მთვარის ნამცხვრის რეცეპტი

Სარჩევი:

მთვარის ნამცხვრის რეცეპტი
მთვარის ნამცხვრის რეცეპტი
Anonim

მთვარის ნამცხვრები შუა შემოდგომის ფესტივალის ყველაზე საკულტო საკვებია. შუა შემოდგომის ფესტივალი ჩინელებისთვის მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი დღესასწაულია ჩინური ახალი წლის შემდეგ, მაგრამ ის ასევე აღინიშნება აზიის ბევრ ქვეყანაში. ფესტივალი იმართება ჩინეთის მთვარის კალენდრის მე-8 თვის მე-15 დღეს და აღინიშნება ოჯახური შეკრებებით, დღესასწაულებითა და შუქების, ფარნებისა და სანთლების სიმრავლით. ეს არის წელიწადის ყველაზე სავსე და კაშკაშა მთვარის დღესასწაული, აქედან მოდის მთვარის ტორტის სახელი.

როგორც წესი, მთვარის ნამცხვრები მზადდება ტკბილი გამომცხვარი ცომით გარედან და ივსება წითელი ლობიოს ან ლოტოსის თესლის პასტით და დამარილებული იხვის გულებით სავსე მთვარის წარმოსაჩენად. ეს ვერსია მზადდება მხოლოდ წითელი ლობიოს პასტით, მაგრამ მოგერიდებათ იყოთ შემოქმედებითი და გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი თხილის ან თესლის პასტა.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მთვარის ნამცხვრის ფორმები, რომლებიც მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ ონლაინში.

""ჩემი მთვარის ნამცხვარი ძალიან კარგი გამოვიდა ჩემი პირველი ცდაზე. მე ალბათ ძალიან ბევრი კვერცხის სარეცხი გამოვიყენე ზოგიერთზე, მაგრამ გარდა ამისა, რეცეპტმა კარგად იმუშავა და გემოც შესანიშნავი იყო. დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ სამუშაო ადგილი ინსტრუქციის მიხედვით და აცადეთ მთვარის ნამცხვრები მთლიანად გაცივდეს, სანამ საცხობი ფურცლიდან ამოიღებთ.” - დიანა რატრეი

Image
Image

ინგრედიენტები

ლიის წყლის შემცვლელისთვის:

  • 1 ჭიქა წყალი
  • 1/2ჩაის კოვზი საცხობი სოდა

მთვარის ნამცხვრებისთვის:

  • 1/2 ჭიქა თაფლი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ცოცხალი წყლის შემცვლელი
  • 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი
  • 2 ჭიქა ნამცხვრის ფქვილი, მეტი საჭიროებისამებრ
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 12 უნცია წითელი ლობიოს პასტა
  • სამზარეულო სპრეი

კვერცხის დასაბანად:

  • 1 დიდი კვერცხი
  • 2 დიდი კვერცხის გული
  • 1 სუფრის კოვზი მთელი რძე
  • 1/4 ჩაის კოვზი მარილი

გააკეთე ლიე წყლის შემცვლელი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

შეურიეთ წყალი და სოდა პატარა ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და გააგრძელეთ ადუღება, დაახლოებით 7 წუთი.

Image
Image

გააჩერეთ გასაგრილებლად (დააკვირდით ქვაბს, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი მთლიანად არ ადუღდება. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 1/2 ჩაის კოვზი ცაცხვი წყლის შემცვლელი).

Image
Image

გააკეთეთ ცომი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

შეურიეთ თაფლი, 1/2 ჩაის კოვზი ცოცხალი წყლის შემცვლელი, მცენარეული ზეთი, ნამცხვრის ფქვილი და მარილი ელექტრო სადგამის მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით. ათქვიფეთ საშუალო და დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ნარევი არ გახდება ბურთი.

Image
Image

შეახვიეთ ცომი პლასტმასში და შედგით მაცივარში, მინიმუმ 30 წუთით. მოათავსეთ წითელი ლობიოს პასტა პატარა თასში. შედგით მაცივარში, თავდახურული, მინიმუმ 30 წუთით.

Image
Image

ამასდროს, შეასხურეთ მცირეოდენი შემწვარი სპრეი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე, შემდეგ დააფარეთ პლასტმასის ნაჭერი. ზეთი ხელს შეუწყობს პლასტმასის შეფუთვას ადგილზე დარჩენაში. ცომი არისწებოვანი და ბევრად უფრო ადვილია პლასტმასის საფარით დამუშავება. სასარგებლოა ლატექსის ხელთათმანების ტარება ან ხელების ზეთის წასმა, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვნება.

Image
Image

გაციებული ცომი გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ბურთულად. წითელი ლობიოს პასტა გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი ბურთულად.

Image
Image

მოაყარეთ პლასტმასის საფარის ზედა ნაწილი ფქვილით. ცომის თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ დისკზე დაახლოებით 1/4 ინჩის სისქის და მოათავსეთ წითელი ლობიოს პასტის ბურთი თითოეულის ცენტრში.

Image
Image

შეახვიეთ ცომი პასტის ირგვლივ და დაჭერით ცომი, რომ დაიხუროს. გადაახვიეთ დიდ, გლუვ, ერთგვაროვან ბურთულად.

Image
Image

მთვარის ნამცხვრის ფორმის შიგნიდან ფქვილით მოაყარეთ. შევსებული ცომის ბურთი მოათავსეთ ფორმაში და გააბრტყელეთ, რომ ფორმა შეავსოთ.

Image
Image

გაშალეთ მთვარის ნამცხვარი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ნაწილებით. დატოვეთ მინიმუმ 2 ინჩი სივრცე თითოეულ მთვარის ნამცხვარს შორის.

Image
Image

მოათავსეთ მთვარის საცხობი ფურცელი საყინულეში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაყინვა დაეხმარება მთვარის ნამცხვარს შეინარჩუნოს ფორმა და დიზაინი გამოცხობის დროს.

Image
Image

გააკეთეთ კვერცხის სარეცხი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები. მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 375 F.

Image
Image

შეურიეთ კვერცხი, კვერცხის გული, რძე და მარილი პატარა თასში და ათქვიფეთ ერთმანეთში.

Image
Image

გამოაცხვეთ მთვარის ნამცხვრები

საკონდიტრო ფუნჯით მსუბუქად წაუსვით მთვარის ნამცხვრის ზედა და გვერდები კვერცხის სარეცხი საშუალებით. გაიმეორეთ კვერცხის მეორე ფუნჯითდაიბანე.

Image
Image

გამოაცხვეთ სანამ მთვარის ნამცხვარი ოქროსფერი არ გახდება, 15-დან 19 წუთამდე. ამოღებამდე და მირთმევამდე აცხვეთ ტაფაზე მთლიანად გაცივდეს.

Image
Image

რჩევები

  • წის წყალი და წითელი ლობიოს პასტა შეგიძლიათ ნახოთ აზიის უმეტეს ბაზრებზე. ჩვენ შემოგთავაზეთ ცოცხალი წყლის შემცვლელი რეცეპტი, თუ ეს სასურველია.
  • მოსავლიანობა დამოკიდებული იქნება მთვარის ნამცხვრის ფორმის ზომაზე და ფორმაზე, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ შესაბამისად მორგება.
  • რეცეპტი იღებს 454 გრამ ცომს (დაახლოებით 1 ფუნტი) და დაახლოებით 75,5 გრამს 6 მთვარის ნამცხვრიდან.
  • 100გ-დან 150გრ-მდე ყალიბი შესანიშნავია 6 მთვარის ნამცხვრის მისაღებად.

რეცეპტის ვარიაცია

  • წითელი ლობიოს პასტის ნაცვლად, ტკბილი ცომი შეგიძლიათ შეივსოთ თქვენი საყვარელი თხილით ან თესლის პასტათ.
  • ოქროს სიროფი, როგორიცაა Lyle's, შეიძლება გამოყენებულ იქნას თაფლის ნაცვლად.

შენახვა

  • შეინახეთ გამომცხვარი მთვარის ნამცხვარი ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღემდე.
  • შეინახე მაცივარში 1 კვირამდე.
  • შეინახე საყინულეში 3 თვემდე.

გირჩევთ: