Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
ფოკაჩია, იტალიური გამომცხვარი ბრტყელი პური, არის საფუვრიანი პური, რომელიც შიგნიდან რბილია, ხოლო გარედან ხრაშუნა, ქერქიანი. ეს ფოკაჩია გასაკეთებელია. ამ ვერსიაში, წებოვანა პურში მუშავდება გაჭიმვისა და დაკეცვით რამდენჯერმე გამაგრების დროის განმავლობაში. დიდი რაოდენობით კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი გადადის ტაფაში და წაუსვით ცომის თავზე, რაც უზრუნველყოფს ქერქიან ექსტერიერს. დაასრულეთ პური ცოტაოდენი ზღვის მარილით, როგორიცაა მალდონი, ან უხეში კოშერის მარილი, და თუ გსურთ, დაამატეთ ცოტა ახალი დაჭრილი როზმარინი.
ცომი ფოკაჩისთვის არის ძალიან რბილი და წებოვანი, მაგრამ ადვილად დასამუშავებელი და დასაკეცი სველი ხელებით ან ჭურჭლით. ამ პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ 1 თასი, რადგან შერევა, გამაგრება და დაკეცვა ხდება ერთსა და იმავე თასში.
ეს არის მრავალმხრივი პური. Focaccia არა მხოლოდ ზღაპრული ლანჩი ან ვახშამი პურია - ის ქმნის წარმოუდგენელ სენდვიჩებს! გაყავით პური ჰორიზონტალურად, შეავსეთ ნებისმიერი სენდვიჩის შიგთავსით, რომელიც მოგწონთ, ლანჩის ხორციდან და კვერცხის სალათიდან დაწყებული ხორცის ბურთულებამდე.
"ეს რეცეპტი იძლევა ზღაპრულად რბილ, საღეჭი და ფუმფულა ფოკაციას. ასე მარტივად, ბავშვებსაც კი შეუძლიათ ამის გაკეთება. ყველაზე რთული ისაა, რომ გახსოვდეთ, რომ ცომი გადაატრიალოთ ყოველ 20 წუთში, სანამ ის დარწმუნდება, დანარჩენი ცოტაა. გამოიყენეთ მეოთხედი ფურცლის ტაფა (9x13) უფრო სქელი ფოკაჩისთვის." -დანიელ სენტონი
ინგრედიენტები
- 1 3/4 ჭიქა (400 გრამი) თბილი წყალი, დაახლოებით 105 F-დან 112 F
- 2 ჩაის კოვზი თაფლი
- 2 1/4 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი, 1 პაკეტი
- 4 ჭიქა (500 გრამი) უნივერსალური ფქვილი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი წვრილი მარილი
- 7 სუფრის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი ფანტელი ზღვის მარილი ან უხეში მარილი, დეკორაციისთვის
- 1 დან 2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი როზმარინი, სურვილისამებრ
ნაბიჯი მის მისაღწევად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
შეუთავსეთ თბილი წყალი, თაფლი და საფუარი. გააჩერეთ 4-დან 5 წუთით, სანამ ქაფდება.
დიდ თასში ათქვიფეთ ფქვილი 1 1/2 ჩაის კოვზ წვრილ მარილს.
დაამატეთ საფუარის ნაზავი და ფქვილის ნარევს და ურიეთ სანამ არ დატენიანდება. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და აურიეთ ცომის მისაღებად.
დააფარეთ თასი პოლიეთილენით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
მოხსენით პლასტიკური გარსი. სველი ხელებით აიღეთ ცომის ერთი მხარე, გაწელეთ და შემდეგ გადაახვიეთ დანარჩენზე. მოაბრუნეთ თასი ერთი მეოთხედით, დაჭიმეთ და ისევ დაკეცეთ.
გაიმეორეთ გაჭიმვა და დაკეცვა კიდევ ორი მეოთხედი შემობრუნებით.
ხელახლა დააფარეთ თასი და გააჩერეთ კიდევ 1 საათით, გაჭიმეთ და მოაყარეთ ცომი, როგორც ადრე, ყოველ 20 წუთში ერთხელ.
ხელახლა დააფარეთ თასი და გააჩერეთ 30 წუთით მეტი.
დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი არაწებოვან 10-დან 13 დიუმიან საცხობ ფირფიტაზე. Თუ შენიტაფა არ არის წებოვანი, ზეითუნის ზეთის დამატებამდე ტაფას წაუსვით კარაქი ან დამოკლება.
ცომი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაჭიმეთ, რომ ტაფა გაივსოს. გააჩერეთ ცომი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 425 F-მდე.
გააკეთეთ ცომი თითებით.
ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. გამოიყენეთ ფუნჯი ან თითები ცომზე ზეთის გასანაწილებლად. სურვილისამებრ მოაყარეთ ზღვის მარილი და დაჭრილი ახალი როზმარინი.
გამოაცხვეთ ფოკაჩია დაახლოებით 20-დან 24 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სასწრაფოდ ამოიღეთ პური ტაფიდან და დადგით თაროზე. მიირთვით ფოკაჩია თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
რჩევები
- გამოაცხვეთ ნახევრად წებოვან ტაფაზე უფრო თხელი ფოკაჩისთვის და დაიწყეთ შემოწმება დაახლოებით 16 წუთის შემდეგ.
- უფრო სქელი ფოკაჩისთვის, გამოაცხვეთ იგი 9-ზე 13 ინჩიან ტაფაზე და დაიწყეთ შემოწმება დაახლოებით 22 წუთის შემდეგ.
- საფუარის კორექტირებისას რამდენიმე წუთის შემდეგ ნარევი უნდა იყოს ქაფიანი. თუ არა, შეამოწმეთ საფუარის ვარგისიანობის თარიღი და დარწმუნდით, რომ თქვენი წყალი არ არის ძალიან ცხელი - საფუარი დაიწყებს კვდომას, თუ წყლის ტემპერატურა 120 F-ზე აჭარბებს. იდეალური ტემპერატურაა დაახლოებით 105 F-დან 112 F-მდე.
რეცეპტის ვარიაციები
Norlic Focaccia: შეურიეთ ბოლო 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 2 წვრილად დაფქულ ნიორთან. გახეხილ ცომს დაასხით ნიორი და ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ მითითების მიხედვით.
პარმეზანი როზმარინი Focaccia: ცომს მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანი ზღვის მარილით და როზმარინით.
როგორ შევინახოთ და გაყინოთ
- შეახვიეთ ფოკაჩია პლასტმასის შესაფუთში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღემდე.
- ფოკაჩის გასაყინად, შეფუთეთ იგი პლასტმასის შესაფუთად და მოათავსეთ საყინულე ჩანთაში. მონიშნეთ თარიღი და გაყინეთ 1 თვემდე.
რატომ არ გაიზარდა ჩემი ფოკაცია?
თუ თქვენი ფოკაცია არ გაიზარდა, შესაძლოა თქვენი საფუარი აღარ იყოს სიცოცხლისუნარიანი. კიდევ ერთი შესაძლებლობა არის წყლის ტემპერატურა. თუ წყალი ძალიან ცხელია, საფუარი მოკვდება. საფუარის წყლის იდეალური ტემპერატურაა 105 F-დან 112 F-მდე.
რა არის კარგი ფოკაჩია?
საუკეთესო ფოკაჩიას აქვს საღეჭი, მარილიანი ქერქი და რბილი და ჰაეროვანი ცენტრი.
შემიძლია გავაკეთო ეს ფოკაჩია ჩემს სტენდ მიქსერში?
ამ ფოკაჩიას მხოლოდ ცოტაოდენი გაჭიმვა და დაკეცვა სჭირდება. თუ თქვენ გირჩევნიათ სადგამის მიქსერის გამოყენება, გამოიყენეთ ბალიშის დანამატი, რომ შეურიოთ საწყისი ცომი, დააფარეთ თასი და გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში. ამ რეცეპტში ნახსენები გაჭიმვისა და დაკეცვის ყოველი შემთხვევისთვის, აურიეთ ცომი სამაგრით რამდენიმე წამის განმავლობაში.
გირჩევთ:
ფოკაჩიას მოზელვის გარეშე რეცეპტი
ფოკაჩიას დაუმუშავებელი რეცეპტი იძლევა დაფქულ ქერქიან ფოკაჩიას პურს ხელით მოზელის ზედმეტი სამუშაოს გარეშე
სწრაფი ფოკაჩიას რეცეპტი
არ დაგჭირდებათ ერთი-ორი დღე ამ რბილი, გემრიელი ფოკაჩის მოსამზადებლად - ის მზად არის 2 საათზე ნაკლებ დროში, მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად საჭმელად
როზმარინის ფოკაჩიას რეცეპტი
თბილი ფოკაჩია როზმარინით შესანიშნავი გამოცხობის პროექტია. მსუბუქი, ჰაეროვანი, დამზადებული ფქვილით, ზღვის მარილით, საფუარით და ზეითუნის ზეთით
ტოსკანური ფოკაჩიას პურის რეცეპტი
ფოკაჩია არის რბილი ზეითუნის ზეთით გაჟღენთილი პური, რომელიც მოდის იტალიიდან. მსუბუქი და ჰაეროვანი რბილი ნატეხით, პურის მომზადება მარტივია მრავალი ვარიაციით
ხელნაკეთი პურის პურის (ორი პურის) რეცეპტი
მიიღეთ გემო ქვეყნის შესახებ ჩვენი მარტივი პურის რეცეპტით, რომლის გამოცხობა შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს ნებისმიერ დროს თქვენი სახლის სამზარეულოში