Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan) რეცეპტი

Სარჩევი:

Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan) რეცეპტი
Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan) რეცეპტი
Anonim

Mah Gu Gai Pan ნიშნავს "ახალი სოკო მოხარშული დაჭრილი ქათმით". ეს ტრადიციული კანტონური კერძი ჩვეულებრივ მიირთმევა ბრინჯზე და მზადდება ქათმის, სოკოს, ბოსტნეულის და სანელებლების ერთად შეწვით. ეს არის უგემრიელესი კერძი მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან მიტანისთვის.

შეგიძლიათ მოამზადოთ კანტონური ნუდლის კერძი გვერდით ან მწვანე სალათი ჯანჯაფილის დრესინგით. თუ თქვენ გირჩევნიათ ქათმის უფერო ქათმის თეძოების გამოყენება, ეს ასევე ვარიანტია. არ გადაუხვიოთ აქ ორიგინალურ რეცეპტს, რადგან ეს შესანიშნავი ოდაა კანტონური კერძისადმი, რომლის პატივისცემაც გსურთ.

Image
Image

ეს არომატული შემწვარი არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს. მე ის რამდენჯერმე მოვამზადე; ერთხელ ქათმის ბარძაყით და ერთხელ დაჭერით მყარი ტოფუთი. ის ყოველ ჯერზე გამარჯვებულია! ეს საიმედო რეცეპტი მოდის. ერთად სწრაფად, როცა სადილის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ.”-დანიელ სენტონი

ინგრედიენტები

  • 3 1/2 სუფრის კოვზი ხელთაა სოუსი, გაყოფილი
  • 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • 1 ფუნტი ძვლების გარეშე ქათმის მკერდი, მოჭრილი და დაჭრილი თხელ ზოლებად
  • 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, გაყოფილი
  • 3/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი, გაყოფილი
  • 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
  • 2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
  • 5 სუფრის კოვზი არაქისის ან მცენარეული ზეთი
  • 8 უნცია კრემინის სოკო, თხლად დაჭრილი
  • 2 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
  • 1 (8-უნცია) ქილა დაჭრილი წყლის წაბლი
  • 3/4 ჭიქა გახეხილი სტაფილო, სურვილისამებრ
  • ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, სერვირებისთვის

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები.

Image
Image

საშუალო ზომის თასში შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი, ბრინჯის ძმარი და რამდენიმე დაფქული შავი პილპილი. დაუმატეთ ქათამი და მოაყარეთ ქურთუკი.

Image
Image

დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი და მოაყარეთ ფენაზე. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 20 წუთით ან მთელი ღამის განმავლობაში.

Image
Image

პატარა თასში ათქვიფეთ 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი, დარჩენილი 1 1/2 სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი, სოიოს სოუსი, შაქარი, სეზამის ზეთი და დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი. დააყენეთ.

Image
Image

გააცხელეთ ვოკი ან მძიმე ფსკერის დიდი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი. როცა ზეთი გაბრწყინდება, დაუმატეთ ქათამი და დატოვეთ ნებისმიერი სითხე მარინადის უკან (გადააგდეთ მარინადი). განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ არ მოიხარშება, დაახლოებით 5 წუთი. ქათამი გადმოდგით თეფშზე.

Image
Image

დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი ვოკში. როცა ზეთი გაბრწყინდება, დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სოკო დარბილებას არ დაიწყებს, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

Image
Image

დაამატეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება, კიდევ 2-3 წუთი.

Image
Image

მიაჭირეთ სოკო ტაფის გვერდებზე, რათა ცენტრში ჭაბურღილი შეიქმნას. დაუმატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი ქვაბში.

Image
Image

როდესაც ზეთი გაბრწყინდება, დაამატეთ დაფქული ჯანჯაფილი და წყლის წაბლი და განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ არ გახურდება, დაახლოებით 1 წუთი.

Image
Image

შექმენით კიდევ ერთი ჭაბურღილი ტაფის ცენტრში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი-სოიოს სოუსის ნარევი. სოუსი სწრაფად ურიეთ სანამ არ შესქელდება და არ დაიწყებს ბუშტუკებს.

Image
Image

დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში გახეხილი სტაფილოებით, თუ იყენებთ. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ.

Image
Image

გააგრძელეთ ხარშვა მანამ, სანამ ქათამი არ გახურდება და სტაფილო არ გახდება რბილი, დაახლოებით 1 წუთი.

Image
Image

მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე.

გირჩევთ: