როგორ მოვამზადოთ ტაჰინი

Სარჩევი:

როგორ მოვამზადოთ ტაჰინი
როგორ მოვამზადოთ ტაჰინი
Anonim

საშუალო აღმოსავლური საკუჭნაო, რომელიც აუცილებელია, ტაჰინი არის მრავალი ახლო აღმოსავლური რეცეპტის საფუძველი, მათ შორის ბაბა განოში და, განსაკუთრებით, ჰუმუსი, თუმცა მისი გამოყენება სცილდება მხოლოდ ამ ორ ჩვეულებრივ რეცეპტს. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ წინასწარ მომზადებული ტაჰინი უამრავ სასურსათო მაღაზიაში (თუმცა, ზოგიერთ რაიონში შეიძლება მოგიწიოთ ახლო აღმოსავლეთის სასურსათო მაღაზიის მონახულება), ის შეიძლება ძვირი იყოს. გარდა ამისა, ქილებში ტაჰინი ყოველთვის არ არის ისეთივე გემოთი, რადგან ის თაროზე დიდი ხანია დგას. მას შეიძლება ჰქონდეს მწარე, შემკვრელი ან თუნდაც ოდნავ მჟავე გემო და ჰქონდეს ცარცისფერი შეგრძნება პირში. კარგი ტაჰინი, მეორეს მხრივ, ოდნავ ნიგვზის გემოთი, ქონდარი და კრემისებური ტექსტურა აქვს.

საბედნიეროდ, ტაჰინი წარმოუდგენლად მარტივად მზადდება სახლში. გარდა ამისა, თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ სეზამის თესლი ნაყარი ურნაში, რაც ხშირად ხდება საერთაშორისო ბაზრებზე ან ნატურალური საკვების მაღაზიაში, საკუთარი ტაჰინის დამზადება იაფია. თუ სასურსათო მაღაზიას აქვს სხვადასხვა სახის სეზამის მარცვლები (გაფცქვნილი, ამოუწურავი, ამონაყარი, მოხალული და ა.შ.), სცადეთ მათი მრავალფეროვნება სხვადასხვა გემოს, ფერისა და ტექსტურისთვის თქვენს ტაჰინში. თესლის შერევის პროცესი სულ რაღაც ხუთ წუთს მიიღებს, შემდეგ კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ხელნაკეთი ტაჰინი საკუთარ ჰუმუსის რეცეპტში ან მოამზადოთ ტაჰინის სოუსი ახლო აღმოსავლური კერძისთვის.

ინგრედიენტები

  • 5 ჭიქა სეზამის თესლი
  • 1 1/2ჭიქა ზეითუნის ზეთი, ან მცენარეული ზეთი
  • მარილი, გემოვნებით

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. გააცხელეთ ღუმელი 350 F-ზე. მოხალეთ სეზამის მარცვლები 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ თესლი სპატულით. არ დაუშვას ყავისფერი ან დაწვა. ამოიღეთ თესლი ღუმელიდან და გააცივეთ 20 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ თესლები გახეხოთ მშრალ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. ხშირად ურიეთ თესლები, სანამ არ გახდება ღია ფერის, მაგრამ არა ყავისფერი, ან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
  2. მოღერღილი თესლი გადაიტანეთ ლანგარზე და გააცივეთ ბოლომდე.
  3. ჩაასხით სეზამის მარცვლები კვების პროცესორში. ნელ-ნელა ჩაასხით ზეთში, სანამ პროცესორი მუშაობს, აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ თანმიმდევრულობა. მიზანი არის სქელი, მაგრამ მოსასხმელი ტექსტურა. დაამატეთ მეტი ზეთი და აურიეთ სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.
  4. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
  • სეზამის მარცვლების მოხალვა არ არის მკაცრად აუცილებელი. თუმცა, დაუკრავი თესლით მომზადებული ტაჰინი არ იქნება ისეთივე თხილიანი და შეიძლება ოდნავ მწარე გემოც ჰქონდეს.
  • თუ არ გაქვთ კვების პროცესორი ან ბლენდერი, დააქუცმაცეთ თესლი ნაღმტყორცნებით და ნაღმტყორცნებით. ამას მეტი შრომა დასჭირდება და შესაძლოა ნაკლებად კრემისებრი ტექსტურა იყოს.
  • ტაჰინი ინახება მაცივარში სამ თვემდე, თუ ის სათანადოდ ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში.

რეცეპტის ვარიაციები

  • მოამზადეთ აზიური სტილის შავი სეზამის პასტა თქვენი ტაინისთვის შავი სეზამის მარცვლების შეძენით.
  • გამოიყენეთ დაუმუშავებელი სეზამის თესლი უფრო მდიდარი გემოთი ტაჰინისთვის, მეტი საკვები ნივთიერებებით.
  • ტაჰინი შეიძლება დამზადდეს ზედმეტი ზეთის გარეშე, თუ გსურთ შემცირებასაბოლოო პროდუქტის გრამ ცხიმზე. თუმცა, ტაჰინი არ იქნება კრემისებრი და უფრო მეტი დრო დასჭირდება მის დაფქვას პასტის სახით.

გირჩევთ: