Სარჩევი:
2024 ავტორი: Isaac Marshman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 06:01
Mah Gu Gai Pan ნიშნავს "ახალი სოკო მოხარშული დაჭრილი ქათმით". ეს ტრადიციული კანტონური კერძი ჩვეულებრივ მიირთმევა ბრინჯზე და მზადდება ქათმის, სოკოს, ბოსტნეულის და სანელებლების ერთად შეწვით. ეს არის უგემრიელესი კერძი მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან მიტანისთვის.
შეგიძლიათ მოამზადოთ კანტონური ნუდლის კერძი გვერდით ან მწვანე სალათი ჯანჯაფილის დრესინგით. თუ თქვენ გირჩევნიათ ქათმის უფერო ქათმის თეძოების გამოყენება, ეს ასევე ვარიანტია. არ გადაუხვიოთ აქ ორიგინალურ რეცეპტს, რადგან ეს შესანიშნავი ოდაა კანტონური კერძისადმი, რომლის პატივისცემაც გსურთ.
ეს არომატული შემწვარი არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს. მე ის რამდენჯერმე მოვამზადე; ერთხელ ქათმის ბარძაყით და ერთხელ დაჭერით მყარი ტოფუთი. ის ყოველ ჯერზე გამარჯვებულია! ეს საიმედო რეცეპტი მოდის. ერთად სწრაფად, როცა სადილის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ.”-დანიელ სენტონი
ინგრედიენტები
- 3 1/2 სუფრის კოვზი ხელთაა სოუსი, გაყოფილი
- 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 ფუნტი ძვლების გარეშე ქათმის მკერდი, მოჭრილი და დაჭრილი თხელ ზოლებად
- 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, გაყოფილი
- 3/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი, გაყოფილი
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
- 5 სუფრის კოვზი არაქისის ან მცენარეული ზეთი
- 8 უნცია კრემინის სოკო, თხლად დაჭრილი
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
- 1 (8-უნცია) ქილა დაჭრილი წყლის წაბლი
- 3/4 ჭიქა გახეხილი სტაფილო, სურვილისამებრ
- ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, სერვირებისთვის
ნაბიჯი მის მისაღწევად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები.
საშუალო ზომის თასში შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი, ბრინჯის ძმარი და რამდენიმე დაფქული შავი პილპილი. დაუმატეთ ქათამი და მოაყარეთ ქურთუკი.
დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი და მოაყარეთ ფენაზე. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 20 წუთით ან მთელი ღამის განმავლობაში.
პატარა თასში ათქვიფეთ 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი, დარჩენილი 1 1/2 სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი, სოიოს სოუსი, შაქარი, სეზამის ზეთი და დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი. დააყენეთ.
გააცხელეთ ვოკი ან მძიმე ფსკერის დიდი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი. როცა ზეთი გაბრწყინდება, დაუმატეთ ქათამი და დატოვეთ ნებისმიერი სითხე მარინადის უკან (გადააგდეთ მარინადი). განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ არ მოიხარშება, დაახლოებით 5 წუთი. ქათამი გადმოდგით თეფშზე.
დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი ვოკში. როცა ზეთი გაბრწყინდება, დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სოკო დარბილებას არ დაიწყებს, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება, კიდევ 2-3 წუთი.
მიაჭირეთ სოკო ტაფის გვერდებზე, რათა ცენტრში ჭაბურღილი შეიქმნას. დაუმატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი ქვაბში.
როდესაც ზეთი გაბრწყინდება, დაამატეთ დაფქული ჯანჯაფილი და წყლის წაბლი და განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ არ გახურდება, დაახლოებით 1 წუთი.
შექმენით კიდევ ერთი ჭაბურღილი ტაფის ცენტრში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი-სოიოს სოუსის ნარევი. სოუსი სწრაფად ურიეთ სანამ არ შესქელდება და არ დაიწყებს ბუშტუკებს.
დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში გახეხილი სტაფილოებით, თუ იყენებთ. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ.
გააგრძელეთ ხარშვა მანამ, სანამ ქათამი არ გახურდება და სტაფილო არ გახდება რბილი, დაახლოებით 1 წუთი.
მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე.
გირჩევთ:
Thai Khao Man Gai რეცეპტი
ეს კერძი არომატიზებულია დიდებული და გემრიელი ქათმის ცხიმით, რაც ბრინჯს აძლევს კარაქიან ტექსტურას და მის სახელს ხაო მან გაი
ჩინური Moo Goo Gai Pan რეცეპტი
ეს რეცეპტი moo goo gai pan არის ჩინური კერძი, რომელიც დაფუძნებულია კანტონურ სპეციალობაზე, რომელიც მორგებულია დასავლურ გემოვნებაზე ქათმის და სოკოთი
Pad Thai Gai: ტაილანდური შემწვარი ნუდლის რეცეპტი
Pad Thai-ის ეს გემრიელი, მარტივი რეცეპტი პირდაპირ ტაილანდიდან არის. მასში წარმოდგენილია შემწვარი ლაფსი, ქათამი და რეჰანი
არ შეუკვეთოთ: მოამზადეთ Moo Shu ღორის სახლში
ცნობილი კერძი ჩრდილოეთ ჩინეთიდან, მუ შუ ღორის ხორცის მომზადება მარტივია სახლის სამზარეულოში, ასე რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ ფულის დახარჯვა საკვების მიტანისთვის
ტაილანდური ბაზილიკის ქათმის შემწვარი (Gai Pad Grapow) რეცეპტი
თუ მიირთვით ტაილანდური ბაზილიკის ქათამი თქვენს ადგილობრივ ტაილანდურ/აზიურ რესტორნებში და საჭმელებში, სცადეთ ეს შესანიშნავი ხელნაკეთი რეცეპტი