იტალიური მაკის და ყველის რეცეპტი

Სარჩევი:

იტალიური მაკის და ყველის რეცეპტი
იტალიური მაკის და ყველის რეცეპტი
Anonim

Mac and cheese იმდენად მრავალმხრივია, რომ მთელი რესტორნის მენიუ მიეძღვნა ხალხის სასიამოვნო კერძს. სხვადასხვა ყველით და მიქსებით, კერძი შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს. აქ გვაქვს რეცეპტი კლასიკური ელფერით: მაკა და ყველი, იტალიური სტილი. მოცარელა, ფონტინა, რომანო და პარმეზანი შერწყმულია შემწვარ ნიორთან, შემწვარ ჩერი პომიდორთან და ბაზილიკთან შეუდარებელი და დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის.

იდეალურია მარტო, როგორც მსუბუქი კვება ან საჭმელი; ეს იტალიური სტილის მაკა და ყველი ასევე შესანიშნავი გვერდითი კერძია ბურგერებით, შემწვარი ქათმით ან სადღესასწაულო კერძით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათა და მიირთვათ თქვენი Mac n ყველით.

ინგრედიენტები

  • 1 თავი ნიორი
  • ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, მოსასხმელად
  • 10-დან 12 ჩერი პომიდორი, განახევრებული სიგრძეზე
  • 1 სუფრის კოვზი მარილი (პლუს მეტი გემოვნებით)
  • 2/3 ფუნტი იდაყვის მაკარონი (მოუხარშული)
  • 1 1/4 ჭიქა მთელი რძე
  • 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
  • 2 სუფრის კოვზი უნივერსალური ფქვილი
  • 1/2 ჭიქა გახეხილი დაბალი ტენიანობის ნახევრად უცხიმო მოცარელას ყველი
  • 1/4 ჭიქა გახეხილი ყველი ფონტინა
  • 1/4 ჭიქა გახეხილი პეკორინო რომანო ყველი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1/4 ჭიქა ხმელი რეჰანის ფოთლები
  • 3/4 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი
  • 1/4 ჭიქა პურის ნამსხვრევები

გადადგმული ნაბიჯებიეს

  1. შეაგროვეთ ინგრედიენტები. გააცხელეთ ღუმელი 400 F.
  2. დაჭერით ნივრის თავი, რომ კბილი გამოაშკარავდეს. ნიორი მოათავსეთ დიდ საცხობ ფორმაში, შემდეგ მოასხით ზეითუნის ზეთი, მსუბუქად წაუსვით ტაფის ძირს. ნივრის თავთან მოათავსეთ განახევრებული ჩერი პომიდორი, გვერდით დაჭერით. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნიორი არ დარბილდება და არ გახდება ოქროსფერი. როცა საკმარისად გაგრილდება, ამოიღეთ შემწვარი ნივრის კბილი კანიდან და დაჭერით ერთმანეთს.
  3. ამასობაში 3 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი, შემდეგ მოაყარეთ მაკარონი და მოხარშეთ ალ დენტემდე, დაახლოებით 8 წუთი. გადაწურეთ და გააჩერეთ.
  4. დადგით რძე საშუალო ზომის ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
  5. შეურიეთ კარაქი და ფქვილი დიდ ქვაბში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სანამ ნარევი ღია ქერა არ გახდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
  6. გამუდმებით აურიეთ, ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი რძე ფქვილისა და კარაქის ნარევში. განაგრძეთ თქვეფა და დაამატებთ მოცარელას, ფონტინას და პეკორინო რომანოს ყველს. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
  7. მოხარშული მაკარონი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში პომიდორთან ერთად. დაუმატეთ ხმელი რეჰანი და შემწვარი ნიორი, შემდეგ ზემოდან მოასხით ყველის სოუსი. აურიეთ ყველაფერი, რომ კარგად გაერთიანდეს.
  8. მაკარონს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და პურის ნამცხვარი. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ პურის ნამსხვრევები არ დაიბრაწება და მაკა და ყველი არ გახდება ბუშტუკოვანი, დაახლოებით 15 წუთი.
  9. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

რეცეპტის ვარიაციები

  • შემწვარი ნიორი შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე დღით ადრე.
  • შავი ნიორი, რომელიც ხელმისაწვდომია სულ უფრო მეტ სუპერმარკეტში, იქნება მარტივი, გემრიელი და დროის დაზოგვა შემწვარი ნივრის შემცვლელი.
  • შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ მიუნსტერი ან სხვა ძალიან მდნარი ყველი ფონტინას.
  • მზეზე გამომშრალი პომიდორი კარგად იმუშავებს ჩერი პომიდვრის ნაცვლად.
  • ზაფხულში დაამატეთ ახალი რეჰანის შიფონადი ბალახოვანობის დამატებითი ნოტის მისაღებად.

რჩევები

  • შედგით მაცივარში დახურულ კონტეინერში ერთი კვირის განმავლობაში.
  • არ მოხარშოთ მაკარონი - დარწმუნდით, რომ ის უბრალოდ ალ დენტე-ზედმეტად მოხარშულმა პასტამ შეიძლება გახადოს თქვენი მაკა და ყველი კერძი.

გირჩევთ: