ფალუდეს რეცეპტი

Სარჩევი:

ფალუდეს რეცეპტი
ფალუდეს რეცეპტი
Anonim

ირანში დასავლური სტილის დესერტების ნაკლებობა არ არის, კლასიკური ფრანგული ნამცხვრებიდან დაწყებული, ნამცხვრებით, ნამცხვრებით, ღვეზელებით და ნაყინებით დამთავრებული. ამავდროულად, არსებობს ადგილობრივი და რეგიონალური დესერტების ასორტიმენტი, რომლებიც დიდი ხანია სპარსული სამზარეულოს ნაწილია. ბევრ მათგანს აქვს კონკრეტული ასოციაცია განსაკუთრებულ დღესასწაულებთან, დღესასწაულებთან ან სეზონებთან. Faloodeh - ასევე იწერება Faloudeh - არის ერთ-ერთი იმ ჭეშმარიტად კლასიკური სპარსული დესერტი. ის ასევე შეიძლება იყოს ყველაზე გამორჩეული მათგან, ტექსტურების განსაკუთრებით უნიკალური კომბინაციით.

Faloodeh არის გრანიტას სტილის გაყინული დესერტი, რომელიც ხაზს უსვამს ნახევრად გაყინულ ბრინჯის ლაფშს ტკბილი და მჟავე გემოს კარგად ქორეოგრაფიული ცეკვის შუაგულში, ეს ყველაფერი ხაზგასმულია ვარდის წყლის ყვავილოვანი ნოტებით.

Faloodeh გვხვდება ირანის თითქმის ყველა ადგილობრივ ნაყინის მაღაზიაში მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ეს განსაკუთრებით პოპულარული გამაგრილებელი და გამაგრილებელი დესერტია ზაფხულის ცხელ დღეებში. ის შეიძლება მიირთვათ სპარსული ზაფრანისა და ფისტას ნაყინთან ერთად, ან, უფრო მარტივად, ახალი ცაცხვის ნაჭერთან ერთად გაყინულ ლაფშზე დასაწურავად. ასევე ჩვეულებრივია, რომ გაყინულ ლაფშს ზემოდან მოაყაროთ მაწონი და ალუბლის სიროფი, რათა შეიქმნას ნათელი ფერების კონტრასტი.

„გამაგრილებელი და ტკბილი, Faloodeh Shirazi იდეალური დესერტია ზაფხულის ცხელი დღეებისთვის! ეს არისგასაკვირი მარტივია მისი მომზადება, უბრალოდ ცოტა მოთმინება სჭირდება. ამ რეცეპტმა დამაბრუნა ირანში ძველ დროში და ამ ზაფხულს ბევრს გავაკეთებ!” -ბაჰარე ნიათი

Image
Image

ინგრედიენტები

  • 3 ჭიქა წყალი, მეტი ბრინჯის ნუდლისთვის
  • 1 ჭიქა შაქარი
  • 1/8 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
  • 2 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი ვარდის წყალი
  • 2 უნცია თხელი ბრინჯის ლაფსი
  • ლაიმის ნაჭრები, დეკორაციისთვის
  • გახეხილი ფისტა, დეკორაციისთვის, სურვილისამებრ
  • ალუბლის სიროფი ან ალუბლის ჯემი, გარნირებისთვის, სურვილისამებრ

ნაბიჯი მის მისაღწევად

  1. შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
  2. შეურიეთ 3 ჭიქა წყალი, შაქარი და მარილი საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
  3. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლაიმის წვენი და ვარდის წყალი. გადაიტანეთ ნარევი არაღრმა საყინულეში შესანახად მინის ან ლითონის ჭურჭელში. შედგით საყინულეში თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში.
  4. მოხარშეთ ბრინჯის ლაფსი ალ დენტემდე შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
  5. გაწურეთ ლაფსი წვრილ ბადისებრ საწურში. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ საწურში.
  6. სამზარეულოს მაკრატლით ან დანით დაჭერით ლაფსი 1 ინჩის ნაჭრებად. დააყენეთ.
  7. გამოიღეთ ნაწილობრივ გაგრილებული სიროფი საყინულედან. დაუმატეთ ლაფსი და კარგად აურიეთ. გაყინეთ, დაუფარავად, ერთი საათის განმავლობაში.
  8. გამოიღეთ ნარევი საყინულედან და ჩანგლის გამოყენებით დაიწყეთ გაყინული ნაწილების გახეხვა კერძის გვერდებიდან,შერევა მათ ცენტრში. შედგით ნარევი საყინულეში კიდევ ერთი საათით, სანამ გაიმეორეთ გახეხვა და აურიეთ.
  9. გაიმეორეთ ბოლოჯერ. ამ ეტაპზე ლაფსი უნდა იყოს ხრაშუნა და სიროფი უნდა ქცეულიყო ნახევრად გაყინულ გრანიტის ტექსტურაში.
  10. მირთმევისთვის, გახეხეთ ლაფსი ჩანგლით და მოათავსეთ ინდივიდუალურ თასში, ახალ ცაცხვთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ ფალუდე ფისტა და ალუბლის სიროფი, თუ იყენებთ.

რეცეპტის რჩევები

  • იდეალურად, ლაფში, რომელსაც იყენებთ, მხოლოდ ორი ინგრედიენტი უნდა იყოს: ბრინჯი და წყალი. Vermicelli noodles ზოგჯერ მზადდება სხვადასხვა სახამებლით ან თუნდაც დახვეწილი ხორბლის ფქვილით, რაც არ არის ის, რასაც ჩვენ ვეძებთ ამ რეცეპტში. ლაფსი უნდა იყოს თხელი და მრგვალი ზომის ვერმიშელის ან ანგელოზის თმის მაკარონის ზომა აშშ-ში.
  • რომელი ბრენდის ან ტიპის ნუდლს აირჩევთ, მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვათ შეფუთვის მომზადების ინსტრუქციები, რათა დარწმუნდეთ, რომ ფაფა ზედმეტად არ მოიხარშება.
  • ვარდის წყლის შეძენა შესაძლებელია სპარსეთის ან ახლო აღმოსავლეთის ბაზრებზე.

როგორ შეინახოთ Faloodeh

Faloodeh შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში 2 თვემდე. მირთმევისთვის გამოიღეთ საყინულედან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთით, სანამ გაყინული ნუდისა და სიროფის ნარევი ერთად გაფცქვნით და ინდივიდუალურ პორციებად მოათავსებთ. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი ტოპინგი და მიირთვით.

Faloodeh-ის წარმოშობა

Faloodeh, ან უფრო ზუსტად Faloodeh Shirazi, წარმოიშვა ქალაქ შირაზში, სამხრეთ-ცენტრალურ ირანში. ისტორიული ქალაქიშირაზი იყო ირანის დედაქალაქი 1750 წლიდან 1800 წლამდე და ცნობილია თავისი ულამაზესი ბაღებით, ხეხილით, ყვავილებით და ღვინით. მრავალი მეცნიერისა და ხელოვანის სახლია, მან მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანა სპარსულ პოეზიასა და ლიტერატურაში. გარდა ამისა, ეს იყო ირანის ორი ცნობილი პოეტის: ჰაფეზის და საადის სახლი და განსასვენებელი. მათი სამარხები, ჰაფეზიე და საადიე, ირანის ორი ყველაზე ცნობილი ტურისტული ადგილია.

გირჩევთ: