Sous Vide კვერცხის ნაკბენის რეცეპტი

Სარჩევი:

Sous Vide კვერცხის ნაკბენის რეცეპტი
Sous Vide კვერცხის ნაკბენის რეცეპტი
Anonim

Sous Vide კვერცხის ნაკბენი იქმნება ტემპერატურის კონტროლირებად წყლის აბაზანაში სოუსის აპარატის გამოყენებით. სავსე სოუს ვიდის ავზი ან სოუს ვიდის ჯოხი ერთნაირად კარგად იმუშავებს ამ რეცეპტისთვის. ისინი სავსეა გრუიერის ყველით და ხრაშუნა ბეკონით და არის ნაღების, ქონდარი და დამაკმაყოფილებელი.

შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ კვერცხის ნაკბენი და გაყინოთ. ისინი ადვილად თბება, როცა მზად ხარ კარიდან გასვლაზე - უბრალოდ შედგით ისინი მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში და მიირთმევთ მარტივ კვებას. ჩვენ დავურთეთ უამრავ ვარიაციას გემრიელი დანამატებისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი, რაც ხელთ გაქვთ გემრიელი საუზმისთვის.

ინგრედიენტები

  • 3 ნაჭერი ბეკონი
  • 6 დიდი კვერცხი
  • 1/2 ჭიქა გახეხილი გრუიერი ყველი
  • 1/4 ჭიქა მძიმე კრემი
  • 2 სუფრის კოვზი ნაღების ყველი, დარბილებული
  • 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/8 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • დაჭრილი ახალი ხახვი, დეკორაციისთვის

ნაბიჯი მის მისაღწევად

შეაგროვეთ ინგრედიენტები. დააყენეთ თქვენი სოუსის აპარატი წყლის დიდ ქვაბში 172 F.

Image
Image

ბეკონი გამოაცხვეთ, შეწვით ან გახეხეთ ჰაერში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე.

Image
Image

დაამატეთ ბლენდერში კვერცხი, გახეხილი ყველი, მძიმე ნაღები, კრემის ყველი, მარილი და პილპილი.

Image
Image

მოურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასამდე.

Image
Image

ექვსი 4 უნცია ქილა ან რამეკინი შეზეთეთ სამზარეულო სპრეით. ბეკონი გავჭრათ შუაზე და ნახევარი დავამატოთ თითოეული მინის ქილის ძირში.

Image
Image

დაასხით კვერცხის ნარევი თანაბარი რაოდენობით თითოეულ მინის ქილაში.

Image
Image

დახურეთ თითოეული ქილა თავსახურით, სანამ მხოლოდ „ორი თითით მჭიდროდ მობრუნდება“, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გადაახვიოთ ქილა მხოლოდ ორი თითით. უფრო მჭიდრო და თქვენ გაქვთ რისკი, რომ ქილა აფეთქდეს წყლის აბაზანაში.

Image
Image

მოათავსეთ ქილები წყლის აბაზანაში (მთლიანად ჩაძირული) და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან მაშებით.

Image
Image

გაააცურეთ დანა კვერცხის კიდეზე, რომ გამოუშვას.

Image
Image

ამოატრიალეთ ქილიდან თეფშზე, მიირთვით დაჭრილ ხახვთან ერთად.

Image
Image

როგორ შევინახოთ და გაყინოთ

  • დაუშვით გაცივება და შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 3 დღემდე.
  • გაციებული კვერცხის ნაკბენები მოათავსეთ საყინულე ტომრებში და გაყინეთ 2 თვემდე. გაახურეთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში პირდაპირ გაყინულიდან.

რეცეპტის ვარიაციები

არის გაუთავებელი ვარიაციები ამ კვერცხის ნაკბენისთვის. სცადეთ ქვემოთ მოცემული სხვადასხვა კომბინაციები ან შექმენით საკუთარი:

  • კალე და პორტაბელა: შეწვით ჭიქა დაჭრილი კომბოსტო და 3 დაჭრილი პორტაბელა სოკო ზეითუნის ზეთში 1/4 ჩაის კოვზი მარილით. ათქვიფეთ კვერცხები მძიმე ნაღებთან და ნაღების ყველთან ერთად და შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ კომბოსტო და სოკო ქილებს შორის.
  • კვერცხის ცილა და შემწვარი წითელი წიწაკა: გამოიყენეთ 8 კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ 4 სუფრის კოვზი უცხიმო ნაღების ყველი.ქილებს გაანაწილეთ 1/4 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი შემწვარი წითელი წიწაკა და ზემოდან მოაყარეთ კვერცხის თეთრი ნაზავი.
  • ძეხვი, ისპანახი და ჩედარი: ათქვიფეთ კვერცხები მძიმე ნაღებთან და ნაღების ყველით და 1/2 ჭიქა ჩედარის ყველით. მობრაწეთ 1/2 ფუნტი ძეხვი, შემდეგ მოშუშეთ 1 ჭიქა ისპანახი. თანაბრად გაანაწილეთ ქილებში და ზემოდან დაასხით კვერცხის ნარევი.

ან სცადეთ ამ დანამატების კომბინაცია:

  • დაქუცმაცებული ბეკონი
  • მოყავისფრო ძეხვი
  • დაჭრილი ლორი
  • ჩედარის ყველი
  • თხის ყველი
  • ფეტა ყველი
  • მოშუშული ისპანახი
  • მოშუშული კომბოსტო
  • მოშუშული სოკო
  • შემწვარი წითელი წიწაკა
  • კარამელიზებული ხახვი
  • დაჭრილი წითელი ხახვი
  • დაჭრილი პომიდორი
  • დაჭრილი ჟალაპენიო

გირჩევთ: