Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-09 12:17
სამოსა შესანიშნავი დამატებაა საჭმლის თეფშებისა და სადღესასწაულო სპრეებისთვის. სრულყოფილი სამოსა გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან სურნელოვანია. მათ ამზადებენ სხვადასხვა გზით მთელს ინდოეთში და ივსება სხვადასხვა ბოსტნეულით, ხორცით და ზღვის პროდუქტებითაც კი. ეს რეცეპტი არის ალბათ ყველაზე ცნობილი სახეობის სამოსა, ალო მტვერი. იგი შეიცავს პიკანტურ ტრადიციულ შიგთავსს ბარდათა და კარტოფილით და ტოვებს ადგილს ვარიაციებისთვის.
მაღაზიაში ნაყიდი უონტონის შესაფუთების გამოყენება გარანტირებულია ქერცლიანი ქერქის და სწრაფ მუშაობას სხვაგვარად შრომატევადი პროცესისთვის.
"Wonton-ის შეფუთვა მთელ პროცესს უფრო აჩქარებს და სამოსის დამზადება შეგიძლიათ დაახლოებით ერთ საათში! ეს სამოსები არომატული ბომბია და სანელებლების ნარევი მხოლოდ ადგილზეა. აუცილებლად გირჩევთ პიტნას. ქინძის ჩატნი ჩაძირვისთვის, რადგან ის შესანიშნავად ემთხვეოდა." -ტარა ომიდვარი
ინგრედიენტები
შევსებისთვის
- 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი ცილის თესლი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ახალი კოჭა
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ახალი ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა
- 1 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი garam masala
- 1 ჩაის კოვზი ჩაატ მასალა
- 1 1/2 ჭიქა მოხარშული და დაფქული კარტოფილი, აიდაჰოს რასეტი ან იუკონ გოლდი
- 1/2 ჭიქა წვრილფეხა ბარდა,გათეთრებული
- 1 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი
- კოშერის მარილი, გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი, შესაწვავად
სამოსების აწყობისთვის
- 24 wonton შესაფუთი (ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი)
- 4 სუფრის კოვზი წყალი, დალუქვისთვის
გააკეთეთ შევსება
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
როცა ზეთი ცხელია, მაგრამ არ ეწევა, დაუმატეთ კვარცხლბეკი და გააჩერეთ და შეაზავეთ ზეთი ერთი-ორი წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ დაფქული კოჭა და ნიორი და გააჩერეთ ყველაფერი 30 წამის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო შემდეგი ნაბიჯისთვის.
დაამატეთ მშრალი სანელებლების სანელებლები: კურკუმა, კაიენის წიწაკა, გარამ მასალა და ჩაატ მასალა. შეურიეთ სწრაფად.
დაამატეთ კარტოფილის პიურე და ბლანშირებული ბარდა და ენერგიულად აურიეთ, რათა უზრუნველყოთ სანელებლების კარგად განაწილება. აცადეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში.
კარტოფილის ნაზავის ცენტრში გაატარეთ პატარა ჭაბურღილი და დაამატეთ ლიმონის წვენი, შაქარი და მარილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ.
ამოიღეთ შიგთავსი ცეცხლიდან და ჩაასხით თასში. გამოყენებამდე აცადეთ მთლიანად გაცივდეს.
შეიკრიბეთ სამოსები
იმუშავეთ თითო შეფუთვით. მოათავსეთ უონტონის სახვევის გარე კიდე ცოტაოდენი წყლით.
ამოიღეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი შიგთავსი და მოათავსეთ შესაფუთის ერთ კუთხეში, მოშორებით.ცენტრი.
მოკეცეთ სახვევის საპირისპირო კუთხე მასზე და მიამაგრეთ ორი კიდე, რომ შექმნათ დალუქვა. მზა სამოსა სამკუთხედს ჰგავს.
მოხარშეთ სამოსა
გააცხელეთ 2 სანტიმეტრი კულინარიული ზეთი მძიმე ძირის ქვაბში. ზეთი უნდა გაიაროს არაუმეტეს ტაფის ნახევრად ზევით და ტაფა საკმარისად ფართო უნდა იყოს, რომ გვერდიგვერდ დაიჭიროს მინიმუმ ორი სამოსი. დააფინეთ ფირფიტა ქაღალდის პირსახოცების რამდენიმე ფენით. გასინჯეთ ზეთი ცარიელი უონტონის შეფუთვის ნაჭრით. თუ ის ჩაიძირა და შემდეგ სწრაფად ცურავს, ზეთი საკმარისად ცხელია.
გადაიტანეთ ერთ ან ორ სამოსაში. ნუ ახვევთ მათ - მათ უნდა ჰქონდეთ ადგილი, რომ დამოუკიდებლად ცურავდნენ და საკმარისი ადგილი უნდა იყოს თითოეული მათგანის დასაბრუნებლად.
შეწვით სანამ სამოსები ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. ამას ერთი ან ორი წუთი დასჭირდება თითოეულ მხარეს. ფრთხილად ამოიღეთ ზეთიდან დაჭრილი კოვზით ან ობობის საშუალებით და დადგით ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ დაიწუროს. ჭამამდე გაცივდეს.
რჩევები
- Wonton შესაფუთი არის მოსახერხებელი მაღაზიაში ნაყიდი ახალი ცომის შეცვლა ამ რეცეპტში.
- გაწურეთ ნარჩენი წყალი კარტოფილის გახეხვამდე. ნებისმიერი ნარჩენი ტენიანობა, რომელიც არ შეიწოვება კარტოფილის მიერ, გადის ცხელ ზეთში და გამოიწვევს ზეთის დაღვრას.
მომსახურების შეთავაზებები
- მიირთვით ჩატნისთან ერთად, როგორიცაა პიტნის ქინძი ან თამარინდული ჩატნი.
- შეუხამეთ ჯანჯაფილის ჩაი.
მიწიე წინ
- შევსება შესაძლებელია ერთი კვირით ადრე.
- თუამის გაკეთება, გაყინეთ იგი დამზადების შემდეგ.
- სამოსის დამზადებამდე ერთი დღით ადრე გაალღვეთ შიგთავსი მაცივარში და სამოსის აწყობამდე მიიტანეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- თუ შიგთავსი ჯერ კიდევ გაყინულია ან ცივია, როცა სამოსები შებრაწებიან, ისინი შეიძლება ცხელ ზეთში გაიხსნას.
რეცეპტის ვარიაციები
როგორ შევინახოთ და გაყინოთ
- როდესაც შემწვარი, უონტონის შეფუთვით დამზადებული სამოსები დაკარგავს ხრაშუნას. განახლებისთვის, მოათავსეთ ისინი ერთ ფენად ფუნთუშების ფირფიტაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე. გაათბეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
- სამოსა მთლიანად მოხარშული შიგთავსით შეიძლება ჩაყრილი იყოს ვადამდე ორი დღით ადრე. შეინახეთ ისინი საყინულეში. გააჩერეთ ისინი თანდათანობით ღამით მაცივარში. შემდეგ მიიყვანეთ ისინი ოთახის ტემპერატურამდე. შეწვის წინ მოაშორეთ კონდენსაცია.
გირჩევთ:
მაროკოული მეჩუის რეცეპტი ცხვრის შემწვარი ფეხის რეცეპტი
მაროკოელი მეჩუი მოითხოვს ნელ-ნელა შეწვათ ცხვრის ან მთელი მხარზე, სანამ ხორცი საკმარისად რბილი არ გახდება, რომ ადვილად ამოიღოთ ძვლიდან
კორეული ორთქლზე მოხარშული კვერცხის რეცეპტი (Gaeran Jim) რეცეპტი
ეს კორეული ორთქლზე მოხარშული კვერცხები მზადდება ტრადიციული წესით, კვერცხების წყალთან და სანელებლებთან ერთად ათქვიფეთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ღუმელზე ან მიკროტალღურ ღუმელზე
წიწაკის სტეიკის რეცეპტი Sirloin Tips რეცეპტი
ჩვენი პოპულარული წიწაკის სტეიკი მზადდება ნაზი, არომატული წიწაკის რჩევებით. მოხარშულია ხახვთან, ნიორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად
გამომცხვარი ვეგეტარიანული სამოსას რეცეპტი
ტრადიციულად, სამოსა არის ინდური საჭმლის საჭმელი, მაგრამ ვეგეტარიანული სამოსა შეიძლება მიირთვათ, როგორც კერძი, ან სხვა ვეგეტარიანულ ინდურ მხარეებთან ერთად
ინდური სამოსას საჭმლის რეცეპტი
Samosas არის მშვენიერი, ცნობილი ინდური საჭმელი, რომელიც უყვარს ყველა ასაკის ადამიანს. შეუთავსეთ ეს შესანიშნავი შუადღის კერძი ულამაზეს ჩატნისთან