარაგის კლებასთან ერთად, ნოემ გადაწყვიტა კიდობანზე დარჩენილი ნაჭრები ერთ ქვაბში ჩაეყარა.

ის რაც მან მიიღო იყო უგემრიელესი პუდინგი, რომელიც მას და მის მგზავრებს კარგად იკვებებოდა მანამ, სანამ კიდობანი საბოლოოდ არარატის მთაზე არ დაისვენა აღმოსავლეთ თურქეთში. ზოგი ამბობს, რომ აშურე ყველაზე ძველი დესერტია მსოფლიოში.

თანამედროვე თურქულ კულტურაში ნოეს კიდობნის პუდინგი მრავალფეროვნების, მეგობრობისა და ერთიანობის სიმბოლოა. როცა მზარეულები აშურს ამზადებენ, ბევრს აკეთებენ, როგორცჩვეულებრივია პუდინგის თასები რაც შეიძლება მეტ მეგობარსა და მეზობელს დაურიგოთ.

აშურას შესახებ

Aşure, ნოეს პუდინგის თურქული სახელი, ასოცირდება აშურასთან. აშურა გავრცელებულია მთელ ახლო აღმოსავლეთში და მოიცავს მრავალ კულტურას, ტრადიციას და რელიგიას.

აშურა თავდაპირველად იყო ებრაული დღესასწაული, რომელიც აღნიშნავს მოსეს გადარჩენას ფარაონისგან, რომლის დროსაც ებრაელები მარხულობდნენ. სუნიტი მუსლიმები ასევე უკავშირებენ ამ პერიოდს წლის განმავლობაში მოსეს ხსნას.

შიიტი მუსლიმებისთვის აშურას დღე აღინიშნება რამადანამდე რამდენიმე დღით ადრე, მუჰარამის დროს, მე-10 თვეში, ალ-ჰუსეინის, ალისა და ფატიმას ვაჟის და წინასწარმეტყველ მუჰამედის შვილიშვილის წამების აღსანიშნავად..

აშურა მუსლიმებს ახსენებს წინასწარმეტყველის ოჯახის მსხვერპლს კაცობრიობისთვის. აშურას პერიოდი აღინიშნება საკვებისა და ტკბილეულის შემოწირულობითა და გაზიარებით, როგორც ღმერთთან ზიარებისა და კაცობრიობასთან გაერთიანების აქტი.

ჩვენ ისიც კი გავიგეთ, რომ აშურას ვერსია აღინიშნება ჰაიტის შორს!

როგორ გავაკეთოთ ნოეს კიდობნის პუდინგი

ნოეს კიდობნის პუდინგის დამზადების რეცეპტი არ არსებობს. არსებობს ასობით, თუ არა ათასობით, ვარიაცია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ძირითადი რეცეპტი, როგორც სახელმძღვანელო.

შეგიძლიათ მოარგოთ ინგრედიენტები თქვენი გემოვნების ან ხელთ არსებულის მიხედვით. Aşure-ის კლასიკური ვერსიები ვარდის წყალს იყენებენ პუდინგის არომატისთვის.

გვიყვარს ციტრუსის არომატისთვის ვარდის წყლის ნაცვლად ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრა დავამატოთ. ბევრი მზარეული უპირატესობას ანიჭებს უბრალო პუდინგს დამატებული არომატის გარეშე.

რომელიცმისი მომზადების მეთოდით, მზად იყავით, რომ ნოეს კიდობნის პუდინგი მეზობლებსაც გაუზიაროთ. ეს რეცეპტი საკმარისი იქნება დიდი ქოთნის შესავსებად.

ინგრედიენტები

  • 3 ჭიქა მოუხარშავი მთელი მარცვლეული ხორბალი, ან ქერი
  • 1 1/2 ჭიქა დაკონსერვებული წიწილა, გარეცხილი და გამოწურული
  • 1 1/2 ჭიქა დაკონსერვებული ლობიო, გარეცხილი და გამოწურული
  • 1/4 ჭიქა დაუმუშავებელი ბრინჯი
  • 3 სუფრის კოვზი ხმელი მოცხარი
  • 3 სუფრის კოვზი ფიჭვის კაკალი
  • 8 ნახევარი ხმელი გარგარი, დაჭრილი ნაჭრებად
  • 8 ლეღვის ჩირი, დაჭრილი კუბებად
  • 3 ჭიქა შაქარი
  • 2 დარიჩინის ჩხირები
  • 2 სუფრის კოვზი ფორთოხლის ცედრა, 1 ფორთოხლიდან, სურვილისამებრ
  • 1 სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა, 1 ლიმონიდან, სურვილისამებრ
  • 2 სუფრის კოვზი ვარდის წყალი, სურვილისამებრ

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. წინა ღამით ხორბალი ან ქერი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დააფარეთ უამრავი წყალი.
  2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და შეამცირეთ ცეცხლი. აცადეთ ადუღება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
  3. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მარცვალი გაცივდეს და გაჟღენთეთ მთელი ღამით.
  4. მეორე დილით, მარცვლეულმა უნდა შეიწოვოს სითხის უმეტესი ნაწილი, თუ არა მთელი. შეაგროვეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
  5. დაამატეთ წიწილა, ლობიო, ბრინჯი, ჩირი, შაქარი და სურვილისამებრ ვარდის წყალი ან ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრა.
  6. დაამატეთ მეტი წყალი, რომ მხოლოდ ინგრედიენტები დაფაროს საჭიროების შემთხვევაში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  7. ნაზად აურიეთ ნარევი ხის კოვზით, სანამ არ შესქელდება.
  8. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეავსეთ დესერტის თასები ან დიდი თასი პუდინგით.
  9. როგორც გაცივდება და დნება, დააფარეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
  10. მირთმევამდე პუდინგი მორთეთ ბროწეულის ახალი მარცვლებით, ფიჭვის თხილით, წვრილად დაჭრილი ხმელი ხილით და მიწისთხილით.
  11. ზოგი უფრო წყლიანს ურჩევნია პუდინგს, ზოგს უფრო ხისტი. თუ უფრო მკვრივი პუდინგი გირჩევნიათ, დაამატეთ 1 ან 2 ჩაის კოვზი დაფხვნილი ჟელატინი სანამ ნარევი მზადდება. ეს მოგცემთ უფრო მკვრივ პუდინგს, როგორც კი გაცივდება.

გირჩევთ: