Სარჩევი:
- ინგრედიენტები
- გააკეთე ლიე წყლის შემცვლელი
- გააკეთეთ ცომი
- გააკეთეთ კვერცხის სარეცხი
- გამოაცხვეთ მთვარის ნამცხვრები
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
მთვარის ნამცხვრები შუა შემოდგომის ფესტივალის ყველაზე საკულტო საკვებია. შუა შემოდგომის ფესტივალი ჩინელებისთვის მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი დღესასწაულია ჩინური ახალი წლის შემდეგ, მაგრამ ის ასევე აღინიშნება აზიის ბევრ ქვეყანაში. ფესტივალი იმართება ჩინეთის მთვარის კალენდრის მე-8 თვის მე-15 დღეს და აღინიშნება ოჯახური შეკრებებით, დღესასწაულებითა და შუქების, ფარნებისა და სანთლების სიმრავლით. ეს არის წელიწადის ყველაზე სავსე და კაშკაშა მთვარის დღესასწაული, აქედან მოდის მთვარის ტორტის სახელი.
როგორც წესი, მთვარის ნამცხვრები მზადდება ტკბილი გამომცხვარი ცომით გარედან და ივსება წითელი ლობიოს ან ლოტოსის თესლის პასტით და დამარილებული იხვის გულებით სავსე მთვარის წარმოსაჩენად. ეს ვერსია მზადდება მხოლოდ წითელი ლობიოს პასტით, მაგრამ მოგერიდებათ იყოთ შემოქმედებითი და გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი თხილის ან თესლის პასტა.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მთვარის ნამცხვრის ფორმები, რომლებიც მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ ონლაინში.
""ჩემი მთვარის ნამცხვარი ძალიან კარგი გამოვიდა ჩემი პირველი ცდაზე. მე ალბათ ძალიან ბევრი კვერცხის სარეცხი გამოვიყენე ზოგიერთზე, მაგრამ გარდა ამისა, რეცეპტმა კარგად იმუშავა და გემოც შესანიშნავი იყო. დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ სამუშაო ადგილი ინსტრუქციის მიხედვით და აცადეთ მთვარის ნამცხვრები მთლიანად გაცივდეს, სანამ საცხობი ფურცლიდან ამოიღებთ.” - დიანა რატრეი
ინგრედიენტები
ლიის წყლის შემცვლელისთვის:
- 1 ჭიქა წყალი
- 1/2ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
მთვარის ნამცხვრებისთვის:
- 1/2 ჭიქა თაფლი
- 1/2 ჩაის კოვზი ცოცხალი წყლის შემცვლელი
- 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 2 ჭიქა ნამცხვრის ფქვილი, მეტი საჭიროებისამებრ
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 12 უნცია წითელი ლობიოს პასტა
- სამზარეულო სპრეი
კვერცხის დასაბანად:
- 1 დიდი კვერცხი
- 2 დიდი კვერცხის გული
- 1 სუფრის კოვზი მთელი რძე
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
გააკეთე ლიე წყლის შემცვლელი
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
შეურიეთ წყალი და სოდა პატარა ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და გააგრძელეთ ადუღება, დაახლოებით 7 წუთი.
გააჩერეთ გასაგრილებლად (დააკვირდით ქვაბს, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი მთლიანად არ ადუღდება. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 1/2 ჩაის კოვზი ცაცხვი წყლის შემცვლელი).
გააკეთეთ ცომი
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
შეურიეთ თაფლი, 1/2 ჩაის კოვზი ცოცხალი წყლის შემცვლელი, მცენარეული ზეთი, ნამცხვრის ფქვილი და მარილი ელექტრო სადგამის მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით. ათქვიფეთ საშუალო და დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ნარევი არ გახდება ბურთი.
შეახვიეთ ცომი პლასტმასში და შედგით მაცივარში, მინიმუმ 30 წუთით. მოათავსეთ წითელი ლობიოს პასტა პატარა თასში. შედგით მაცივარში, თავდახურული, მინიმუმ 30 წუთით.
ამასდროს, შეასხურეთ მცირეოდენი შემწვარი სპრეი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე, შემდეგ დააფარეთ პლასტმასის ნაჭერი. ზეთი ხელს შეუწყობს პლასტმასის შეფუთვას ადგილზე დარჩენაში. ცომი არისწებოვანი და ბევრად უფრო ადვილია პლასტმასის საფარით დამუშავება. სასარგებლოა ლატექსის ხელთათმანების ტარება ან ხელების ზეთის წასმა, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვნება.
გაციებული ცომი გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ბურთულად. წითელი ლობიოს პასტა გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი ბურთულად.
მოაყარეთ პლასტმასის საფარის ზედა ნაწილი ფქვილით. ცომის თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ დისკზე დაახლოებით 1/4 ინჩის სისქის და მოათავსეთ წითელი ლობიოს პასტის ბურთი თითოეულის ცენტრში.
შეახვიეთ ცომი პასტის ირგვლივ და დაჭერით ცომი, რომ დაიხუროს. გადაახვიეთ დიდ, გლუვ, ერთგვაროვან ბურთულად.
მთვარის ნამცხვრის ფორმის შიგნიდან ფქვილით მოაყარეთ. შევსებული ცომის ბურთი მოათავსეთ ფორმაში და გააბრტყელეთ, რომ ფორმა შეავსოთ.
გაშალეთ მთვარის ნამცხვარი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ნაწილებით. დატოვეთ მინიმუმ 2 ინჩი სივრცე თითოეულ მთვარის ნამცხვარს შორის.
მოათავსეთ მთვარის საცხობი ფურცელი საყინულეში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაყინვა დაეხმარება მთვარის ნამცხვარს შეინარჩუნოს ფორმა და დიზაინი გამოცხობის დროს.
გააკეთეთ კვერცხის სარეცხი
შეაგროვეთ ინგრედიენტები. მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 375 F.
შეურიეთ კვერცხი, კვერცხის გული, რძე და მარილი პატარა თასში და ათქვიფეთ ერთმანეთში.
გამოაცხვეთ მთვარის ნამცხვრები
საკონდიტრო ფუნჯით მსუბუქად წაუსვით მთვარის ნამცხვრის ზედა და გვერდები კვერცხის სარეცხი საშუალებით. გაიმეორეთ კვერცხის მეორე ფუნჯითდაიბანე.
გამოაცხვეთ სანამ მთვარის ნამცხვარი ოქროსფერი არ გახდება, 15-დან 19 წუთამდე. ამოღებამდე და მირთმევამდე აცხვეთ ტაფაზე მთლიანად გაცივდეს.
რჩევები
- წის წყალი და წითელი ლობიოს პასტა შეგიძლიათ ნახოთ აზიის უმეტეს ბაზრებზე. ჩვენ შემოგთავაზეთ ცოცხალი წყლის შემცვლელი რეცეპტი, თუ ეს სასურველია.
- მოსავლიანობა დამოკიდებული იქნება მთვარის ნამცხვრის ფორმის ზომაზე და ფორმაზე, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ შესაბამისად მორგება.
- რეცეპტი იღებს 454 გრამ ცომს (დაახლოებით 1 ფუნტი) და დაახლოებით 75,5 გრამს 6 მთვარის ნამცხვრიდან.
- 100გ-დან 150გრ-მდე ყალიბი შესანიშნავია 6 მთვარის ნამცხვრის მისაღებად.
რეცეპტის ვარიაცია
- წითელი ლობიოს პასტის ნაცვლად, ტკბილი ცომი შეგიძლიათ შეივსოთ თქვენი საყვარელი თხილით ან თესლის პასტათ.
- ოქროს სიროფი, როგორიცაა Lyle's, შეიძლება გამოყენებულ იქნას თაფლის ნაცვლად.
შენახვა
- შეინახეთ გამომცხვარი მთვარის ნამცხვარი ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღემდე.
- შეინახე მაცივარში 1 კვირამდე.
- შეინახე საყინულეში 3 თვემდე.
გირჩევთ:
სტაფილოს ნამცხვრის ნამცხვრის რეცეპტი
ეს ნამცხვრის სენდვიჩები უფრო ადვილად და სწრაფად აწყობენ, ვიდრე ნამცხვარი, მაგრამ მაინც მოგცემთ ყველა იმ საღეჭი, ოდნავ შემწვარი სტაფილოს ნამცხვრის ვიზუალს, რომელიც თქვენ გსურთ
არაქისის კარაქის ნამცხვრის ნამცხვრის რეცეპტი
ეს მარტივი არაქისის კარაქის ნამცხვარი უგემრიელესი, მარტივი მოსამზადებელი და კვერცხის გარეშეა. ისინი არაქისის კარაქის შესანიშნავი კერძია არაქისის მოყვარულთათვის
ბერძნული ნუშის ნამცხვრის ნამცხვრის რეცეპტი (კურაბიეთესი)
კურაბეთები არის უგემრიელესი კარაქის ნამცხვარი ნუშით, რომელიც დაფარულია საკონდიტრო შაქრით. ისინი ძალიან პოპულარულია ქორწილებისა და დღესასწაულებისთვის
ვანილის ვაფლის ნამცხვრის ნამცხვრის ქერქის რეცეპტი
ვანილის ვაფლის ნამცხვრის ქერქი შესანიშნავი არჩევანია მრავალი ღვეზელისთვის, განსაკუთრებით ყინულის ღვეზელისთვის. მყარი ქერქისთვის, გამოაცხვეთ დაახლოებით 8-დან 10 წუთის განმავლობაში
ყავისფერი შაქრის ნამცხვრის ნამცხვრის რეცეპტი
ამ ყავისფერი შაქრის ორცხობილა შეგიძლიათ მოაყაროთ ვანილის შაქარი ან დარიჩინის შაქარი, ან ჩაყაროთ კარაქიანი ფუნთუშები გამდნარ შოკოლადში