კლასიკური Banh Mi

Სარჩევი:

კლასიკური Banh Mi
კლასიკური Banh Mi
Anonim

ხორცი, მწნილი, ბოსტნეული, წიწაკა და მაიონეზი ჰაეროვან, ქერქიან ბაგეტზე - ეს არის კლასიკური ბან მი სენდვიჩის ელემენტები.

საუკეთესო ბან-მი არის ის, რომელსაც იჭერთ ვიეტნამის ქუჩებში, ან იმ პატარა კაფედან, რომელიც მუსონისგან თავშესაფარს ეძებდით. ის მზად არის წამებში, არ ღირს და მით უკეთესი გემო აქვს. სახლში ჯობია წინასწარ მოხარშული ინგრედიენტები იყიდოთ, რომ ნახევარი დღე სამზარეულოში მხოლოდ სენდვიჩის გასაკეთებლად არ აღმოჩნდეთ. Trader Joe's-ის სრულად მოხარშული ღორის მუცელი, მაგალითად, შესანიშნავია ბან მიში და მოითხოვს მხოლოდ დაჭრას და სწრაფ ხრაშუნას ტაფაში. თუ თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი ნულიდან, გააკეთეთ ეს რამდენიმე დღის განმავლობაში. მწნილები ჯერ გააკეთეთ, რათა მათ დრო ჰქონდეთ, მოგეხსენებათ, მწნილი. ვახშამზე შეწვით ღორის ხორცი. გააკეთეთ პაშტე კვირა დღის მეორე ნახევარში. შემდეგ, როცა დრო დადგება, აიღეთ ახალი ბაგეტი და მოაწყვეთ თქვენი სადილი.

ბაგეტზე საუბრისას, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. მოერიდეთ მაწონის ან ლევენის ბაგეტებს banh mi-სთვის. ეს სტილები ქერქიანი და საღეჭია, მაგრამ თქვენ ეძებთ მსუბუქ, ჰაეროვან და ხრაშუნას. ქერქი უნდა იყოს თხელი და ნამცხვარი უნდა იყოს რბილი, ადვილად ექვემდებარება შიგთავსს და იჭერს მათ ადგილზე. თუ ვერ იპოვით სწორ ბაგეტს, მოძებნეთ ახალი ბოლილო რულონები, რომლებიც ხელმისაწვდომია აქბევრი სუპერმარკეტი.

პაშტე უნდა იყოს რბილი და გასაშლელი, რათა სენდვიჩს ტენიანობა ჰქონდეს. როგორც წესი, იგი მზადდება ქათმის ღვიძლისგან, დელიკატური არომატით, რომელიც მშვენივრად ეწინააღმდეგება მწნილებსა და ახალ ბოსტნეულს. ზოგიერთი სტილის banh mi მზადდება მხოლოდ პაშტეტით.

გარდა შემწვარი ღორისა და ღვიძლის პაშტესა, ბან მი ასევე შეიძლება მომზადდეს ცივი ნაჭრებით, ხორცის ბურთულებით, შემწვარი ღორის ან საქონლის ხორცით და ვეგეტარიანული პაშტეითაც კი.

ინგრედიენტები

ღორის ხორცისთვის:

  • 2 ჭიქა თბილი წყალი
  • 1/2 ჭიქა კოშერის მარილი
  • 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
  • 4 კბილი ნიორი, უხეშად დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი მთელი შავი პილპილი
  • 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი მეოთხედ
  • 3 ხალაპენიო, უხეშად დაჭრილი
  • 1/2 ჭიქა სოიოს სოუსი
  • 1/3 ჭიქა თევზის სოუსი
  • 3 ფუნტი ღორის მხრები, დამსხვრეული

სენდვიჩისთვის:

  • 1 პური ფრანგული ბაგეტი
  • 1/3 ჭიქა პაშტე, მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი
  • 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი
  • 1/2 ჭიქა პიკელებული სტაფილოსა და რადიშის ნარევი, ჩვეულებრივი წითელი ბოლოკი ან დაიკონი
  • 1 ხალაპენო, თხლად დაჭრილი, თესლი ამოღებული
  • 1/3 ჭიქა დაჭრილი კიტრი
  • 1 პატარა კონა ცინტრო

გააკეთე ღორის ხორცი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

დაამატეთ თბილი წყალი, შაქარი და მარილი დიდ თასში, საკმარისად დიდი, რომ დაიჭიროს ღორის მხრები და სხვა ინგრედიენტები. აურიეთ, რომ მარილი და შაქარი გაიხსნას.

Image
Image

დაამატეთ თასში დარჩენილი ინგრედიენტები, შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი, სანამ ღორის ხორცი წყალში არ ჩაიძირება. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

Image
Image

გააცხელეთ ღუმელი 400 F-ზე. ამოიღეთ ღორის ხორცი მარილწყალიდან და გააშრეთ. მოათავსეთ ღორის ხორცი შემწვარი ტაფაში და გამოაცხვეთ 400 F-ზე 1 საათი და 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 160 F-ს.

Image
Image

გამოიღეთ ღუმელიდან და დაჭერამდე 30 წუთით მაინც გააჩერეთ. ნარჩენები შეინახეთ მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში ან მჭიდროდ შეფუთეთ და გაყინეთ სამი თვის განმავლობაში.

Image
Image

აკრიფეთ სენდვიჩი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

გაჭერით ბაგეტი 2 ნაწილად, თითოეული დაახლოებით 12 ინჩის სიგრძით. დაჯავშნეთ ნებისმიერი დამატებითი სხვა გამოყენებისთვის.

Image
Image

დაჭერით შემწვარი ღორის ხორცი 1/4 ინჩის სისქის ნაჭრებად და გაყავით 8 უნცია 2 სენდვიჩს შორის. შეინახეთ ნებისმიერი დამატებითი სხვა გამოყენებისთვის. თითოეული ბაგეტის ერთ მხარეს წაუსვით ღორის პაშტეტის ნახევარი, ხოლო მეორე მხარეს მაიონეზის ნახევარი.

Image
Image

შემწვარი ღორის ნაჭრები თანაბრად გაყავით 2 სენდვიჩს შორის, შემდეგ მოაყარეთ მწნილი, დაჭრილი ჯალაპენიო, დაჭრილი კიტრი და კიტრი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

Image
Image

რჩევები

  • თქვენი პურის დამატებითი ხრაშუნა ქერქისთვის, მსუბუქად შეასხურეთ თქვენი ბაგეტი წყალი და გაათბეთ 350 F ღუმელში დაახლოებით 10 წუთით, სანამ გამოიყენებთ მას სენდვიჩებისთვის.
  • თუ ვერ იპოვით სწორ ბაგეტს, მოძებნეთ ახალი ბოლილოს რულონები, რომლებიც ხელმისაწვდომია ბევრ სუპერმარკეტში.

გირჩევთ: