სამოსას რეცეპტი

Სარჩევი:

სამოსას რეცეპტი
სამოსას რეცეპტი
Anonim

სამოსა შესანიშნავი დამატებაა საჭმლის თეფშებისა და სადღესასწაულო სპრეებისთვის. სრულყოფილი სამოსა გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან სურნელოვანია. მათ ამზადებენ სხვადასხვა გზით მთელს ინდოეთში და ივსება სხვადასხვა ბოსტნეულით, ხორცით და ზღვის პროდუქტებითაც კი. ეს რეცეპტი არის ალბათ ყველაზე ცნობილი სახეობის სამოსა, ალო მტვერი. იგი შეიცავს პიკანტურ ტრადიციულ შიგთავსს ბარდათა და კარტოფილით და ტოვებს ადგილს ვარიაციებისთვის.

მაღაზიაში ნაყიდი უონტონის შესაფუთების გამოყენება გარანტირებულია ქერცლიანი ქერქის და სწრაფ მუშაობას სხვაგვარად შრომატევადი პროცესისთვის.

"Wonton-ის შეფუთვა მთელ პროცესს უფრო აჩქარებს და სამოსის დამზადება შეგიძლიათ დაახლოებით ერთ საათში! ეს სამოსები არომატული ბომბია და სანელებლების ნარევი მხოლოდ ადგილზეა. აუცილებლად გირჩევთ პიტნას. ქინძის ჩატნი ჩაძირვისთვის, რადგან ის შესანიშნავად ემთხვეოდა." -ტარა ომიდვარი

Image
Image

ინგრედიენტები

შევსებისთვის

  • 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი ცილის თესლი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ახალი კოჭა
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ახალი ნიორი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა
  • 1 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
  • 1 ჩაის კოვზი garam masala
  • 1 ჩაის კოვზი ჩაატ მასალა
  • 1 1/2 ჭიქა მოხარშული და დაფქული კარტოფილი, აიდაჰოს რასეტი ან იუკონ გოლდი
  • 1/2 ჭიქა წვრილფეხა ბარდა,გათეთრებული
  • 1 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
  • 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი
  • კოშერის მარილი, გემოვნებით
  • მცენარეული ზეთი, შესაწვავად

სამოსების აწყობისთვის

  • 24 wonton შესაფუთი (ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი)
  • 4 სუფრის კოვზი წყალი, დალუქვისთვის

გააკეთეთ შევსება

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.

Image
Image

როცა ზეთი ცხელია, მაგრამ არ ეწევა, დაუმატეთ კვარცხლბეკი და გააჩერეთ და შეაზავეთ ზეთი ერთი-ორი წუთის განმავლობაში.

Image
Image

დაამატეთ დაფქული კოჭა და ნიორი და გააჩერეთ ყველაფერი 30 წამის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო შემდეგი ნაბიჯისთვის.

Image
Image

დაამატეთ მშრალი სანელებლების სანელებლები: კურკუმა, კაიენის წიწაკა, გარამ მასალა და ჩაატ მასალა. შეურიეთ სწრაფად.

Image
Image

დაამატეთ კარტოფილის პიურე და ბლანშირებული ბარდა და ენერგიულად აურიეთ, რათა უზრუნველყოთ სანელებლების კარგად განაწილება. აცადეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში.

Image
Image

კარტოფილის ნაზავის ცენტრში გაატარეთ პატარა ჭაბურღილი და დაამატეთ ლიმონის წვენი, შაქარი და მარილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ.

Image
Image

ამოიღეთ შიგთავსი ცეცხლიდან და ჩაასხით თასში. გამოყენებამდე აცადეთ მთლიანად გაცივდეს.

Image
Image

შეიკრიბეთ სამოსები

იმუშავეთ თითო შეფუთვით. მოათავსეთ უონტონის სახვევის გარე კიდე ცოტაოდენი წყლით.

Image
Image

ამოიღეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი შიგთავსი და მოათავსეთ შესაფუთის ერთ კუთხეში, მოშორებით.ცენტრი.

Image
Image

მოკეცეთ სახვევის საპირისპირო კუთხე მასზე და მიამაგრეთ ორი კიდე, რომ შექმნათ დალუქვა. მზა სამოსა სამკუთხედს ჰგავს.

Image
Image

მოხარშეთ სამოსა

გააცხელეთ 2 სანტიმეტრი კულინარიული ზეთი მძიმე ძირის ქვაბში. ზეთი უნდა გაიაროს არაუმეტეს ტაფის ნახევრად ზევით და ტაფა საკმარისად ფართო უნდა იყოს, რომ გვერდიგვერდ დაიჭიროს მინიმუმ ორი სამოსი. დააფინეთ ფირფიტა ქაღალდის პირსახოცების რამდენიმე ფენით. გასინჯეთ ზეთი ცარიელი უონტონის შეფუთვის ნაჭრით. თუ ის ჩაიძირა და შემდეგ სწრაფად ცურავს, ზეთი საკმარისად ცხელია.

Image
Image

გადაიტანეთ ერთ ან ორ სამოსაში. ნუ ახვევთ მათ - მათ უნდა ჰქონდეთ ადგილი, რომ დამოუკიდებლად ცურავდნენ და საკმარისი ადგილი უნდა იყოს თითოეული მათგანის დასაბრუნებლად.

Image
Image

შეწვით სანამ სამოსები ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. ამას ერთი ან ორი წუთი დასჭირდება თითოეულ მხარეს. ფრთხილად ამოიღეთ ზეთიდან დაჭრილი კოვზით ან ობობის საშუალებით და დადგით ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ დაიწუროს. ჭამამდე გაცივდეს.

Image
Image

რჩევები

  • Wonton შესაფუთი არის მოსახერხებელი მაღაზიაში ნაყიდი ახალი ცომის შეცვლა ამ რეცეპტში.
  • გაწურეთ ნარჩენი წყალი კარტოფილის გახეხვამდე. ნებისმიერი ნარჩენი ტენიანობა, რომელიც არ შეიწოვება კარტოფილის მიერ, გადის ცხელ ზეთში და გამოიწვევს ზეთის დაღვრას.

მომსახურების შეთავაზებები

  • მიირთვით ჩატნისთან ერთად, როგორიცაა პიტნის ქინძი ან თამარინდული ჩატნი.
  • შეუხამეთ ჯანჯაფილის ჩაი.

მიწიე წინ

  • შევსება შესაძლებელია ერთი კვირით ადრე.
  • თუამის გაკეთება, გაყინეთ იგი დამზადების შემდეგ.
  • სამოსის დამზადებამდე ერთი დღით ადრე გაალღვეთ შიგთავსი მაცივარში და სამოსის აწყობამდე მიიტანეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
  • თუ შიგთავსი ჯერ კიდევ გაყინულია ან ცივია, როცა სამოსები შებრაწებიან, ისინი შეიძლება ცხელ ზეთში გაიხსნას.

რეცეპტის ვარიაციები

  • დაამატეთ ახალი მწვანილი, როგორიცაა პიტნა და კილანტრო სამოსას შიგთავსს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სამოსა შემწვარი იქნება და მაშინვე მიირთვით.
  • დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გახეხილი თეთრი ჩედარის ყველი, დამსხვრეული პანერი, ყველი ფეტა ან პარმეზანი ყველის შიგთავსისთვის.
  • მცირე რაოდენობით გახეხილი როტისერიის ქათამი, მოხარშული დაფქული ქათამი ან თუნდაც მოხარშული კრევეტები შეიძლება შეურიოთ შიგთავსს სამოსის შევსებამდე.
  • რეცეპტის ვარიაციების მიღებისას, ყველის გამოკლებით, ყველა სხვა დანამატი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.
  • დაასველეთ ახლად შემწვარი სამოსები, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია პარმეზანით და წვრილად დაჭრილი მწვანილებით სადღესასწაულო გარეგნობისთვის.
  • როგორ შევინახოთ და გაყინოთ

    • როდესაც შემწვარი, უონტონის შეფუთვით დამზადებული სამოსები დაკარგავს ხრაშუნას. განახლებისთვის, მოათავსეთ ისინი ერთ ფენად ფუნთუშების ფირფიტაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე. გაათბეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
    • სამოსა მთლიანად მოხარშული შიგთავსით შეიძლება ჩაყრილი იყოს ვადამდე ორი დღით ადრე. შეინახეთ ისინი საყინულეში. გააჩერეთ ისინი თანდათანობით ღამით მაცივარში. შემდეგ მიიყვანეთ ისინი ოთახის ტემპერატურამდე. შეწვის წინ მოაშორეთ კონდენსაცია.

    გირჩევთ: